红米的功效与作用，红米的功效性质

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

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红米其米色粉红，粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇，提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。21世纪以来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。

你好，红米功效:滋补肝肾, 多膳食纤维,有补血补气功能 美食,粗粮精制更健康.自然滋润且具食疗功效.红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维．红米比白米的蛋白质高0.5~1倍；锰、锌、铜等无机盐大都高1~3倍；更含有白糙米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。

红米又名红大米、红曲霉，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人。 红米的功效与作用 1、预防贫血、补血。红米的营养很丰富，其中铁的含量非常高，所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。 3、抗氧化、防治AS。实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 红米是一种营养价值很高的粗粮，有补血、延迟衰老的功效，也有降血压、降血脂等作用，常吃红米，对自身的滋补保健很有好处哦

在我国，红米稻已有数千年的栽培历史。中医认为红米能滋阴补肾、健脾开胃，是延缓衰老的保健食品。据检测，红米富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和人体必需的多种维生...希望采纳

1.红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素k可阻止生成胆固醇。2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。4.红米内含丰富的磷，维生素a、b群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。5.红米所含的泛酸、维生素e、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。营养素含量性味:味甘，性温。红米来源:为禾本科红糯稻的种仁。热量:每百克354千卡。红米的营养成分:蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素a、b、c等。红米的选购:挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。红米的清洗:红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。烹调:可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。保存:装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。禁忌:红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者，不宜多食。

　　红米的功效与作用　　红米又称为胭脂米，红米具有去除自/由基，推迟衰老，改善缺铁性贫血，抗应激反应及提高免疫力等多类作用。　　红米的功效与作用　　1、红米中含有大量氨基丁酸，具有改善脑血流量，调节血压，镇静神经，减少中性脂肪等功效；可以预防神经性老年痴呆，缓解脑血栓，心律失常与脑动脉硬化而导致的头疼，耳鸣；同时能有效克服儿童多动症，改善便秘，轻松排便；多类身体内抗氧化物质还能够抑制皮肤的黑色素形成，美白皮肤。　　2、红米因保留了米壳上的纤维，因此比白米营养高。红米比白米的蛋白质高0.5至1倍，锰，锌，铜等无机盐大都高一至三倍。有色米色素还是种天然的色素，没有毒性，并且保持了植物身体内可观的多类营养物质，不但可做为食物着色剂，而且具有多类保健作用。　　3、红米中的黄酮类化合物可以维持血管正常渗透压，有降低血管脆性，防止血管破裂与止血的作用；同时具有抗菌，降低血压，抑制癌细胞与抗癌的功效；对改善心肌营养，降低心肌耗氧量等有明显作用。　　4、红米包含一种酸性物质，可以延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄取减少，可明显缓解糖尿病患者饭后高血糖状态，减少一天内血糖波动，并且能够降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，有助于糖尿病患者血糖控制，进而使人体酸碱平衡的调整变得简单，因此红米又是糖尿病人的首选食物。　　红米食疗保健作用　　1、治咽喉肿疼：红米100g，菊花60g。先把菊花煎汤，再和红米同煮为粥，可加入少许的红糖。每天一回，三日为一疗程。　　2、健胃作用：红米50g，高汤100g。红米磨成细粉加在鸡汤或是猪肉汤里，有去油腻，健脾胃的功效。　　3、治便秘：红米300g，冬菇50g，鸡柳肉50g。红米倒进锅里煮沸，倒进其它材料放置在饭的面上同煮，至饭熟即可。红米含高纤维素和多类维生素，能帮助肠道蠕动，多食能够防止便秘。　　4、防癌法：红米100g，黑米50g，紫米50g，白米50g。清水洗干净，一起放进锅里熬粥食用，久服有防癌的作用。　　5、护眼：红米100g，白米100g，用红米与白米一起做饭，煮熟后加入豌豆，胡萝卜，苞米粒一起翻炒，这样尤其有助于预防眼睛的衰老。　　6、养颜作用：红米100g，猪蹄300g。猪蹄切段焯水，姜、葱爆香后加入焯好的猪蹄，翻炒几分钟后加水，红米用水泡一小会儿，放进锅里，加调料后烧半个小时。红米与猪蹄都有养颜的作用。　　7、凉血法：生地黄50g，红米100g，适量的冰糖。生地黄洗干净后煎取药汁，和红米加水共煮，煮沸后加入冰糖，煮为稀粥。每天早晨、晚上空肚子温热食。

