为什么我感觉茅台酒好难喝，一开始喝茅台酒为什么会觉得那么难喝

茅台酒之所以一般人喝不惯是设计者给少数人设计的，都能喝习惯就是大众酒了，好酒味道比较独特一品就能知道不一样！

一般的不会很苦，因为传统工艺的酱香酒要经过6、7轮次的基酒来勾调。让酒体里面含有一丝苦意。3、4、5轮次的基酒，是比较柔和，酸味，带点甘。345轮次的基酒平常人喝起来口感也是不错的。1、2轮次的基酒是涩，度数最高，尝起来还有点辣，不过1、2轮次的口感烧喉而暖心。上面介绍的是坤沙工艺各轮次的基酒口感和坤沙哪个轮次的基酒味苦。除了坤沙酒还有翻砂酒也是偏苦涩。一般市面上的酒很多都是这个翻砂工艺的酱香酒。它是采用坤沙七次取酒后的酒糟来做原材料发酵的。酱香味淡之又淡，酒糟味重，回味苦涩，酱味寡淡。我只是一名普通的酒农，我只想把我所知道的知识分享给大家。好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。本文又酱香传说gzmtxt原创，希望能帮助楼主

一般白酒分这几种类型：浓香型：泸州老窖、剑南春，贵州开泰吉酒，特点是酒香强烈，花果味浓郁。酱香型：贵州茅台、郎酒，贵州开泰福酒，特点是味道顺滑，入口香甜。清香型：山西汾酒、二锅头，特点是口味辛辣，杂合果香。米香型：桂林三花、浏阳小曲，香甜可口，毫无辛辣之感。但又有其他香型一类，如药酒、烧酒、西凤等等，只是不如四大基本型数量那么多。一般女生喜欢清香型，会都觉得极为顺口，但浓香和酱香一般只有男生喝，相比较而言比较辛辣，药香简直无法入口。而上面答案中，就有浓香型和酱香型的爱好者，我想他们也未必喝的惯汾酒。其实白酒内香味成分是洋酒的数倍，至于伏特加这种基本上跟酒精没什么差别的东西就更没有可比性了。所以真正说来白酒比洋酒的层次更丰富，口感更饱满，香味更浓。而其中开泰定制酒的小分子结构更适合中国人体质，在不考虑人的酒量差异性前提下，喝开泰白酒不上头，喝洋酒不上头才怪！！当然每个人都有自己的喜好，各类型白酒的浓郁香味也确实提高了品鉴的难度，一般人觉得白酒不好喝也正常。酒好喝是因为酒难喝呀。“你觉得酒好喝吗？”“你觉得人生苦吗？”

1、人体难以感知的丰富风味物质据精密检测显示，在自然酿造的过程中酱香酒产生的风味物质多达1600多种，（据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍）。而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。2、酸度最高的蒸馏酒据大曲酱香酒的代表茅台集团前几年的研究报告：大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。3、53°的高度酒大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。对待大曲酱香酒，第一次品难免感觉平平，但是当仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引：复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。这就是大曲酱香酒在口感上不可逆的特点，这也是为什么习惯了大曲酱香酒的口感后就难以再接受其它香型酒口感的原因。对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友，可以遵循酱酒的“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，饮三杯，喝三次。换句话说，小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。1、小杯品味三口在你第一次接触到大曲酱香酒的时候，用小杯细细的品味三口，三口过后，口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。2、小杯豪饮三杯品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。3、大曲酱香酒连喝三次连续喝过三次大曲酱香酒之后，已经完全习惯了大曲酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度，这样大多数朋友就会爱上大曲酱香酒了。这里建议大家用传统小白酒杯（6杯为一两）最为适宜，经过多年研究，传统白酒小杯正好能够铺满口腔，进一步打开你的味蕾，品位大曲酱香酒极致风味。大曲酱香酒的魅力之一就在于，刚开始喝时可能有点不适应，但喝过几次后，再喝其他酒就没有意思了，只有觉得喝酱香酒才能找到那种味道和感觉。

