为什么自酿白酒有点甜，酿出来的高粱酒有甜味是什么原因

有甜味，说明发酵非常好。原因：发酵入池温度低，发酵升温缓慢，顶温温度不高，发酵剂使用量合理。你这种情况是所有酿酒人追求的目标。

酿造的白酒有甜味是好事。不需要处理。低温，缓慢发酵产生的白酒有甜味，是发酵过程中多元醇产出的多造成的。

太嫩了吧。想甜点就放些淳甜。

你好！酒曲少了或者发酵时间短了. 农村常说这个太嫩了如果对你有帮助，望采纳。

酒曲少了或者发酵时间短了. 农村常说这个太嫩了

白酒度数高低与甜无关，度数高低与刺激性大小有关。白酒甜是因为白酒酿造时候低温发酵。低温发酵白酒里面多元醇含量高，苦味物质少。

玉米酒点甜，是正常的。玉米的主要成分是淀粉，淀粉经过酒曲发酵会产生糖份。所以酿出来的酒就有点甜啦，同样有甜味的有米酒，馒头，它们都没有放糖。都是经过发酵淀粉转变为糖份的。

甜是因为玉米中的的植酸分解生成磷酸和环己六醇，后者呈甜味

白酒不是酿出来的，是蒸馏勾兑出来的，喝的时候加点糖口感就甜了。酿酒糖分转化不完全，过滤后得到的酒不加糖也有甜味，像甜黄酒、甜葡萄酒。

自酿白酒有甜味，是非常好的。白酒发酵做到低温缓慢发酵，酒水才会出现甜味。低温缓慢做的不好，会降低出酒率，很多老酿酒班长不敢这样做。

甜味表示粮食里面的糖类还没有发酵完全，苦了表示发酵过度，菌类产生了变化，代谢物组成变化。简单说来就是一个开早了，一个开晚了。

应该是酒药放多了，或者你没有撒均匀。不要按照酒药上面的说明来做，那样做出来的酒精度太高，也不怎么好吃，一般用的糯米的量是它说明的1.5倍到2倍。

也许是你放的糖过了，所以显得有点甜，而且酒是越陈越香，但是自制的工艺不可以放太久，所以口感远远比不上厂里出来的纯葡萄酒，不一样的！

我也自己做过酒，就是比不上厂里生产的，而且很甜，主要是自己做的又不能放太久，不能有越酿越陈的感觉吧。

不是你说的那样！自制葡萄酒，首先要将葡萄洗净并将葡萄粒摘下后用料理机打成浆并过滤，后将酒曲放入，南方作米酒用的酒曲就行！10斤葡萄汁，大约10粒曲子就行！少放点白糖就行！把盖子轻轻放在瓶以扣上就行，不要拧紧，发酵后，就可以饮用了！

你的葡萄酒为什么发霉？主要是你的酿酒方法不对。自制葡萄酒的危害的主要原因是酿制的葡萄酒不合格，达不到葡萄酒应有的品质要求。

甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待其凉透，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，约需3－5天，但如果把酒饭放在靠近火塘的地方，成酒也较快。拉枯族用糯米为原料，筛去细糠，留下粗糠和米同酿。酿制方法是，用热水浸泡原粮再煮沸，取出后趁热用木甑蒸透，控装在陶罐内，撒上自制酒曲，约一小时后即可饮用，其味清凉甜美。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉完全糖化、而酒化过程即将开始时而形成的水酒，甘甜可口，只隐约透出酒的醇香，是老幼咸宜的饮料。各民族酿制甜白酒有悠久的历史，早在元、明之际，已有商品化生产。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峡，“有数家当南峡，是为弯子桥，有卖浆者，连糟而啜之，即余地之酒酿也”。可见，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成为商品，供山峡古道上匆匆过往的商旅“连糟而啜之”。甜白酒具有很高的营养价值。以甜白酒煮鸡蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以来，相袭成俗。时至今日，每逢佳节良辰，泡米蒸饭酿白酒仍是许多少数民族最要紧的节前准备工作之一。白酒煮鸡蛋还是滋补身体。恢复元气、催奶的保健型食品，彝族聚居区“产妇必食”。

呵呵,那就是酒仙的境界~~~~~~~~ 我也觉得酒很难喝~~~可我老豆喝了20几年,见了酒像见了钱一样~~~~~~~~