为什么茅台用基酒，请问白酒的基酒是什么有何价值如何勾兑

对白酒来说，酿造蒸馏出来，还没有勾兑的酒就是“基酒”。 和“窖藏”不搭嘎。

基酒就是一些刚生产出来，度数较高还没有经过勾兑的酒。不同的厂家储存方面做得也不一样，要看具体情况而定。关于茅台基酒酒是茅台刚生产出来没有经过勾兑的酒。

基酒就是基础酒，所谓茅台基酒，就是茅台在灌装前，以此为基础，采用一定手段加入调味酒进行勾兑，使得产品的酒质均衡，风味一致。其实任何中国白酒出厂前都用基酒进行勾兑，然后才灌装；现在的年份酒就是用达到某个年份的基酒按一定比较进行勾兑。中国白酒的年份酒和葡萄酒的年份酒简直有本质区别。正品葡萄酒是不勾兑的.

对白酒来说，酿造蒸馏出来，还没有勾兑发酵摘出的酒就是基酒，基酒一般窖藏一定时间再勾兑就是成品酒，可以灌装了的酒就是“基酒”。 和“窖藏”不搭嘎。基酒就是一般来说的陈酿也就是5、10、20年的老窖，然后按照一定量的比例和蒸馏水混合勾兑，每家的配方不同所如何勾兑不知道

基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。中国传统白酒均以酒调酒。

付费内容限时免费查看 回答 您好，茅台基酒，指的是茅台在灌装前，采用一定手段加入调味酒进行勾兑，使得产品的酒质均衡，风味一致。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。 您好，基酒就是基础酒，所谓茅台基酒，就是茅台在灌装前，以此为基础，采用一定手段加入调味酒进行勾兑，使得产品的酒质均衡，风味一致。其实任何中国白酒出厂前都用基酒进行勾兑，然后才灌装；现在的年份酒就是用达到某个年份的基酒按一定比较进行勾兑。中国白酒的年份酒和葡萄酒的年份酒简直有本质区别。正品葡萄酒是不勾兑的

原酒是刚酿造出来的高度酒就叫原酒。基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。酒尾是酿酒过程中，最后出的酒叫酒尾，由于度数过低，在搅拌酒曲的时候就当水用了。

茅台基酒，指的是茅台在灌装前，采用一定手段加入调味酒进行勾兑，使得产品的酒质均衡，风味一致。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。扩展资料：品质特性茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。” 参考资料来源：百度百科-茅台酒

你是想问年份吗？其实是目前很多人对白酒认识不够，把白酒和红酒的一些知识混淆了。白酒在灌装前都需要勾兑的，所以它不是原酒，它的生产日期是多少就多少，不能因其生产日期距离现在几年，就是几年的年份酒；红酒是原酒的，如果能有储藏条件，那可以这么理解，看生产日期就行，所以现在的红酒酒窖一定程度上畅销。对茅台而言也是，茅台的包装上写了是十年二十年的年份酒，那才算是年份酒；普通酒永远谈不上年份的。茅台自己出的年份酒是用窖藏了那么多年的基酒勾兑。此方法也适用于五粮液

你想问的是茅台年份酒怎么计算的茅台公司蒸馏出茅台基酒（原浆酒）放到容器中贮存的年份与装瓶后存储、收藏的年份无关。

我们出现了那么，公司之所以要存这么多酒的原因，就是因为通过炒作的方式呢，那么可以将这个酒的价格炒上去，那么一旦将这个茅台的酒注射这个价格的话，那么对于他们来说酒越多那么就能够赚更多的钱，因为一旦通过炒作的话，那么这个茅台酒的价格就可以到达一个天价，那么到时候的话，这些酒全部就是人民币省正常事情，所以它们才会存那么多酒的，不然的话无缘无故谁会存那么多酒，他们之所以存这么多酒，就是想要通过炒作的方式，这样的话就能够将这些酒以高价格卖出去作为库存一般来说呢，对于这些公司呢，对于这个酒的话都会进行一个增加库存的那么存这么多库存，就是为了避免到时候非常好卖的时候会导致这个库存数量不够，那么这样的话，他们存这么多库存自然而然是能够应对到时候非常好卖的时候，能够有足够的这个酒的数量来进行卖，而且他们很有可能是准备将这个酒的价格炒作上去，那么这样的话，他们这个库存的酒全部就能够卖出去，而且以极高的价格卖出去有利可图很明显作为一个公司来说，不可能无缘无故囤这么多酒的那么他们之所以那么他们才会存有存那么多酒的话肯定是准备将这些酒卖出去的，不然的话没有人会无缘无故存这么多酒，他们存这么多酒，到时候的话就能够赚很多的钱，因为他们通过炒作的方式能够将这个酒的价格提升上去，那么到时候这些酒全部都可以变成钱一家公司之所以存这么多酒，第1个原因是因为怕到时候没有库存来卖那么避免这种断货的情况，那么存这么久就还有一个原因，就是因为他们可以通过这个方式去炒作这个酒的价格，那么这样的话，他们就可以将自己酒卖出去，而且极高的价格卖出去

