香炸粉，香炸粉怎么用才会炸的酥脆

香炸粉一般可以用来炸肉，炸鱼，炸虾……。想要做出来的炸炸制品酥脆最好就是在制品外面黏上一层香炸粉干粉揉制一下抖去多余的干粉这样炸出来的东西脆口感好而不是酥硬，要是香炸粉做成面糊炸东西会酥硬而不是脆。

炸排骨用的粉一般都是香炸粉，这个在超市里都可以买到。用这个粉炸出来的排骨外面的香脆，里面的香软，如果不想去买的话，也可以自己配这个粉，用面粉和淀粉一样的量掺在一起然后加一些泡打粉，加少许的水，混成糊状，最好多搅拌一会儿，然后，腌制排骨，加入调料自己葱姜蒜淹着排骨，大概半个小时，然后在把排骨放进调好的糊中，再在外面撒一层面包糠，就可以炸了。

脆炸粉与起酥粉没有区别，是一种材料。脆炸粉即起酥粉，是面粉和泡打粉按三比一的比例混合的结果，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆。使用脆炸粉（起酥粉）可长久保持酥脆口感，此材料能使原料和外面的脆皮完美结合，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美，冷却后一样酥脆可口，由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。

全名叫香脆炸鸡粉，60克炸粉与100克凉开水混合搅拌。1、主要成分：低筋小麦粉、玉米淀粉、食品添加剂、白砂糖、食盐、大蒜粉、辣椒粉等。2、适用范围：炸鸡翅、炸鸡腿、炸猪排、炸虾球、炸鸡米花等。3、操作办法：（1）洗净：将食材洗干净沥干，然后在食材上用刀划若干口子。（2）腌制：60克炸粉与100克凉开水混合搅拌均匀，放入食材腌制15-20分钟。（3）包裹：将腌制好的食材（沥干水分）放入80克炸鸡粉中裹匀。（4）油炸：待油温加热至170-180度左右，将裹好炸鸡粉的食材放入油锅中烹制2-3分钟。（5）成品：待表面金黄色捞出即可食用。

调料。香炸粉能够包裹住肉丁，锁住里面的盐分和水分保持肉质的鲜嫩，用以煎炸食品表层，如：炸鸡肉、鱼类、海鲜产品（虾）、鸡翅、鸡翼、洋葱圈等。其食香松脆软、爽口美味、营养丰富。 调料。香炸粉能够包裹住肉丁，锁住里面的盐分和水分保持肉质的鲜嫩，用以煎炸食品表层，如：炸鸡肉、鱼类、海鲜产品（虾）、鸡翅、鸡翼、洋葱圈等。其食香松脆软、爽口美味、营养丰富。 香炸粉主要是用于煎炸食品的。假如你要想咋鸡翅，最先用小麦面粉加适当的水和，随后用鸡翅裹满小麦面粉，随后再去裹香炸粉（香炸粉千万别自来水和）假如油炸茄子，吧香炸粉和面粉适当混和放水，在裹四季豆，你能向小麦面粉里边加一些调料粉，那样煎炸出去的东西很香。