塑料盖茅台是什么时候开始的，铁盖茅台为什么没生产日期

铁盖茅台酒生产年份是80年代后期到90年代初，酒的生产日期80年代的酒就在酒的背标右下角上，可能是年代长久浅蓝的阿拉伯字看不到了，90年代初的铁盖茅台酒生产日期在外包装纸盒盖食品标签上。

茅台酒有红色飘带是从飞天茅台酒开始的，茅台酒厂解放后一直生产五星商标的茅台酒，1967年国家为了创汇，茅台酒厂开发了飞天商标的茅台酒，出口到东南亚等国家（多为华侨居住地）。

老茅台瓶口红色封胶套由于长时间暴露在外风化，这是普偏现象，这影响了老酒的品相，民间个人是没有的，要是自己不在意品相的话，可以先用保鲜膜裹一下再用生胶带缠死，（这样防止跑酒）

我家有茅台酒盖的红塑料皮，是喝酒以后保存下来的

茅台酒历史悠久就连酒瓶上的塞子盖子也经历过一个漫长的改进过程茅台酒瓶盖上藏着的奥秘你真的都知道吗？茅台酒瓶盖的改进过程中华人民共和国成立以前，茅台酒瓶一直是用油纸扎塞在瓶门里边，外用猪尿脬皮绑扎，然后再用封盖纸封口；20世纪50年代，仍用猪尿脬皮和封口纸，后改为塑料盖顶的软木塞；60年代末到1986年，采用塑料制内塞和螺旋外盖；1983年12月，省粮油进出口公司下文通知：同意从1984年1月起，茅台酒外销包装瓶盖全部改用扭断式防盗铝盖，取消原来的丝带和小标签。1985年外销酒改为防盗式扭断盖；1987年1月内销酒也全部改用防盗盖。“地方国营”内销茅台酒包装使用至1986年年底。此段时间内瓶盖还出现了“八角盖”，比较常见的年份为：1980年、1981年、1985年、1986年。1996年8月，茅台酒使用了来自意大利的防盗式扭断盖；1998年11月，茅台酒开始使用珠海龙狮瓶盖厂生产的无害塑料瓶盖。次年5月，正式批量生产，并一直沿用至今，成为贵州茅台酒的经典符号。而我们今天主要讲的是1985-1996年的“铁盖”。1985-1996年“铁盖”的特征其实“铁盖”并不是铁制的盖，而是铝制的盖。“铁盖”是一个误称，但当人们叫习惯了之后，就成为了一个“俗称”。1985年，部分外销飞天牌茅台酒改为铝制防盗式扭断盖。1986年12月24日，五星牌茅台酒开始使用铝制防盗式扭断盖。1987年1月五星牌茅台酒全部使用铝制防盗式扭断盖。飞天牌和五星牌一直持续到1996年，都是用的这种瓶盖。这种铝盖茅台，俗称为“铁盖”茅台。五星牌铁盖茅台盖顶的“贵州茅台酒”有金色和银色两种。金色是一层防锈漆，在1986-1989年间使用。银色是铝的本色，在1986-1994年间使用。1987年有少部分五星牌铁盖茅台的瓶盖侧面印有“OPEN”标识。1991-1996年，茅台酒铝盖外封红色封膜。1994年10月份以后的茅台酒瓶盖顶部的“贵州茅台酒”由原来的平面更改为凸起，瓶盖与原来的鲜红色相比略浅，生产日期及批次采用喷码式，标注于红色封膜上。1995年2月21日，茅台酒厂包装车间首次使用喷码机，在茅台酒瓶盖胶套上喷码增强防伪功能。