这是生产工艺没有为什么，例如茅台一样，茅台基酒分为三大类酱香，窑底，醇甜三种经过多轮次不同比例勾兑才行成经典的茅台酒。

严格来讲，除非陈年老酒（密封不够好且几十年了），酒精蒸发已经导致没什么酒劲了，都是不能也不需要勾兑的！！所以，以前“勾兑”实际上是一个贬义词！而现在大陆的制酒标准，是在严重缺粮且要喝酒的条件下将就的，是可以“勾兑”或“加浆”的，于是，你有“酱香型白酒也需要勾兑”的错觉！！按传统酿酒，听说过“勾兑”一下的做法吗？蒸馏酒加水，必然会出现浑浊现象，喝起来有水味。怎样达到跟纯蒸馏一样，口感一样融合圆润？添加剂！！添加剂！！添加剂！！尤其现在大量用食用酒精，其实就是纯粹的乙醇，老酒中间的各种脂和醇都没有了，怎么办？添加剂！！添加剂！！添加剂！！就像老母鸡汤中没老母鸡怎么办？鸡精加浓汤宝！！：），，，，不过，记得汾酒的产生就是兑水，也是个奇葩吧：）

王总工说了，都是勾兑的！她是权威！ 茅台酒厂不收购基酒，网上很多都是胡乱猜测，茅台酒厂的酒都是纯粮酿造的，正宗的茅台酒用的是我们本地高粱酿造的，其他的系列酒用的都是外地高粱酿造的，而且是在301和201厂生产的，这两个厂只生产基酒，好的拿去包装纪念酒，一般的就是就是勾调以后拿来包装系列酒。 茅台酒厂的酒是自己酿造的，茅台集团就不一定了，打茅台集团品牌的酒太多，品牌都上万个，灌装什么酒质的都有，甚至还有浓香型白酒，茅台集团的酒有的是有自己生产酒，有的是外面酒厂给他们生产基酒，拉回去包装，有的是直接收购基酒，反正集团的酒性价比不高。 首先我可以很肯定的说，飞天茅台酒所在单位是从来不外购基酒的。扯什么茅台酒是外购基酒的事情更多的都是扯犊子。 因为作为一个不吹不黑茅台镇的人，而且所从事的工作与茅台酒有一定的关联度。所以对茅台酒的一些工作内幕还是略有了解，当然可能也就是比外面的酒友了解多一些。 其次就是酒友们比较关心茅台酒的基酒哪里来的。 茅台酒厂发展到今天也就是从 历史 三大烧房基础上而走过来的。从三个作坊加起来不过30口池子的基础上过来的。我说可能你都不相信，现在茅台酒所在母单位茅台酒股份有限公司有28个酿酒车间，合计下来差不多700个班组，一个班组平均年酿酒在80吨左右。 说到这里，我相信各位客官都是心里有数的人，这样一合计，以2021年的茅台酒基酒酿酒能力就是5点6万吨的产能。其实还不止这点，加上个别班组精耕细作，妥妥的超过6万吨。 而2024年的茅台酒预计市场投放量增加情况，我个人的预估计顶多也就是4万吨。 所以茅台酒有必要去外面购买酒吗？ 第三，就是现在无论是网络平台还是茶余饭后那么多的人喜欢讨论茅台酒，而且一张嘴就是一些好比污言秽语一样。 其实啊！不知道大家发现没有，现在大家都不种地啦，也没有什么可以忙的啦。于是一些肚子吃得圆圆搬个小墩子就在村东头扯扯李家孩子学习不行，张家的女儿又在理发店学理发，还有就是老王家孩子啊，最近又换车啦！肯定是在外面做一些非法的事情。 反正吃着瓜子的心里就是，大家原本都穷得好好的，你为什么要富起来呢？ 慢慢的这股风从吹“fu”到了吹出头鸟的“茅台酒” 第四，茅台酒为什么不对外采购酒来罐装 今天茅台酒市场上那就一个字“火热”，很多人会想为什么不多包装点啊，自己酒不够就外面购买嘛！反正茅台酒碎沙、串酒那么多，还怕没有酒吗？ 实话实说，茅台酒曾经的销售并没有今天如此这般这般的受宠。在95年左右的时候茅台酒的销售还不如xi酒，甚至是不如兴义的贵州醇公司。 而这些公司的倒闭或者是改旗、换主人，无一例外都有一个问题就是酒水质量的不稳定，罪魁祸首就是外够酒来罐装。这些鲜活的例子让茅台酒一直以来都是用自己酿造的酒来罐装。 还有就是，茅台酒知道自己的优势是什么！ 可能现在茅台酒的受宠乃至于热销，一部分人认为那就是不是大官就是贵人的这些人啊人傻钱多。 其实这些人无论是财富实力还是说 社会 地位是远远超过我们这些不是阳春白雪的人的。当然这些人能够混到这个 社会 的层次，他们非常珍惜自己的命，所以他们无论是吃的还是喝的，他们都会选择在他们的阶层认为是最放心的酒。 而茅台酒也是非常清醒的自己为什么受到这些阳春白雪的人欢迎的。所以他也不敢在质量上面做手脚。 最后，希望大家都干好自己的本职工作，让自己都升职加薪，让自己也可以天天喝上“外购基酒”的茅台酒。 基酒不是收购来的，每家酒都有藏存的，酒好是离不开基酒的，有的藏了5O年以上都有，所以无法相比的，别多猜。 自醉， 人人有口福， 个个尝茅台。 未喝就醉了， 胡言骂大街。 放了一腔气， 伤及造酒师。 顺手摸口袋， 金钱原数留。 