红米是由于在果皮和种皮上沉积色素而显示出特定颜色的，是目前研究较多的一类特种稻资源，在我国有着悠久的种植和食用历史。红米不但芳香爽口，而且大量研究表明它们的营养成分全面合理，是理想的保健食品资源之一。由于有色稻米富含特殊的微量元素和营养物质，且其含量与色素密切相关，因此对有色稻米的保健功效和色素的遗传机制的研究具有重要的理论意义和应用价值。 本文对红米的组织结构、生理特性及食味品质进行了研究；利用红宝石B与米色正常的常规稻米材料R272杂交的F_1、F_2代分析其遗传行为，并利用微卫星标记对该糙米色素基因进行了定位。主要结果如下： 1．本研究分别对红米和白米的糙米粒和颖壳做了石蜡切片，观察其色素主要位于果皮和种皮中；通过对红米和白米颖壳切片的观察发现其颜色不同，红米颖壳切片的红色非常明显，说明在红米的颖壳中也有红色色素的存在。 2．利用等离子体质谱仪、原子吸收光谱仪测定了四种微量元素(Fe、Zn、Se、Ge)的含量，比较红宝石、杂交红米和普通白米中微量元素含量，以确定其营养差异。实验结果如下：(1)微量元素铁(Fe)、锗(Ge)主要存在糙米的种皮和果皮中；(2)红宝石糙米中各微量元素 红米属于特种米里的有色米.红米是活米,红米本身又有很多种,陕西糯红米很长条,江西的井岗山红米也是大红的,口感粗糙..还有一些是小区域独特的红米品种.不能一概而论.红米功效:滋补肝肾, 多膳食纤维,有补血补气功能 美食,粗粮精制更健康.自然滋润且具食疗功效.红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维．红米比白米的蛋白质高0.5~1倍；锰、锌、铜等无机盐大都高1~3倍；更含有白糙米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。

养心、安神！

　　红米，顾名思义，其颜色是红色的，实际上，成熟的呈棕红色;它的别称有红米、红米霉、红糟等，是一种经发酵而成的纯天然的食品添加剂，下面是我为大家整理的关于红米的功效和作用的部分内容，希望可以帮助到大家。 　　红米的基本介绍 　　红米，为曲霉科真菌红米霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红米米。 　　红米的功效与作用 　　红米，味甘，性温;归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。 　　红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和 其它 慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。 　　21世纪以来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用;抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用;改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。 　　红米的食用 方法 　　1.在烹饪中，红米米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作; 　　2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作; 　　3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色; 　　4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红米米; 　　5.使用红米米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用; 　　6.红米米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红米米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红米米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红米米中残存的白心红透，所以民间有陈年红米米比新货好的说法。 　　红米的选购 　　红米呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。 　　红米的存储 　　红米米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

红米又名红大米、红曲霉，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人。红米的功效与作用1、预防贫血、补血。红米的营养很丰富，其中铁的含量非常高，所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。3、抗氧化、防治AS。实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。红米是一种营养价值很高的粗粮，有补血、延迟衰老的功效，也有降血压、降血脂等作用，常吃红米，对自身的滋补保健很有好处哦。

红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（hdl），提高机体抗氧化能力的作用，对防治as和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。 近年来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。