8年茅台应该在1000左右一瓶吧！

先自己开一瓶试一下看看真假。如果是真的，如果你爱酒，不如不卖。如果要卖，问下酒行，然后再决定你要卖多少钱，每个地方价格毕竟不一样

你的不是贵州茅台洒`是贵州茅台液``不要搞错了哦`` 呵呵``茅台液不怎么值钱了``

将时间回溯到1951年，茅台酒厂成立，当时的茅台瓶还是柱形陶瓶，瓶口上有一张方形封口印刷纸，中间印有深蓝色由左半圆形麦穗和右半圆形齿轮组成的正圆形，中间为贵州二字的篆书，是随圆形而变形的艺术字体。图案整体还有两圈圆环将其环抱，正好与瓶嘴大小相当。新中国成立初期的国营地方茅台酒厂所产的茅台酒均以此来作为茅台酒的封口标签，就是沿用学习了解放前柱形瓶包装中的此类封口形式。新中国成立前，茅台酒瓶嘴先用油纸塞口，再用猪尿泡皮绑扎，然后贴封口纸，沿用至上世纪五十年代。此类形式的标贴，至上世纪六十年代后期才不再使用。如今，我们可以在各大拍卖会场见到一流品相完整包装的上世纪五十年代茅台酒，这样的标贴已经成为那个时代茅台酒的特殊符号。如此具有艺术性的标贴纸，对于老酒收藏爱好者来说弥足珍贵，值得细细品味。也就在上世纪五六十年代，贵州茅台酒瓶口这样一张极富有艺术感的封口纸内，除了尿泡皮包裹的瓶口之外，它的下方就是一枚包裹着透明硬质塑料纸的软木塞。我们今天看来，比较特殊，但是实际上也是从历史的进程中逐步发展出来的性能较为优越的瓶塞。在新中国成立之前，茅酒使用陶罐灌装，但是并不配备木塞等封装白酒。用于灌装茅酒的陶罐也都是以打散酒的形式出现，这样就出现了剩酒保存的问题。当时，绝大多数人会使用玉米棒作为封口之物，这样取之方便，用起来效果也比较好。到后来，柱形陶罐的出现，因为运输和外地销售等原因，用于密封瓶口的倒三角木塞随即开始出现。经过长时间的发展，最终又由橡木制作的软木塞代替了坚硬的普通木塞，成为茅台酒酒瓶的封口材料。其柔软填塞的防漏性能，较好地解决了因为柱形茅台酒瓶瓶口制作不规则导致的渗漏。1963年，“五星”茅台酒包装出现高颈土陶瓶，封口仍然为软木塞、尿泡皮和封口纸。作为古董茅台酒主要代表的上世纪五六十年代的贵州茅台酒，带有怡人的浓酱香味，透过木塞的香气让人感觉到这是一瓶真正的余味悠长的精致之作。1996年8月19日以后，茅台酒厂开始在500ML茅台酒上采用意大利进口防盗瓶盖，由防盗出口和盖帽两部分组成，该盖防回灌，除了美观之外，杜绝了造假的可能，其胶帽透明无色。1998年1月1日至1999年5月31日，又开始启用美国3M公司激光防伪小白标于瓶口处。1999年6月1日至2000年6月30日启用激光防伪小黑标于瓶口处。2000年7月1日至2008年12月31日启用第三代激光彩色小标于瓶口，2009年后便开始第四代全新防伪胶套，先进的科学技术不断为贵州茅台酒的封装外观增光添彩。茅台酒的封口历经百年沧桑巨变，从早期猪尿泡封口纯粹为实用，到如今瓶盖设计具有装饰性和一定科学技术含量，其中饱含了历代茅台酒人对细节渴求完美的工匠精神，确实令人尊敬。

可以肯定告诉您，你的酒不是茅台酒，现在茅台酒是有茅台股份公司生产（过去最早厂址是地方国营茅台酒厂出品，后改为中国贵州茅台酒厂出品）茅台酒从来就没有生产过44度茅台酒，您的酒来自茅台镇，茅台镇大小酒厂有500多家，这还不包括家庭作坊，你的这瓶酒看不到图片无法认定是哪家小厂生产的。

之前在哪看过一篇文章，记得当时的第一任酒师应该有几位，现名气最大的应该是张支云，也是唯一在世的，季克良、李兴发当年还是他的老部下。建议可以搜一下张支云的资料。以上资料希望对你有帮助