我不对这些白酒妄加评论，我去过贵州许多地方，当然也去过贵州仁怀的茅台镇，在那个地方，确实是家家户户都存酒罐，坐在车上就能闻到老远的酒香，这是真实的，但是，仁怀茅台镇那么多大大小小的酒厂，不是谁都可以称为茅台酒，而茅台酒的销量那么大，那茅台酒的原料有那么多优质的吗？据我了解，基本上所有的酒厂都是收购当地种植户提供的高粱来酿酒的，茅台酒也不例外，所以，没必要给一些酒蒙上一层神秘的面纱，无论它几千元一瓶，我没喝酒的习惯，似乎它的价值给我没有半毛钱的关系。至于一些大厂是否收购当地小厂酿造的基酒，我不好做评论，大家都懂，原材料产量就那么多，大大小小的厂家都在瓜分原材料，谁的价值高，谁能拿到的原材料就多，低端基酒靠价值高的厂家生存是必然。 问出这个问题的人，心怀叵测！ 茅台酒就是茅台酒，而茅台酒是勾兑的（有点名的白酒都是勾兑的）。有人处心积虑的想搞垮贵州茅台，国人应当有所警惕。 旣然是纯粮酿造何必勾兑呢？“勾兑"是什么概念？一般人认为掺和，把不同的东西按一定比例放在一起！至于茅台还要勾兑、用什么玩意儿、如何勾兑？应查清楚！ 一直以来在白酒行业有这么一种说法：“西方看东方，东方看中国，中国看茅台。”在葡萄酒盛行的西方世界，茅台能够崭露头角不是没有道理的。伴随着周恩来总理的“茅台外交”，后来的国际舞台上逐渐形成一股“茅台热”，茅台也因此产量一年比一年递增。喝茅台的人不买茅台，送茅台的人不喝茅台，原因就是茅台太贵了，除了大老板一般人还真的喝不起，都是逢年过节作为上门礼送给重要人物的。的确，很多人都非常支持我们的国货——茅台酒，和一般的洋酒不同，茅台酒在酒桌上的地位可是非常高的，可以说是我们的国酒，不仅价格非常贵，而且也非常不好购买。 很多人其实并不了解茅台酒 ，比如你知道不知道 茅台也是勾兑出来 的呢？ 市面上的飞天茅台这么贵，我们一起来了解一下茅台基酒的秘密！ 我们作为消费者，往往会认为真正的好酒都是不需要勾兑的，其实几乎所有的优质白酒，为了统一的酒度和品质，都必须经过勾兑这个环节。而酱香酒，采用以酒勾酒的勾兑艺术，是世界上极少数不加浆降度、不加香料调味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。甚至连白酒老大——茅台都骄傲的认为，自己的勾兑，是不添加其他香味香气物质，同时旗帜鲜明的宣扬"以酒勾酒"的勾兑艺术。 很多人其实并不是真的了解“酒勾酒”，“都是勾兑的假酒”、“没良心的酒精勾兑酒”……等批判性的言论不绝于耳，酒水行业接二连三的恶性事件，使很多消费者对白酒产生误解，让很多人对白酒的质量问题产生怀疑，甚至“谈勾色变”，认为“酒勾酒”就是酒精勾兑的假酒，喝了对身体不好，甚至将其与“三精一水”等同，加之个别组织、所谓的专家博人眼球却并不负责的言论，导致公众陷入一个对白酒行业的不信任怪圈。那么到底什么是“酒勾酒”呢？其实就是勾兑，亦称勾调，把不同质量、不同特点的原酒或基酒按不同比例调和在一起，使白酒的色、香、味、格等达到某种程度上的协调与平衡。在这里要注意的是，茅台酒所兑的完全是不同年份、不同生产批次的茅台酒，而没有别的任何酒。 茅台酒在酿成之后，必须至少放三年，让酒体老熟。然后，再用年份更久的老酒去勾兑勾调，让口感滋味更加舒适，更加回味悠长。用酒勾酒，用不同特质的酱香酒相互勾调，最终形成特定香味的酒体。所以说，茅台酒的神奇就在于，天酿一半，人调一半。所谓勾兑，是技术更是艺术。 茅台酒厂怎么可能收购外边的基酒来用？你们应该也明白，基酒的品质不稳定，后期勾调的时候会出问题！就算你加的老酒再多，也没有用。确实茅台镇有一些酒厂在外边收购基酒，拉回来贴自己的品牌，但茅台酒厂从来没有这么做！ 真正的茅台酒都是用本地红樱子糯高粱酿造的，绝对是纯粮食酒，如果不是纯粮食酒，茅台酒厂也不可能走到今天！ 而茅台酒厂旗下的一些系列酒，用的是外地高粱酿造，在301和201生产，这两个厂主要是生产基酒，也可以说是原酒，用来做系列酒和纪念酒！ 我可以肯定的说茅台酒厂的酒全部是自己酿造的，所以我推荐酒的时候，都是给各位酒友推荐茅台酒股份有限公司出品的！因为股份酒我是比较放心的！ 而茅台集团那就不一定了，集团的开发酒很多，还有浓香型白酒，品质可谓是参差不齐。并且他们惯用扫码价这种方式来忽悠人，扫码价1299一瓶的酒，现在只要199一瓶，水分大不大？还有就是包装都挺好看的，我想问问，你喝酒是看包装还是追求酒的品质？ 集团酒中还有串香酒，基酒大部分是在外边到处收购的，性价比真的不高，这也是我不推荐的原因！能喝股份酒，不建议选择集团酒！ 应该是有60%以上是靠收基酒勾兑而成的茅台。其实基酒价格一般价格就5--8斤，很便宜的。

