墨鱼片，洋葱炒墨鱼片怎么做

洋葱炒墨鱼片材料：小墨鱼1斤左右(请摊主处理干净），洋葱1个，青椒2个，黑木耳1小把做法：1，把小墨鱼洋葱分别切片并且分别放到加过盐的开水里焯熟。青椒切片。葱姜切片。墨鱼要多煮一会。2，锅内放油，等油烧到7成热，放入葱姜片炒香，再放入墨鱼片加少许盐翻炒几分钟。3，再加入黑木耳青椒一起翻炒几分钟。4，最后加入洋葱，喷入生抽，醋，糖，翻炒均匀，出锅装盘

墨鱼片是指墨斗鱼墨斗鱼是一种十分火爆的海货食物，它的形状相近乌贼，可是块头更小。墨斗鱼的味儿却远远地胜于乌贼，墨鱼的吃法简易，运用非常简单的烹调方法就可以，可是，墨斗鱼要切完了才可以让味儿和口味达到最好情况。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，原产地遍布很广，我国、北朝鲜、日本国及欧州各沿海地区均有生产，在我国舟山群岛生产数最多。墨斗鱼肉、蛋、脊梁骨（中药材名叫海螵蛸）均可当药。李时诊称墨斗鱼为“血分药”，是女性贫血、气血两虚肝郁肾虚的佳珍。

墨鱼的营养价值:1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。菜系及功效：私家菜脾调养食谱滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：炝青瓜墨鱼片的制作材料：主料：墨鱼600克,黄瓜80克辅料：辣椒(红,尖)5克调料：盐4克,味精3克,胡椒粉2克,香油5克,胡麻油2克青瓜墨鱼片的特色：鲜嫩清脆，味道可口。 1.红尖椒洗净蒂和籽切成丝备用；墨鱼去掉头及内脏，清净黑膜，清洗干净，对切开，放入沸水锅中烫至嫩熟捞出，晾凉后切成薄条片。2.黄瓜剖开，去掉蒂、籽，切成4厘米长的段，再切成条片，同少许精盐稍腌后挤干水分。3.墨鱼、黄瓜、红椒丝同放入盘内，放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌均匀，花椒油倒入锅内，烧热淋在上面即可。青瓜墨鱼片的制作要诀：墨鱼就是乌贼小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

自制墨鱼丸料鲜墨鱼250克，肥肉适量，盐，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉做法1.鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒.肥肉几块(我只是试着放的).同放搅拌机中打成泥.加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶.2.再加一大勺的澄面(这个我想是让丸子有通透感放的用马蹄粉也行).一大勺的生粉拌匀.3.用手挤成丸子.下冷水锅中小火煮到浮起..捞起你想咋吃都行.反正鲜得很.酱爆墨鱼材料鲜墨鱼300克。调料油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。做法1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。材料替换用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。口味变化用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。雪菜炒墨鱼材料墨鱼片，雪菜，红辣椒，姜，料酒，糖。做法1先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；2再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；3雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；4锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；5锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；6放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，再翻炒几下即可出锅。小诀窍:因雪菜较咸，所以不必再放盐，用少许糖提鲜即可。豉椒鲜墨鱼材料主料：墨鱼200克，调料：辣椒(红，尖，干)5克，白皮大蒜5克，大葱5克，豆豉10克，植物油20克做法1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；2.锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；3.炒锅上火，放入豆豉泥爆香；4.加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；5.勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。西兰花胡萝卜炒墨鱼绿色的西兰花和红色的胡萝卜和新鲜的墨鱼炒在一起，颜色漂亮，味道清淡鲜美。材料墨鱼，1只，西兰花，2朵，胡萝卜，1个，植物油，2汤匙，蒜头，2瓣，淀粉水，3汤匙，盐，1汤匙做法1.墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过了，墨鱼卷起来即成。西兰花切成小朵，用开水烫一下，至变成深色为止。胡萝卜，切片。蒜头，切碎。2.大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡萝卜下去炒，炒至8成熟的时候，放墨鱼煸炒，待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒。最后放盐和淀粉水炒匀，装盘。冬菇排骨白菜墨鱼干汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 滋阴食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 冬菇排骨白菜墨鱼干汤的制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,猪小排（猪肋排）160克,墨鱼(干)50克调料：姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克教您冬菇排骨白菜墨鱼干汤怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨鱼干汤才好吃排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。小帖士-健康提示：利肠通便、软化血管、降胆固醇