从古至今，酒都是深藏于人们内心的一种情愫。据说人对酒精的迷恋，源于动物对成熟果实气味的迷恋，酒由成熟粮食或水果，经过漫长时光的酝酿和沉淀形成。酒是生活上必不可少的角色，人们用酒来祭拜天地，用酒来庆祝佳节。在传统历史文化中，酒不仅仅是一种饮品，它联结着书画、中医、礼仪等等，有着不可替代的文化地位。铁盖茅台诞生于1986年底，在此之前，茅台酒用过木塞盖和塑料盖，却从来没用过金属盖。1987年起在国内和国外统一换盖，因此，铝制防扭断瓶盖一出，茅友们便亲切地称呼它为“铁盖”。 1996年开始，茅台酒铁盖又换成了塑料盖，“铁盖茅台”的称呼不再存在。但“铁盖茅台”的出现，让茅台多了一份时代感的气息。 普通飞天和五星茅台酒酒瓶仅在两段时间使用过金属盖，一次是1985年左右—1996年，当时生产的五星和飞天茅台都使用金属盖，这一时期的铁盖茅台被行业俗称为“老铁盖”， 这种看上去更洋气更简约方便的造型，迅速风靡一时，引领了国内白酒行业的潮流之先； 第二次是2003年，茅台酒厂曾经为某款定制酒使用过金属瓶盖，人们私下里称其为“新铁盖”，但由于这款酒数量很少，又不对外公开发售，市场上很少得见，所以，当人们提起“铁盖”，一般都指的是1987-1996年出厂的铁盖茅台。8 0年代的那杯铁盖茅台酒 上世纪80年代末到90年代初，是茅台酒厂历史上的重要拐点。这段时间，正处在改革开放初期，全国各个行业都还百废待兴，并未进入完全的市场化，而茅台酒厂所在地其特有的赤水河水以及当地独有的红缨子高粱，使得在源头就保证了茅台酒的高质量。 茅台酒厂从年产量到年利润，都经过了几次大的飞跃，就连茅台酒的价格，也在这段时间内逐步与市场接轨，开始进入了市场规律的运作阶段。 1978年，茅台酒的年产量突破1000吨；1992年，突破2000吨；1994年，突破3000吨；1996年，突破4000吨。这是一个提速的过程，同时，也是很多人第一次能方便地买到茅台、喝到茅台的年代。 茅台酒在很长一段时间里，只活在照片里、镜头下、传奇中，却不曾真正走进过寻常百姓家。由于产力的限制，可望而不可即。直到80年代开始，茅台酒的产量大幅度提升，很多人才有了亲尝茅台酒的可能。 对于很多人来说，人生的第一杯茅台酒，就是从拧开红红的铁盖开始。铁盖茅台，也就成了70、80后共同的年代记忆。铁盖茅台 之 主要特征 五星铁盖 1、 瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖。 2、 使用乳白色玻璃瓶。 3、 正标落款由“地方国营茅台酒厂出品”改为“中国贵州茅台酒厂出品”。 4、容量由540毫升变为500毫升。 5、外包装从棉纸换成了单层彩盒，彩盒背面印有该酒的一些信息，其中容量mL为英文大写ML。 6、背标文字：茅台酒是中国名酒，产于贵州省仁怀县茅台镇，历史悠久，工艺独特，早已驰名中外，为广大消费者所热爱，一九一五年巴拿马万国博览会荣获奖章、奖状。新中国成立后，茅台酒保持并发扬了优良的传统工艺，技术精益求精，质量稳定提高，具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点，历届全国评酒会均被评为国家名酒，荣获国家金质奖章。 7、“铁盖茅台”前期，五星茅台生产日期仍然为蓝色数字，印在背标底部。 注 ◆从1990年开始，在包装盒内侧增加一张食品标签，标注酒精含量、执行标准、批号、生产日期、配料等，背标不再印有蓝色日期。并在正标底部标注酒精度和容量。 ◆1992年开始，五星茅台开始悬挂红飘带（飞天茅台从50年代末就开始使用）。 ◆1993年更换背标，增加了食品信息，并取消了盒子内侧的食品标签。 飞天铁 盖 1、瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖，红色，瓶盖顶部有 “贵州茅台酒”5个字。 2、使用乳白色玻璃瓶。 3、1987年以后在金属盖外面加红色塑料封膜，俗称“红皮”，同时加配飘带。 4、容量由540毫升变为了500毫升。 5、背标文字：茅台酒为中国名酒，在国内外享有盛名。茅台酒产于中国贵州省仁怀县茅台镇，建厂于公元一七〇四年，该酒是用优质小麦、高粱和当地之优良泉水，采用中国传统的独特工艺精酿而成，并经长时间的窖藏，故酒质香醇味美，别具风格。市场价值 根据历年各大拍卖会上的信息以及市场反馈综合来看，90年代以前的“铁盖”茅台价格在28000-33000元每瓶，90年代以后的“铁盖”茅台在20000-28000元。