1)独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。 2)特有的红缨子高粱茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)复杂的酿造工艺如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化

茅台酒系以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：高度白酒和低度白酒。说起高度酒，各位匠亲首先会想到什么数字？不是把水和酒精放在一起，就会是美酒。这就像生活中，不是任意的把两个人放在一起，就会有好的感情。冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。就好像茅台镇生产的优质酱香型白酒都是53度一样，这意味着什么？不是度数越高，酒质就越好。提到高度酒，那真是一山还有一山高。世界第一高度酒是来自波兰的精馏伏特加，酒精度达到了96°，跟喝纯酒精差不多。当然，此酒的用途不只是饮用，还可以配制医用酒精，由于度数太高了，喝酒时千万不能吸烟，以防着火。还有一款来自爱尔兰的苦艾酒，度数高达89.9°，它的出现也极为争议，听说喝过的人都会产生强大的致幻效果，好多国家已把此种酒列为禁品。上面列举的这些高度酒，用一句话评价就是：“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度称为加浆降度。加浆就是加水，水的要就一条，符合饮用水标准。实际生产过程中，控制达到纯净水标准，特别是金属离子、钙镁离子处理好就可以。茅台镇生产的优质酱香型白酒为何钟情53度？在中国，白酒种类繁多，较为出名的高度酒也不少。老白干酒精浓度在65°左右，有的高达67°。被奉为“国酒”的茅台，却把酒精度数定为不温不火的53°。这是茅台镇历代酿酒人的智慧精华。从茅台镇的酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料，七次取酒，八轮发酵，九次蒸煮，出酒率都还不到30%，取出的基酒度数一般在55到60度之间，储存期3年以上，所以成品酒只能达到53度。从18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数一直在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后确定高度茅台酒的度数为53°。传统而又独特的酿造工艺造就了茅台镇优质酱香酒53度的优质口感，千万酒家实践证明：53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，如有匠亲有兴趣可尝试不同度数的酒，到时候得出的结论一定是53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候 ，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。53°，犹如黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。53°，是茅台镇先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康。53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。

茅台酒的酒精浓度53%(v/v)左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(v/v)左右，有的高达65%(v/v)，根据科学测定，酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，因此，茅台酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的，再加之要经三年以上的贮存，所以茅台酒较柔和，对人体的刺激小。