涨发方法：小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。 食用方法: 材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜 制作过程： 1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。 2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时) 3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。 4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中) 5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。 6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。 7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。 特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味

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材料墨鱼2尾，葱1支，姜2片，辣椒1条，香油2大匙，盐1/2小匙，米酒1大匙，白砂糖1/4小匙，味精少许，白胡椒粉少许，乌醋1小匙，水2大匙做法1.墨鱼切片；葱姜辣椒切丝。2.取锅倒入香油，爆香作法1的葱姜辣椒丝，呛酒入锅再加入水，最后再放入剩余调味料，和作法1的墨鱼片炒熟即可。

墨鱼大烤是海鲜冷菜中的一款，这款海鲜是老少皆宜，吃口鲜嫩，吃了回味无穷。食材主料墨鱼150g辅料姜10g五香粉适量盐适量老抽适量糖适量料酒适量鸡精适量油适量步骤1.食材准备：墨鱼3只 、姜1块。2.墨鱼洗净。3.锅热水，放入墨鱼焯一下，捞出。4.热锅内放墨鱼，倒料酒、姜。5.倒入老抽和放入盐。6.撒入五香粉。7.接着加入水。8.最后放点油，搅拌均匀，盖上盖，大火烧开改成小火焖半小时。9.中间开盖，再搅拌一下，并加入糖，等基本收汁撒入鸡精，冷却后切条，淋上卤汁装盘即可上桌。小贴士1.烧至中，五香粉可以用八角、茴香等。2.切记：留卤汁淋上目鱼。

包装上应该有保质期，如果没有，在冰箱里最好不要超过3天，建议买回来2日之内用完。　　葱油墨鱼片　　材料　　墨鱼2尾，葱1支，姜2片，辣椒1条，香油2大匙，盐1/2小匙，米酒1大匙，白砂糖1/4小匙，味精少许，白胡椒粉少许，乌醋1小匙，水2大匙　　做法　　1.墨鱼切片；葱姜辣椒切丝。　　2.取锅倒入香油，爆香作法1的葱姜辣椒丝，呛酒入锅再加入水，最后再放入剩余调味料，和作法1的墨鱼片炒熟即可。　　青瓜墨鱼片　　分享到：　　举报| 2010-11-18 12:57 提问者采纳　　主料： 墨鱼 600克 黄瓜 80克　　辅料： 红辣椒 5克　　调料： 盐 4克 味精 3克 胡椒粉 2克 香油 5克 胡麻油 2克 各适量　　青瓜墨鱼片的做法：　　1.红尖椒洗净蒂和籽切成丝备用；墨鱼去掉头及内脏，清净黑膜，清洗干净，对切开，放入沸水锅中烫至嫩熟捞出，晾凉后切成薄条片。　　2.黄瓜剖开，去掉蒂、籽，切成4厘米长的段，再切成条片，同少许精盐稍腌后挤干水分。　　3.墨鱼、黄瓜、红椒丝同放入盘内，放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌均匀，花椒油倒入锅内，烧热淋在上面即可。

墨鱼炖鸡 菜系及功效：补血食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 口味：原本味 工艺：清炖 墨鱼炖鸡的制作材料：主料：墨鱼150克,鸡1200克 调料：盐5克 教您墨鱼炖鸡怎么做，如何做墨鱼炖鸡 将墨鱼洗净切成片，老母鸡宰杀洗净，一起放入砂锅中，加水炖至肉烂汤浓即可。 萝卜煲墨鱼汤 　　萝卜煲墨鱼，并以猪排骨、冬菇、陈皮等为佐料，气味香浓惹人，并具有消积滞、润燥的功效，为仲夏的家庭老少咸宜的汤品。萝卜具消积滞、化痰热的功效，新鲜墨鱼则补血、益气。作为佐料的排骨则益髓、润燥，冬菇益肠胃、降血压、祛胆固醇，陈皮化气去腻，配上去腥驱寒的生姜，合而为汤，润燥而不腻，消滞而可口。 　　材料：白萝卜750克、新鲜墨鱼（净肉）400克、冬菇50克、猪排骨500克、陈皮1／4个、生姜2~3片。 　　烹制：白萝卜削皮、洗净、切块；陈皮、冬菇洗净；排骨洗净、斩件；墨鱼肉用少许食盐搓擦，洗净，放进开水里煮3分钟，取起再洗净。然后与生姜一起放进瓦煲内，武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，萝卜、墨鱼、排骨可捞起拌酱油佐餐用。