红米的功效与作用 你知道红米的功效与作用是什么吗？红米其实除了颜色是红色的以外，外观跟普通大米没什么区别。但其实红米比普通大米的功效要多很多。下面我为大家分享一下红米的功效与作用，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。 红米的功效与作用1 红米的功效与作用 红米实际上还有一个名字又叫红曲，这是由籼米经过发酵之后加工而成的美味食物，主要是因为颜色是发红的，所以说就称为红米了。而红米是味甘、性温入肝、脾、大肠经的一种食物。作为主食吃可以发挥出健脾消食、活血化瘀的作用，所以说大家选择吃些红米就可以有效的帮助我们治疗脘腹胀满、饮食积滞的问题，同时还可以很好的解决跌打损伤、女性产后恶露不尽等多种疾病，对女性健康很有好处。 而且在红米中的各类营养物质都是非常丰富的，特别是从营养方面来说，在红米中是含有大量的蛋白质、脂肪、糖类的，同时其中的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C、黄酮、泛酸也是非常丰富的，是可以帮助我们人体补充所需要营养的，特别是磷、铁、铜、锌、钼、钙、锰、硒等微量元素和矿物质都很丰富。 红米中的维生素A和胡萝卜素的含量都是比较高的了，而这些物质是能够有保护视力作用的了，所以说吃红米对明目有好处。同时在红米中的维生素B族含量也是同样比较高的了，所以说我们吃红米就可以起到维护大脑健康的效果。而且在红米中的泛酸和硒元素也极高，是我们预防疾病的好选择，同时在红米中的含钙量也是很高的，所以说吃红米就能够有利于骨骼的健康。特别是在红米中的红曲霉素K很丰富，而这样的物质是能降低血液中胆固醇含量的，是我们防病的.好选择，是很适合高血脂的人群吃的。再加上红米中的维生素c有美白祛斑、延缓衰老的作用。红米中含铁量比较丰富，有补血的作用，改善贫血引起的面色苍白的情况，对我们美容养颜有帮助，是女性不能错过的美味食物。 红米的营养价值 红米是非常有营养的一种好似无，在平时经常吃红米是能对健康有帮助的，首先我们吃红米是具有降血压、降血脂作用的，主要是在红米中所含的红曲霉素K是非常丰富的，这样的物质可以有效阻止我们人体生成胆固醇。在红米中还含有非常丰富的淀粉与植物蛋白质，这些物质是可以帮助我们人体补充消耗体力的，对于维持身体正常体温也是有所好处的，大家不妨试试。在红米中同样是富含众多的营养素的，这些营养素都是人体所需要的，而且其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效，所以说大家不能错过红米。 实际上在红米中还含有丰富的磷元素以及维生素A、B，这些营养物质都是我们人体所需要的，而且大家吃还能改善营养不良、夜盲症和脚气病等常见疾病，特别是可以有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等常见不适情况，所以红米大家不能错过。 红米的功效与作用2 红米的食用方法 烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。做米饭和煲粥时，可以4-5：1加入红米。 红米饭：用清水洗净红米，浸泡两小时后，再按2：1的比例加入香米煮之。 红米南瓜粥：将红米、南瓜洗净，浸泡两小时后，煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。 红米莲心粥：将红米、莲子洗净，浸泡两小时后煮成稀饭，煮沸后加入红糖拌匀即可。常食有助防治失眠、心烦、梦遗等症状。 红颜三味粥：将红米、红豆洗净，浸泡两小时后煮粥至沸腾，加入红枣在用小火煮15分钟即可食用。能够令面色红润、皮肤细腻，有补血益气的作用。尤其适合体质虚弱者者食用。 红米芦根粥：芦根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入红米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效 红糯排骨汤：将红米洗净，沥干水分，纱布包紧备用。排骨入烫至五成熟，取出备用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滚水适量。然后将红米纱包浸于锅中。用大火煮至沸腾后改小火焖烂即可。常食能令血虚的者补充元气。 红糯乌鸡汤：将红米、长糯米洗净，浸泡后沥干备用。将宰鸡时所得鸡血滴入装有红米、长糯米的碗中拌均备用。加入香料炒熟乌鸡备用，再将拌好的红米、长糯米倒入加入盐、和料酒，移蒸锅内蒸30分钟即可。常食有强脾健胃、消食活血之功效，可用红米，长糯米与乌鸡、乌鸡血同煮，滋补作用更佳，适于病后滋补尤为合适。

