为什么蒸米饭要用白酒泡，做米饭前大米需不需要浸泡

不需要，但如果熬粥的话，还是加点食用油和一点点盐浸泡15分钟，会比较香！俺做皮蛋瘦肉粥就是这样操作的。

他们说的都没错，只是看什么米，有的需要堤前泡，有的则不需要泡。

不泡也行，如果先泡40分钟左右烧出来的饭比直接淘米就烧要软糯

泡不泡都行，我家习惯泡一会，好熟

你好！用杂粮和大米做干饭要不要提前水泡，这要看你喜欢吃什么样的饭而定。如果喜欢吃软一点的，提前泡一下，如可喜欢听懂硬一点的，就不必了。另外，还要看做饭的锅而定。我阿的锅或电饭煲做，也不用泡。用老式的电饭锅做泡一下，口感就就错哦。个人觉得，提前水泡时间以1小时左右为好。喜欢答案的话请采纳！

洗洗就好了

蒸米饭 不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如 果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。 1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。 2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。 3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。 4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。 5.“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。

1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。 2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。 饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。 3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！ 4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

先把米洗干净，用大锅烧水，待水开了放米下去煮（水一定要高过米８ＣＭ左右），用勺搅米（不要让米粘锅底），大概在１０分钟左右用勺盛点米起来看看，米中心快透明的时候马上关火，有筛子把米滤出来，待水滴尽（几分钟就可以了），在开火烧一点水，在锅中放一个架子高过水面３ＣＭ就可以了，用蒸饭器把米煮好的米装好，不能压紧，然后放入锅中架子上蒸上１５分钟就好了，这样做出来的饭比用电饭锅蒸的饭更香更软！

小朋友:蒸饭：先将米淘净,按米1:2水的比例加入小盆内,上锅大火蒸30分钟,香喷喷的米饭就做好了。 窍门：先把米泡半个小时再蒸，饭会更软更香！

洗好的米放入锅内，水没过米二手指，加入一小汤匙白糖，开火煮饭。这样做的饭是：晶莹洁白，劲道爽滑，香甜可口。（请你尝试一下。）

1.电饭锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，调在加热档上，等自动跳到恒温档在焖20分钟出锅，否则会粘锅。 2.高压锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，盖好锅，等压阀喷气后蒸6～8分钟，关火焖15分钟即可。 3.微波炉：用微波炉专业锅将淘好的米留少量水放置15分钟，或清晨淘好米沥去水放置等中、晚餐做，入炉前加水要低于1厘米水面，密封好锅盖，高火档加热3-5分钟，解冻档10-15分钟即可。以上是本人经验，还要看米饭数量多少灵活机动。

取米适量，如四个人吃，三碗米就OK拉。（小碗）用水浸泡，半个小时后过两道水后，取水适量，一般用电放锅的，就在米的半个手指多。一截手指少一点（食指），等煮好饭后不动让它蒙个几分钟。

洗米：洗米一定不要超过3次，如 果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。 1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。 2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。 3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。 4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。 5.“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。

关键要锻炼，反后多运动，吃饭不能马上就坐下，经常玩呼拉圈，跳绳，还可以溜冰

将米洗好，放在微波炉专用塑料盒内，水刚好过了米，水不能多，盖上盒盖，放在微波炉内，选蒸米饭档，定好20分钟左右就好了。

KALL 不用那么麻烦 土方法 淘好米 食指垂直（别插米里放上面） 加水盖过米饭至食指第一关节即可

要蒸出来的米饭好吃首先就要选择优质大米 用水掏米2次,看你用什么蒸米饭了 我就喜欢高压锅压的好吃有时候不要菜都吃得下 不管用什么蒸最中要的就是加的水的问题 多蒸几次就行了

把米洗净,放入锅中.然后在放入水,水比米高出两厘米就可以~`然后就蒸 大约15分钟就可以了

最好别吃剩饭 对身体不好 我从来不让我爸妈吃剩饭的 虽然可以节约 但是要吃出问题你难道不要去医院花钱受罪吗

是米的问题吗？一般不会出现这样的事情，估计米是一个方面了，是米有点糙了。还有就是使用的水质最好是净水，那样蒸出的米的口感和色泽都会比较好一点。 给你介绍一下制作米饭的一些诀窍，你自己试试吧！ 1、加醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。 2、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。 做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。 3、加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。 4、加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。 做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。 5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。 6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。 7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。 8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。 9、煮饭要用开水，这样米中的维生素b1可免受损失。 10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。 11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。 12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。 13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。 14、特别提醒--做饭先浸米，节能好口味： 将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。 原来，生米做成熟饭，是一个物理——化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。 实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。