来自订酒网的回复：就现在市面上的茅台酒，如何去辨别它的真伪。我们知道的方法有看瓶子、瓶盖，品尝口感等。还有可以打电话查询，可我听说现在有电话防伪也有假的，我们该如何辨别呢？鉴别贵州茅台酒的真伪茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。感官鉴别茅台酒真假的方法如下：(1)生产厂家鉴别茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。(2)注册商标鉴别茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。(3)包装材料鉴别茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。(4)感官特点鉴别茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

1983年至1986年“地方国营”茅台是收藏市场主流这个时期的茅台酒，俗称“地方国营”。酒瓶的背标里没有了“三大革命”字样，前标上有了“地方国营茅台酒厂出品”字样。“地方国营”茅台现存量10多万瓶，是茅台收藏和拍卖市场的主流，保存完好不跑酒市价2.5万-4万元。

我是做这个的 你可以发个图片给我 看看 我是上海的

包 装 茅台酒的包装操作，从十八世纪八十年代到二十世纪八十年代的两百年间，曾经历过手工操作到半机械化的转变过程。１９５９年以前，从酒库搬运酒到包装车间进行包装，一直是人工搬运（用盛酒罐或竹篓挑抬），六十年代初改用牛车拉。当时盛酒的器皿“竹篓”又称“支子”系由细竹蔑编织成篓，内糊猪血、生石灰和皮纸，再用桐油浸泡，内外酱色，每个竹篓的容量为５０公斤，八十年代初，为改变竹篓渗漏状况，改用不锈钢桶盛酒，用汽车运载，初步解决了人挑、牛拉与渗漏的问题。 　　在灌酒操作上，五十年代前，均用盛一斤酒的“提子”凭子工一瓶瓶地灌装，这种“提子”解放前是竹制，解放后改为铁制。这种手工灌装操作方式，既不能保证酒的数量标准，又不能提高工效。六十年代初期改为圆盘桌式的旋转灌装，虽然工效有所提高，但劳动强度仍然很大，酒的数量标准也因操作工人精神状况变化而受到影响，七十年代末期，通过包装车间技术人员和厂内外有关部门的合作研究，试制成功了用马达带动的“一条龙”半机构化灌装操作，大大减轻了劳动强度，提高了工效，也保证了灌装数量。 　　茅台酒瓶的改进工作。１９５６年以前，仍沿用本地产的酱色土陶瓷瓶，在造型上有两种形状，一种为戎芦型，一种为三节圆筒型。因这两种瓶子，酒渗漏大，贮存难，１９５６年轻工业部和有关部门试制一节型新瓶，并在江西景德镇特别聘请了三个制瓷器的技师来厂专门进行新酒瓶试制工作，结果试制出来的瓶子，渗漏现象虽然减少了，但外形不美观，没有被采用。１９６６年以后，为满足国内外市场的需要，不断试制乳白色坡璃瓶获得成功，解决了渗漏和形态不美的问题，从而取代了过去的土陶瓷瓶。 　　