你好楼主，这是我在网上给你找的，希望可以帮助到你。 红米 性味：味甘，性温。 来源：为红本科红糯稻的种仁。 红米的热量：每百克354千卡。 红米的营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。 作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 红米的选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。 红米的清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。 烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。 保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。 禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。 红米的功效与作用： 红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。 近年来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。 希望可以帮助到你吧，望采纳...！

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

薏仁米是美容食品。。薏仁米性凉，营养丰富，还具有容易吸收消化的特点，对于久病体虚，病后恢复的老人，产妇，儿童都是理想的食物，经常食用，能使皮肤光滑，清除色班，粉刺。 红米的作用红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素a、b群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素e、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 豇豆，俗称角豆、姜平、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。 ≮功效≯ 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 豇豆所含维生素b1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。 豇豆中所含维生素c能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。 ≮适用人群≯ 适宜于任何人。 尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。 芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、b族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。 营养价值 芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴t细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。 芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。 适用人群 一般人群均可食用。 1、尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用； 2、消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。 用法用量 因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。 食用功效 芸豆味甘、性平； 具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用； 对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。 高梁具有凉血、解毒之功，可入药，用于防治多种疾病--高梁米加葱，盐，羊肉汤，共煮粥食，能治疗虚盗汗，常吃高梁粥可治积食等消化不良症，取高梁米入锅炒香，磨粉食用，可治疗小儿消化不良，中医认为，高梁性味甘平微寒，和胃健脾，消积止泻，可用来治疗湿热，下痢，小便不利等，用高梁米与红枣共煮成粥，具有益脾健胃，助消化的作用。就 就问健康咨询： http://news.9ask.cn/jkpd/showarticle.asp?articleid=74472

红米属于特种米里的有色米.红米是活米,红米本身又有很多种,陕西糯红米很长条,江西的井岗山红米也是大红的,口感粗糙..还有一些是小区域独特的红米品种.不能一概而论.红米功效:滋补肝肾, 多膳食纤维,有补血补气功能 美食,粗粮精制更健康.自然滋润且具食疗功效.红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维．红米比白米的蛋白质高0.5~1倍；锰、锌、铜等无机盐大都高1~3倍；更含有白糙米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。

1.红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。4.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。5.红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。21世纪以来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。

红米是由于在果皮和种皮上沉积色素而显示出特定颜色的，是目前研究较多的一类特种稻资源，在我国有着悠久的种植和食用历史。红米不但芳香爽口，而且大量研究表明它们的营养成分全面合理，是理想的保健食品资源之一。由于有色稻米富含特殊的微量元素和营养物质，且其含量与色素密切相关，因此对有色稻米的保健功效和色素的遗传机制的研究具有重要的理论意义和应用价值。 本文对红米的组织结构、生理特性及食味品质进行了研究；利用红宝石B与米色正常的常规稻米材料R272杂交的F_1、F_2代分析其遗传行为，并利用微卫星标记对该糙米色素基因进行了定位。主要结果如下： 1．本研究分别对红米和白米的糙米粒和颖壳做了石蜡切片，观察其色素主要位于果皮和种皮中；通过对红米和白米颖壳切片的观察发现其颜色不同，红米颖壳切片的红色非常明显，说明在红米的颖壳中也有红色色素的存在。 2．利用等离子体质谱仪、原子吸收光谱仪测定了四种微量元素(Fe、Zn、Se、Ge)的含量，比较红宝石、杂交红米和普通白米中微量元素含量，以确定其营养差异。实验结果如下：(1)微量元素铁(Fe)、锗(Ge)主要存在糙米的种皮和果皮中；(2)红宝石糙米中各微量元素