1 、可行性依据：搞传统钓的人都在用酒泡或麝香米做窝，既然做窝，说明鱼要吃，既然鱼要吃，当然可以做钓饵了。况且多数钓者都主张窝饵和钓饵统一，不要气、味、色差别太大，那大米就成为米窝当然的好钓饵了。 2 、生大米钓鲫的最佳环境：小杂鱼太多，闹窝厉害。小杂鱼对大米兴趣不大，而鲫鱼则兴趣不减。 3 、钓具：台钓不宜。因为台钓讲究用钓饵压目，而一粒米几乎不能压下钓目，当然调 4 钓 4 、 5 ；调 2 钓 2 、 3 ，也可以，但是这样一来，对水深变化的适宜性几乎完全丧失。所以推荐使用传统底钓。 4 、窝饵：不要用泡制的整粒大米，要用小米或者碎大米泡制窝饵。因为整粒大米和你的钓饵一样大，鱼很难从中发现你的钓饵，而大米在小米中就容易被发现了。当然在小米或碎米中参入很少量的整大米更好，这样吃不饱的鱼会在窝中率先寻食整粒的米，提高中鱼率。 5 、生大米的挂钩法：先将医院中用的输液管剪成很细的橡胶圈，将钓钩垂直地挂穿橡胶圈壁，露出橡胶圈的圈孔。米先用诱鱼香精和曲酒泡制好并阴干，钓鱼时将制好的米套入橡胶圈孔，露出钩尖，就可以了 。 6 、 要看口动漂象，提杆要及时，否则鱼将吐钩。因为要看口动漂象，所以调漂和施钓时应考虑悬坠钓，或者用小坠，并且坠离钩的距离不要大于一厘米。 7 、其它：钓生大米得用细且小的钩；一次只挂一粒米；经常提动钓线逗钓。

配方1：如配５斤用料：碎玉米２斤，干小麦１斤，麦麸１斤，酒米０．５斤，商品窝料０．５斤，氨基酸一瓶，酵母粉一袋．先将碎玉米泡好上锅蒸１５分钟，晾凉待用；干小麦温水泡透把水滗干待用；取２．５～３升温水（一定要温水），到入氨基酸和酵母粉，化开搅匀，把麦麸倒入，拌匀，再加入蒸好的碎玉米和泡好的小麦粒以及加入酒米，再拌匀，最后加入商品窝料！再拌！等充分均匀吸水后，装入塑料袋中密封好，放于太阳下暴晒２～３小时，再放到阴凉的地方晾着，３天后可以开用，一星期时效果最好，垂钓时用商品饵或酒泡玉米粒，也可用窝料中的麦粒穿钩钓． 该窝料对鲫，鲤，草有特效，兼钓其他鱼和各地水情，鱼情不同料的用量望各位钓友研究更改。配方2：曲酒一斤（山奈 多放，草扣，茴香多放，桂皮，香叶，丁香，桔皮）泡十斤小米，酒要泡的时间长一点，泡好后在泡米，一般酒泡15天，在泡小米15天就可以用了，时间越长越好。钓鲫鱼打窝非常好用，钓鲤鱼打窝加此小米效果一样出色 。配方3：甜酒酿半斤，１元、玉米碴半斤０．８元、小麦半斤１元、（小麦放在高压锅内煮至开花，玉米碴同时也放入高压锅内蒸熟），麸皮半斤０．５元、干酵母半包０．４元、另加了半斤花生麸半斤０．７５元（加花生麸是为了增加一些粘度），合计：白银４．４５元．用干酵母一小时就可发酵好．不过我觉得放长点时间可能会好一些．我想头天做，第三天出钓．打完窝余下的除留一些补窝用以外，其余的就用来抛海杆，感觉还不错，味道好极了，另外如有氨基酸就更好了。配方4：野钓鲫鱼窝料配方1、用料：白沙糖，炒熟的黄豆粉，熟玉米面，丁香酒米，比例：1:2:2:1。打窝一次用量：春季10到30克，夏，秋季节50 到100克。闹小鱼少的地方一天打一到两次窝即可，小鱼多的地方一天打3到4次。 　　2、用料：白沙糖，碎花生饼，炒熟的米糠，小米，虾粉，比例：1:2:4:1:1，打窝用量同上。 　　3、龙王恨产蓝3鲫一盒加白沙糖二两加炒熟的黄豆粉一市斤，混合后取30到50克用钓点的水搅拌成糊状打入钓点。发窝 快，效果好。但挂钩钓饵必须使用蓝三鲫加白沙糖，或搓或拉效果都很好(那怕是在混养塘钓，上钩的90%以上是鲫鱼)。 　　4、用料：风诱，风6 ，白沙糖，比例：1:1:1。用钓点水搅拌成稠糊状打窝，用量同上。必须用风6加白砂糖做钓饵。 　　5、红糖2000克，麦芙2000克，小米500克，碎豆饼1000克，先将红糖放入锅中加热变成糊状，随即将其它几种料到入锅 中迅速搅拌均匀后起锅，等凉至不烫手是攥成鸡蛋或拳头大小不等的团再凉，等到不沾手时放入塑料代备用,到大水库或湖泊 垂钓时一次打入窝中，可持续垂钓7----15天不用续窝，而且鱼越钓越多，打窝后的3到10天小心会累的爬不起来，最好悠着点。配方5：　　用料：二斤大米、一斤小米、半斤面粉、半斤曲酒、半块酒药，　　制法：将大米、小米用开水浸泡5分钟（意在杀菌，同时让酒、药容易渗透）。将酒药敲碎成粉末与面粉拌匀（加面粉的目的是打窝时起到雾化窝子作用）。最后将上述各料倒混拌匀，装入广口瓶放在太阳下日晒夜露，一年后可使用，时间越长越好。此窝食有三个特点：1）闻之有一般微臭味。2）鱼进窝很快。3）鱼吃后不肯离窝。

米有粳米，籼米，糯米之分，作为钓鱼用的钓饵，以粳米煮成饭粒较为合适，特别是新大米更富香味，粘性又好，还有弹性，鲫鱼非常爱吃，一般用软杆，细线，小钩，短杆垂钓，每次挂1到2粒。特别是肥水塘，比荤饵好用。大米+维生素B2+酒泡制一周打窝也很好用【也可以用小米，钓鲫鱼最好还是用小米打窝】