茅台酒瓶口的塞子也进行了不断的改进，１９４９年前一直是油纸扎瓶口里边，外用猪尿脬绑扎，然后再用纸封口。五十代改用软木塞，１９６６年以后到八十年代初期采用塑料制内塞和螺旋外盖，１９８５年外销改用了防盗式机压盖，１９８７年元月起，内外销全部改用机压盖，从此，完善了茅台酒的灌装操作与酒瓶、瓶盖的包装。 　　茅台酒的商标设计，１９４９年以前，三家酒厂的商标各有不同，民国四年（１９１５年）以前商标是红纸木刻板印黑字。标名某烧房回沙茅酒并有“货真价实，童叟无欺”字样。以后则改为机制纸铅印，在商标上荣和酒房注明：在巴拿马万国博览会上获奖。而成义酒房还特别加上清代诗人郑珍“酒冠黔人国”诗句。民国三十四年恒兴酒厂把商标改为“赖茅”，并注明：“用最新科学方法酿制”。１９５１年国营茅台酒厂组建后，恒兴酒厂为了争夺市场，曾在自己商标的左上角印上了“真正茅台”四个字。国营茅台酒厂用“五星”商标。１９５６年上半年以前，商标上的台有草头（苔），是年８月接湖北进出口公司的信函要求后，才将草头去掉，改为“台”。１９５８年为适应国际市场的需要，根据国客院领导同志的指示，省外贸厅负责人和厂领导共同商量外销茅酒商标的改进问题（过去内外销是同一商标），决定以敦煌壁画中仙女“飞天献酒”的图案为茅台酒的外销注册商标，“文化大革命”中，曾一度改为“葵花牌”。１９７３年４月２９日，中国粮油进出口总公司，又下文通知，将外销葵花牌恢复成“飞天牌”。内外销商标除了注册上的不同外，其商标上的文字说明也有所区别，外销商标上的文字说明既有汉语繁体字，又译有英语介绍，内销则仅仅是汉语通用标准字的说明。其说明文字曾作过两次修改，外销于１９７４年第二次修改，内销于１９８２年第二次修改。此外的区别是，内销茅台酒是商标外边用白皮纸精心裹贴作为保护层，外销则是用精制的纸包装盒将酒瓶包装。１９８７年元月起，内销酒亦用精制包装盒。 　　茅台酒包装箱也进行了不断的改进，五十年代初用木箱，先一箱装３５瓶，后改为一箱装３０瓶，再后改为一箱装２０瓶（一打）一箱。七十年代后期为节约木材和增加包装的外形美。改木箱为纸箱，箱内填充料由稻草、谷壳改为松型纸板。 　　茅台酒的包装容量规格，根据市场变化要求也有所改变，１９５２年２月以前，茅台酒销售分为散装和瓶装，散装用具为竹篓子，容量５０公斤，渗漏损失酒较大。帮停止散装销售，全部瓶装。分一斤和半斤两种，灌装地点在厂，贴商标地点分在遵义、贵阳、重庆三处，重庆方面由厂派人贮运包装，专办对外省的供应。１９５４年后，包装全部在厂。五十年代后期，茅台酒开始分为内销外销。内销有一市斤装，半市斤装；外销有一市斤装，半市斤装，０.２５市斤，０.２市斤，０.１市斤等五种规格。１９８６年厂里开发试制成功了３９°低度茅台酒， 在外包装商标右上角标有３９°字样。同年，推出豪华型包装珍品茅台酒。这一包装具有高雅、华贵、古色古香的格调，获第十三届亚洲包装评奖大会“亚洲之星”包装奖。