我是土生土长的仁怀人，家住茅台上游，依托赤水河畔，距茅台很近。自小就喝起茅台酒，那时飞天茅台才120一瓶呢，最近几年也在从事酒相关的行业，品酒也有了好几年的经验。 所以我来回答第一问，我喝的茅台都是真的，假的尝一口便知道，如果说假茅台可以逃过眼睛，却骗不了我的味蕾。 第二个问题，感觉怎么样？这样说吧，对于酱香酒，百人百酱。但对于茅台酒，它的香、味、格还是比较独特的，在众酒中有独家的风味，下面我以53 飞天具体说一下这种感觉。 开瓶的瞬间，香气扑鼻而来，是无形的，却又像有形的水流装满水缸以后源源不断的溢出来，不浓不淡，香味纯正而细致，柔和不刺鼻。 把酒杯靠近鼻子，移动酒杯慢慢的闻到一股愉快舒适的酱油香，认真细闻，再移开酒杯，缓缓的散发沁人心脾的花香、若隐若现的果香，接下来是淡淡的植物清香，最后是熟悉的粮香、淡淡诱人的焦糊香，令人神情爽悦。整个过程的感觉是香气纯净、香而不艳。 入口瞬间，它的温度在舌尖瞬间爆开的感觉，酱香和老陈香如同炸裂一般弥漫在整个口腔中，酸、苦、鲜、咸、甘几种不同的味道从舌尖游走到口腔两侧依次刺激着我的味蕾。 下口瞬间，如丝般顺滑，从口腔暖到喉咙暖到肠胃，酒到那儿一清二楚。不刺舌，不辣喉。 两杯酒下肚后，胃中暖而温热的感觉传遍全身，此时口腔舌尖上有种回甜回甜的感觉，回味悠长。稍后，全身轻松，背部微微发汗，周身甚是舒适。 看到这里，朋友们是不是都已经醉了？ 茅台酒还有一个独特的魅力：空杯留香持久。盛过茅台酒的杯子，放那儿，一两天后，还能闻到那股独特的香味，依旧那么幽雅细腻。 所以啊，我觉得茅台酒堪称酒中上乘，“人中吕布，酒中茅台”一点都不为过。 反正我觉得茅台是很多人默认为国酒，还真有它的魅力所在的！ 朋友们觉得呢？ 感谢题主邀请！ 我喝过三次飞天茅台。除了酱香味比较突出之外，感觉没有特别之处，只不过没有苦味，但是辣味还是有的。此外，其酱香味比茅台镇的其他大大小小品牌酱香酒的酱香味略微轻淡一些，但是又比我酿造出来的酱香酒的酱香味又略微浓重一些。说到绵柔度，甜度，感觉又不如五粮液。说到醇厚感，与五粮液差不多，但是又不及泸州老窖的一个好像是浓香经典的口感。 这就是我对飞天茅台的真实感受。 现在我还有一瓶未开封的飞天茅台，这是一个投资几千万的酒厂老板送给我的，见下面的茅台图片。 第一次喝大约是2012年8月份。是我的一个亲戚送给我的，他当时刚开始代理县级茅台总经销，他当时投资了大约1000多万，分别代理了茅台，五粮液，剑南春，泸州老窖，酒鬼酒几个品牌，都是在广西总经销提货的，应该是正宗的品牌。当时由于他的门面尚未装修完毕，所以把货暂时堆放在我这里。当时介绍他投资的一个朋友说要送两瓶飞天茅台给我，我不在乎，说不要。后来不知道怎么回事，他们放了一瓶飞天茅台在我家。 第二瓶飞天茅台是一个做白云边及西凤酒的经销商拿来我这里对比品尝的。因为他一直关注着我也在酿造酱香酒。 第三瓶飞天茅台是另外一个顾客拿来对比品尝的。 你喝过真的茅台酒吗？你身边有人喝过真的茅台酒吗? 这种关于茅台酒的偏见就一直存在，是假茅台泛滥市场的现状！茅台虽然说很难买，很稀缺，但是其酱香味幽雅，醇厚，清澈微黄。整体为不浓不猛，回味悠长等特点。 对于我这个酒鬼来说：有些话，要在酒里说，才够浓；有些事，要在礼上行，才够诚,好酒不见，不如好酒一件。 假茅台和真茅台一眼便知，一喝便知，喝酒中，你能体会到茅台酒不辣喉不上头的情况，即使是喝多了也不会出现口干的情况！像第一次接触茅台酒的人，一定要慢慢的品尝，你会发现你喝了这款酒，你就不想选用其它型的酒了。 茅台酒不仅具有持久留香，回味悠长的特点，其颜色也是晶莹剔透，微黄。令人好生陶醉！开瓶即可感受到酒香扑鼻，令人大赞！ 不过每个人的口感体验都不一样，但是不可否认的是大家对茅台酒都有很高的评价，再则就是茅台的稀缺性，更是引来了多少人绞尽脑汁的抢购！ 