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墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。下面给大家介绍几种家庭做法，希望能对打击有帮助：第一：淡墨鱼烧肉做法：1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段2、墨鱼切成麻将大的块。3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。第二：淡墨鱼煲鸡汤做法：1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味4、小火煲汤5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。第三：墨鱼干节瓜煲猪踭材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨;猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。第四：番茄墨鱼汤配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克制作：1、把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

用料 墨鱼 只辣椒 个姜 片蒜头 洋葱 耗油 生抽 老抽 糖 辣椒炒墨鱼片的做法 墨鱼片过一下热水，沸腾的水几秒即可。辣椒、洋葱切块。姜蒜切片。辣椒炒墨鱼片的做法 步骤1大火，下油，姜蒜爆香，下墨鱼快手翻炒几下，然后把辣椒和洋葱一起加入翻炒。下调料：耗油一勺、生抽一勺、糖适量、老抽一点点（调色）。翻炒均匀即可出锅做法二：主料 主料墨鱼墨鱼300 g辅料 辅料胡萝卜适量荷兰豆适量芹菜适量姜适量做法 三彩墨鱼片的做法1墨鱼洗净切片氽水备用三彩墨鱼片的做法步骤12各种材料洗净，胡萝卜切片，芹菜切段备用三彩墨鱼片的做法步骤23姜切丝待用三彩墨鱼片的做法步骤34热锅下油、姜丝下锅爆香以便去腥三彩墨鱼片的做法步骤45墨鱼片下锅翻炒加料酒去腥味三彩墨鱼片的做法步骤56三彩材料下锅翻炒三彩墨鱼片的做法步骤67加入墨鱼片继续翻炒三彩墨鱼片的做法步骤78加入盐鸡精调味起锅三彩墨鱼片的做法步骤89可以上桌咯三彩墨鱼片的做法步骤9小贴士墨鱼一定要有姜不然去不了墨鱼的腥味，墨鱼也要切薄片

爆墨鱼花 净墨鱼肉400克。 精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克 将墨鱼肉剖上表麦花刀，再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块取小碗一只，放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉，调成芡汁。将墨鱼入沸水一氽捞出，然后，取炒锅置灶上，添熟猪油烧至七成热（约175℃）时，将墨鱼油爆，然后取出沥油，原锅留底油下入蒜末、葱末、姜末煸出香味倒进墨鱼，烹入芡汁，快速翻炒卤汁紧包墨鱼即成。 拌墨鱼 净墨鱼500克，甜青椒250克，大葱250克，白糖50克，酱油100克，芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好） 1、 将净墨水清洗干净，切成宽2毫米，深度为墨鱼2/3的井字形花纹，再切成1厘米的方块，放入开水锅中，烫至脆软。 2、 甜青椒洗净，去蒂根、籽、洗净后，切成1厘米大的方块；大葱去皮，洗净，切成1厘米的小段，分别用油将青椒块、大葱段用热油炸香 3、 酱油加糖、味精，用小火烧成浓汁，食用时，将墨鱼块、葱段、青椒块、酱油浓汁放在一起搅拌均匀，倒入盘中，撒上芝麻，即可 生炒墨鱼 鲜墨鱼（墨斗）肉250克，荷兰豆（也可用芥蓝梗代替）150克，鲜蒜50克，鱼露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。 （1）先将墨鱼肉洗净，用刀尖在墨鱼身上划若干直线，然后用斜刀法飞刀片（即两片相连）。鱼蒜洗净切成斜段，荷兰豆洗净待用。 （2）将鼎烧热，放入生油候油温热至约200℃时，把墨鱼片加入生粉及少许清水拌匀，倒入油鼎过油即捞起，再将蒜段，荷兰豆倒入炒鼎炒熟，加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨鱼片倒入鼎混和，拌匀即成。 墨鱼雪菜 墨斗鱼600克、雪菜（雪里蕻）150克 酱油2茶匙、糖1/2茶匙 1.墨斗鱼洗净，在内部切花，然后横切小段，再用开水快速氽烫后捞出，以冷开水冲凉。 2.雪菜切碎。 3.锅烧热放入3大匙油，先炒雪菜再下墨斗鱼及调味料炒匀即可。 提醒：1.墨斗鱼不可氽烫太久，否则肉质会太老。 2.炒雪菜的动作要快，而且不能盖锅盖，炒好的色泽才翠绿。