甜白酒又叫米酒、酒酿、甜酒。古人叫“醴”。　　甜白酒是云南的叫法，四川叫醪糟。　　这里将做法介绍一下。　　到商店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。　　先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。　　在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯　　米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将　　蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果　　饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。　　蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。　　将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在　　桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好　　的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀　　地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将　　糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。　　拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器　　就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒　　在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，　　抹一抹，以使表面光滑。　　最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的　　地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式　　烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好　　还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。　　大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第　　三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，　　酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好　　的，糯米不散，可以分割成块。　　如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。　　如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。　　拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮　　就散。　　说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有根霉　　菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵　　母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有　　美味的米酒。　　欧洲直到十九世纪才知道这种方法。在此前，欧洲人要么利用酵母将果　　汁直接发酵做成果酒，要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国　　古代的发酵技术没的说。古人居然能利用几种微生物的分工合作，真是厉害。　　其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，　　都是了不起的发明，大部分是中国特有的。　　比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加　　的是酵母菌和糖，酸味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主　　要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。前者是有氧发酵，后者是无氧发　　酵。　　言归正传，做米酒时要注意：　　1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果　　要么是酸的臭的，要么就没动静。　　2)一定要密闭好。否则又酸又涩。　　3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。　　做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔　　和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。　　新年了，大家可以试试看。头一次少做一点，失败了也损失不大。　　没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅　　拌后接着蒸，如此重复几次。　　没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过，一煮就散。

米酒？

甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待其凉透，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，约需3－5天，但如果把酒饭放在靠近火塘的地方，成酒也较快。拉枯族用糯米为原料，筛去细糠，留下粗糠和米同酿。酿制方法是，用热水浸泡原粮再煮沸，取出后趁热用木甑蒸透，控装在陶罐内，撒上自制酒曲，约一小时后即可饮用，其味清凉甜美。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉完全糖化、而酒化过程即将开始时而形成的水酒，甘甜可口，只隐约透出酒的醇香，是老幼咸宜的饮料。各民族酿制甜白酒有悠久的历史，早在元、明之际，已有商品化生产。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峡，“有数家当南峡，是为弯子桥，有卖浆者，连糟而啜之，即余地之酒酿也”。可见，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成为商品，供山峡古道上匆匆过往的商旅“连糟而啜之”。甜白酒具有很高的营养价值。以甜白酒煮鸡蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以来，相袭成俗。时至今日，每逢佳节良辰，泡米蒸饭酿白酒仍是许多少数民族最要紧的节前准备工作之一。白酒煮鸡蛋还是滋补身体。恢复元气、催奶的保健型食品，彝族聚居区“产妇必食”。

我同意上者的回答

就是市场所卖的糯米甜酒.

如今茅台酒市场持续火爆，而茅台酒造假技术更是层出不穷，鉴别真假茅台酒的方法让人眼花缭乱。今天，分享一个通过看“茅台暗记”来辨别真假茅台的方法。茅台暗记，指的是在图案、商标、封口等地方呈现的少为人知的记号，是更加细致鉴别茅台的一种方法。纸盒上有“国酒”小字这个方法适用于每个时代的茅台酒。它的纸盒上有个茅台酒瓶，瓶盖上的位置有重复的“国酒”小字，但这需要放大60倍，才可以清楚看到。飘带上的汉字排列飘带上的汉字，五星茅台与飞天茅台飘带上的汉字排列不同。五星茅台左侧是“中国名酒世界名酒”，右侧书是“中国贵州茅台酒”；而飞天茅台左侧和右侧都是“中国贵州茅台酒”。这个方法也适用于每个时代的茅台酒。飘带上有数字真茅台酒的飘带上是有数字的，这个数字是酒厂车间栓丝带的员工编号，可以追溯生产源头。酒瓶封口有“茅台”字样茅台在不同时期封口处“茅台”字样书写方式不同，采用不同材质也不同，因而在鉴别的时候要注意区分不同年代的封口暗记。80年代的茅台是塑料盖，封口暗记的特点是：1.左侧为“茅”字，右侧为“台”字，两个字靠在一块形成圆形，整体的弧度是偏圆的。2.真品的瓶盖上的字没有特别凸起的感觉，而是显得比较平整圆润，整体比较自然。3.如果是仿冒品，多数采用熨烫的方法，会显得凸起，也更加生硬。90年代茅台开始是用铝盖包装，并在外面加上红色塑料封膜，封膜顶部有“茅台”暗记。1.从图中可以看出，“茅台”二字的笔画没有显示完全，而且笔画更加大。2.笔画与80年代相比，没有那么自然顺畅。背标暗记背标麦穗图案这个方法只适用90年代的飞天茅台。在茅台酒瓶背标的麦穗图案上，在麦穗右侧从上往下数第7个麦芒处，可以看到与麦穗之间有一个小小的黑线，而之后的飞天茅台都没有这个特征。以上就是茅台酒的五个暗记，希望看了本文章的酒友们能避开假茅台这个大坑。希望酒友能花实在的钱，喝上一口实在的好酒。那何谓好酒？当然是酒窖里直接打出来喝一口的啦！茅台酒作为酱香酒的标杆，很多有实力的酒厂在努力模仿做出口感接近飞天的酱酒。随着技术的发展工艺的成熟，酿出口感接近飞天的不在少数，而价格只有飞天的几分之一，真是酒友们的福音。我一直在茅台从事酱香酒行业，致力于把真正的纯粮食固态发酵美酒带上酒友们的餐桌。看了这篇文章的酒友们，希望大家学到了一点点知识，觉得信任我的话，可以找我推荐一点实惠的好酒。版权所有：天尝地酒（jymoutai）

