腐竹的营养价值，腐竹的营养价值有哪些如何挑选

豆制品，有营养，买那种散装的

腐竹的营养价值高，清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹味甘、性平，具有清热润肺、止咳消痰的功效。 腐竹的营养价值 腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢？ 1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。 2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。 3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。 腐竹的营养价值 营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。 腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 每100克腐竹里就含有以下多种营养素： 营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 459.00（大卡） 钾 553.00（毫克） 磷 284.00（毫克） 碳水化合物 22.30（克） 钙 77.00（毫克） 镁 71.00（毫克） 钠 26.50（毫克） 蛋白质 44.60（克） 膳食纤维 1.00（克） 铁 16.50（毫克） 硒 6.65（微克） 叶酸 147.60（微克） 锌 3.69（毫克） 铜 1.31（毫克） 脂肪 21.70（克） 锰 2.55（毫克） 维生素E 27.84（毫克） 烟酸 0.80（毫克） 核黄素 0.07（毫克） 硫胺素 0.13（毫克） 腐竹的适用人群 一般人都可食用腐竹。但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。 孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。 宝宝慎食。虽然腐竹营养丰富，但是消化功能弱的宝宝不建议食用，而且腐竹是发物，容易引起过敏，建议等宝宝年龄大一些再吃。

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。腐竹 营养分析：1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹 相关性群：一般人群均可食用腐竹 食疗作用：腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹 制作指导：1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

桂林腐竹的营养价值和大多数地方产的腐竹没有太大差异，主要原料是黄豆，经过浸豆磨浆；滤浆上锅；煮浆挑膜；烘干成竹的工序而成。大多地方出产的腐竹都需要用温水或开水浸泡近半天左右的时间方能使用，而经本人亲身体验，桂林的腐竹只需用常温的自来水浸泡一个小时即可直接进行烹饪，非常方便，丝毫不耽误炒菜做饭的时间，且口感很好，细腻柔滑，却不失韧性。本人是桂林人，走南闯北十余年，吃过很多地方的腐竹，然对本地出产的腐竹钟爱有加，无可替代，也希望您能和我一样爱上桂林的腐竹。

腐竹是黄豆做的，黄豆是黑龙江主产，怎么能是桂林出名呢

腐浊腐浊，吃了以后咸鱼反生。

梧州也有腐竹，不一定要到桂林买，最好就是直接到作坊里面买，用的是黄豆，剩下的还能做豆腐

吃了之后刀枪不入，长生不老，金枪不倒。

桂林腐竹大约盛行于唐代，那时候，桂林是北达中原，南连岭南的重镇，佛教在此盛传，寺庙林立，斋食盛行。腐竹作为素食也就随之兴起。唐代以来，人们世代相传，沿袭至今，腐竹成了桂林的传统食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺。成品颜色淡黄、油面光亮、枝条肥胖、空心松脆、 品质优良。含蛋白质45%， 脂肪25%，胆固醇及饱和脂肪很低。

腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。 营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3克；而水分含量则是96.4克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关。 腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。 腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。 腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分.

腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量。 腐竹的营养价值虽高，有防止高脂血症，腐竹中谷氨酸含量很高，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，否则会加重病情、动脉硬化的作用，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，但有些人如肾炎，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用、肾功能不全者最好少吃。此外。糖尿病、优降灵等药的病人也应慎食腐竹具有良好的健脑作用

腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，可以说是人们理想的保健食品了。1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。腐竹的适用人群一般人都可食用腐竹。但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。宝宝慎食。虽然腐竹营养丰富，但是消化功能弱的宝宝不建议食用，而且腐竹是发物，容易引起过敏，建议等宝宝年龄大一些再吃。

腐竹的功效与作用1.预防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。2.促进生长发育防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。3.预防老年痴呆腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹的营养价值1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

腐竹有化学物质，少吃为妙

有，毕竟是豆制品吗，我也很爱吃

有

我認為腐竹含有較高的蛋白質

当然有,它是豆制品,所以有豆类的营养,又因为它是加工压缩后的,营养价值更大,我也喜欢吃!

中国豆腐则以其独特的魅力进入欧美市场，成为公认的理想食品。不仅如此，与它同类的豆腐干，腐竹也广受大家欢迎。豆腐是我国西汉时就有的食品，众所周知它的主要材料是高蛋白质低脂的大豆。用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%--95%。豆腐不含胆固醇，是“三高”人群及动脉硬化，冠心病患者的佳肴；豆腐中丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中甾固醇，豆甾醇，是抑制癌细胞的有效成分。从中医角度来说，豆腐为补益清热食品，常食可补中益气，生津止渴，清热润燥，清洁肠胃，因此适于热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。豆腐干，又名豆干，白干，干豆腐，还可加工成卤干，熏干，酱油干等，是拌凉菜，炒热菜的上乘原料。可以说，豆腐干就是“浓缩”了的豆腐，含有大量蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有钙，磷，铁等多种人体所需的矿物质。尤其卤豆腐干在制作过程中会添加食盐，茴香，花椒，大料，干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2至5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症，动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎，抗溃疡等作用。所以综上来看，精华的腐竹营养价值最高，但是腐竹热量也相对较高，一次食用以50克为宜。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味 ，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。　　一、腐竹营养价值高 口感好过荤菜　　当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的人也越来越多。当然，仍有很多人放不下对肉食的欲望，那也不难，比如说腐竹。　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。　　二、腐竹可迅速补充能量　　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。　　食用指南：　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。　　主要功效：　　吃腐竹可以预防老年痴呆：　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

要营养素(绿色)查询器到我空间留下邮箱 每一百克腐竹含蛋白质44.6克,饱和脂肪酸3克,单不饱和脂肪酸4.7克,多不饱和脂肪酸12.4克,含硫氨基酸1058毫克,芳香族氨基酸3707毫克.具体数据可点击下图,不过由上数据可知腐竹含有 高蛋白和种类繁多的氨基酸,而且氨基酸量还不少.

略高于豆腐。