果胶是什么，植物细胞壁中的果胶起什么作用

粘连细胞壁的各个亚层、粘连细胞壁外侧，将不同细胞的细胞壁连接起来。

果胶存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质

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果胶是在高尔基体中合成的。过程非常复杂，与糖核苷酸有关，糖核苷酸反向转运体将糖核苷酸运至高尔基体，在特定的糖基转移酶的作用下（目前已发现的有53个，已被检测出来的有HG合酶和RGII合成有关的葡萄糖醛酸基转移酶），糖基被一个一个切下，连接到正在伸长的多糖链上形成果胶（看在我一个一个打上去的份上，就给我吧！）

日科学家近日开发出一种利用苹果榨汁后的剩余物作为原料生产的保健食品。 该保健食品主要含有被称作苹果果胶D的颗粒状物质，每粒(10毫克)中的果胶含量相当于6～7个苹果的果胶含量。研究人员发现，在苹果中含有大量的果胶，这种物质对能导致癌症等多种疾病的活性氧具有明显的抑制作用。该产品是将苹果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，从中提取出高浓度的果胶汁，并使之固化产生出来的。 研究人员还将再次加工后的剩余物中加入蜂蜜生产出苹果纤维糊，这样使果胶汁的剩余物也成为了商品。

晚上好，果胶是一种天然植物提取物，也是一种廉价的食品增稠剂成份。它目前无法使用任何已知的塑胶化工产品人为分解合成，成本上来说也是极其不划算的——使用已知的塑料无法分解出果胶，更无法添加于酸奶中。这类报道和之前流传广泛的反智文章「毒大米使用废旧塑料颗粒挤出的」如出一辙，作者连最基本的行业报价都不了解。果胶使用大量废旧塑料制取的话，成本会高昂到不法犯罪分子赔得连裤衩都不剩，请参考。

果胶只能天然植物中获取，不能通过工业方法合成。属于天然食品。放心，只有高端酸奶才能用上果胶，低端酸奶用不起。

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胶体果胶铋胶囊　　胶体果胶铋胶囊 50mg*12粒　　参考价：￥4.80　　【药品名称】胶体果胶铋胶囊　　【成分】胶体果胶铋，是一种果胶与铋生成的组成不定的复合物。　　【性状】胶囊剂，内容物为黄色粉末或颗粒。　　【功能主治】　　1.胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎。　　2.与抗生素联合，用于胃幽门螺旋杆菌的根除治疗。　　【用法用量】口服，一次3～4粒，一日3次，餐前半小时服用，严重患者睡前加服一次。治疗消化道出血时，可将囊内药物倒出，用水冲开搅匀后服用。　　【禁忌】严重肾功能不全患者及孕妇禁用。　　【不良反应】本品无肝、肾、神经等系统不良反应。　　【注意事项】服药期间大便呈黑褐色为正常现象。

果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。

果胶物质是植物细胞壁成分之一，存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶，是果胶的最丰富来源。按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型：同质多糖型果胶如d-半乳聚糖、l-阿拉伯聚糖和d-半乳糖醛酸聚糖等；杂多糖果胶最常见 ，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成，通常称为果胶酸。不同来源的果胶，其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20%～60%的羧基被酯化，分子量为2万～4万。果胶的粗品为略带黄色的白色粉状物，溶于20份水中，形成粘稠的无味溶液，带负电 。果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。从柚皮中可以制取果胶粉和低甲氧基果胶。

果胶存在于所有水果中，苹果、李子、蔓越莓、覆盆子和柑橘皮中果胶含量比较高。果胶具有稠化作用，在酸性环境和大量糖粉存在时，就会胶化。其剔透的状态、诱人的光泽以及纯净的风味，使其成为水果制品的绝佳选择。市面上常见的有干燥粉状、液体或是与其他胶凝剂的混合物。通常用于镜面涂层、亮面涂层、果酱、果凝、内馅和水果糖。同时，根据酸酯化的比例，一般可以分成HM果胶和LM果胶两大类。区别就在于HM果胶，凝固效果是不可逆的，即使重新加热也不能被融化。而LM果胶凝固效果则是可逆的。

果胶是一种多糖聚合物，广泛存在于绿色植物中与纤维一起具有结合植物组织的作用。果胶是一种耐酸的胶凝剂和完全无毒无害的天然食品添加剂，它是优良的胶凝剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、乳化剂。加入少量果胶，就可显著提高食品质量，口感好，具有水果风味。用于制药工业，对高血压、便秘等慢性病有一定疗效，并可降低血糖、血脂，减少胆固醇，解除铅中毒，同时还具有防癌、抗癌等作用。制成药用胶囊，有较好的增效性，制成果胶铋是胃病的良药。用于化妆品工业，可增强皮肤的抵抗力，防止紫外线及其它辐射。果胶通常为米白色至淡黄褐色粉末、无臭、味微甜，且稍带酸味，易溶于水。

果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯），其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成按、钾钠和钙等盐。　　果胶存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量已经果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30％果胶，是果胶的最丰富来源。按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型：同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等；杂多糖果胶最常见，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成，通常称为果胶酸。不同来源的果胶，其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20％～60％的羧基被酯化，分子量为2万～4万。果胶的粗品为略带黄色的白色粉状物，溶于20份水中，形成粘稠的无味溶液，带负电 。果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。　　果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。