假的也要看价位，里面酒品应该都可以。百十块的酱香散头灌进去差不了多少。主要是心里感觉不一样罢了。人若不是虚荣心作怪，真的目前也就几百块钱

怎么分辨真假茅台方法如下：茅台酒包装上面提供一个热线电话，并有一个防伪验证码涂层，挂掉涂层，查看是验证码。拨打电话，根据语音提示输入验证码，辨别真假茅台酒。查看外观、品尝等，非专业人员无法辨别真假茅台酒。

1.生产厂家鉴别茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的茅台酒，完全可以肯定是假的。2.注册商标鉴别茅台酒全瓶贴贵州茅台酒注册商标，是用进口100克铜板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分3部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的贵州茅台酒五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有中外驰名四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有中国茅台酒厂出品八个白字，白字下有53%VOL，500mL的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。但假茅台的商标和背贴一般都是用普通纸张印刷的，各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。3.包装材料鉴别茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有贵州茅台酒五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中。外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。假茅台的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造茅台两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。4.感官特点鉴别茅台酒是用小麦制曲，经8次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假茅台多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。5.商标识别贵州茅台酒商标表面光滑、平整，字体颜色和图案清晰，而假冒产品则较为粗糙，选购时，请认准贵州茅台酒股份有限公司出品、贵州茅台酒字样。6.喷码识别喷码位于贵州茅台酒的瓶盖上，均由三行数子组成，第一行标明出厂日期，第二行标明出厂批次，第三行数据标明出厂不同批次计数序号。对此三行数据进行核对。其中出厂序号为5位数的，三行数据具有唯一性，真假一对便知，若出现三行数据均相同的两瓶酒，则其中必有一瓶属假酒;出厂序号为4位数的，若出现一箱十二瓶酒的三行数据均相同时，属于正常情况，这是公司为防止窜货的手段之一。此时该酒出售的地方与序号表明的销售方向不一致，就需要进上步识别。一般情况下，开启瓶盖喷码会被破坏。7.防伪标识识别防伪标位于瓶盖上，采用了最先进的防伪技术。每箱贵州茅台酒均附有防伪识别器及操作说明，将识别照射防伪标出现英文字母MT字样，更换酒瓶角度，字若隐若现，充满动感。8.防伪电话识别每瓶贵州茅台酒的包装上均有一条物流条形码，揭开条形码撕掉表层，可看见唯一的不可重复查询的16位数电话防伪码，拨打电话按照语音提示操作，便可得到查询结果。该号码如果已被查询过，则需谨慎选购。9.通过品尝来鉴别真假茅台开瓶后,能闻到一股幽雅细腻的兰香,在二十平方米左右的房间里,如果酙上几杯茅台,整个房间都能闻到茅台酒的香气。其香气细致柔和,不浓不淡,纯净的酱香中夹带着一丝甜甜的兰香,沁人心脾,给人一种无法言谕的愉悦感。

首先你要确认不是要买茅台；茅台集团和茅台股份有限公司有很大区别的