我是小林，关注我，带你品尝更多美酒！ 2010年的时候买过两箱飞天茅台，哪时候价格不高，一瓶1190元。我做中铁快运物流，接触很多家做酒的客户，其中一箱是北京某茅台专卖店卖的，另一箱是家乐福超市卖的。茅台酒酱香浓郁，喝完不上头，不难受，喝醉了睡到夜里两点多钟醒来喝点水一如既往的。 我家那里很多人喝酒以浓香或者清香为主，其中一个朋友我俩喝过两次，他觉得酱香白酒更好喝，一直到现在哪个朋友也改喝酱香白酒了。不过茅台太贵，尝尝还行，不能当主要的，我那个朋友亲哥在仁怀做木材生意，每年都会在茅台镇带回来几桶散装白酒，虽然没有茅台纯正，但是也是很不错的了。 我喝过不少茅台酒，至于真不真，我不知道。 因为工作的关系，喝过不少茅台酒。当然了，这些茅台酒，都不是我的。我也买不起茅台酒，也不会买，买了也没人送出去。 说实话，第一次，喝茅台酒，真喝不习惯。 就一个字，感觉贼拉冲！那种酱香味直冲脑门！关键是这种味道和感觉还不走，老是在自己的脑袋里翻涌， 实在是喝不习惯！ 除了冲鼻、冲嘴、冲脑袋以外，还特别辣！嗓子也不好受，跟被锁喉了似的，喉咙、食管会有火烧火燎的感觉，总之全是酱香味！刚接触真的很难适应！ 我有几位朋友，就喜欢喝这种酱香味的白酒，看我实在喝不了，每次都会给我带一瓶清香型或者浓香型的白酒，弄的我也实在不好意思。所以后来，我也自己带清香型白酒喝。 可是家里确实没有那么多白酒带，很多时候也只能凑合着去喝酱香型白酒， 因为相比而言，我是不喝啤酒的，患有痛风的缘故。 没想到一来二去的，竟然适应了酱香味的白酒，连我自己都没有想到。令人神奇的是，没想到越喝越上瘾！越喝越喜欢！越喝越品出来感觉了！ 是的，茅台酒一开始喝起来是冲不假，但是你品，你细品，真的越品越香！给人的感觉就是香醇、浓厚、幽雅、细腻、口感饱满，像极了少女的肌肤，令人欲罢不能！ 其实，我喜欢喝茅台之类的酱香酒，跟我们单位的两位美女同事有关系。 一次偶然的机会，我跟她们两位女同事找另外一位女老总商量点事。中午吃饭的时候，我的两位女同事竟然要喝酒，恰恰女老总车上有8瓶茅台酒，更令我没想到的是，我们4个人，竟然把人家的8瓶茅台酒全部喝光了！我只喝了6杯，另外26杯，全部被三位女士喝掉了，一人两斤多！ 关键第二天，人家跟没事人似的，不得不说茅台酒确实是好酒！喝完第二天不上头！ 我问女同事，你酒量杂这么大？我女同事说：我就喝酱香型的上瘾，别的酒都不行！你像清香、浓香、芝麻香或者别的红酒，都喝不了多少！但是只要闻见酱香型的酒，就特别上瘾！ 听见女同事这么说， 我从那以后，也就慢慢适应酱香型白酒了，而且真的是好酒不上头！就是味道有点大，第二天容易被闻出来。 35年前还真喝过一次茅台酒，那是茅台酒在博山搞推销活动，在大街上，每个路过的人，可免费品尝一小杯，对于我这个不喝酒的人来说，是晕着回家的，总之不如喝杯可乐爽，但这却代表我喝过茅台，可充充面子，以后再喝茅台酒 还真能分出个一二三来，好像与别的白酒相比略徵带点色，什么色就不说了，因为没法形容，曲味清淡，喝下后会有回甜的感觉！那时也不认为是真的，也没买，关键还是不喜欢喝酒，一瓶半个月的工资，现在也差不多是半多月的工资。 一般来说，我以前总是喝二十多三十度左右的多，我仔女都在跑业务的，就是酱香酒，高档酒的那种，我儿子当时总是经常带些酒回家，我十年八年前可以说好酒是不断的，到后来我发现酱酒特好喝，就在微信上，其他app平台上发布自己的喝酒的时候的视频和图片，这几年来我总是帮别人领酒了，就是觉得好喝 北方人或许喝不惯酱香酒的味儿，第一次喝甚至感觉有点难喝。你闻到的味儿特别香，但喝起来酒不是那个味儿了。会喝茅台必须会品酒，懂得抿、嘬、咂，最后鼻孔出气。我后来喝的多了，其他酒喝了就感觉很难喝，这是一个慢慢适应的过程，而且喝完酒不会第二天难受、头疼，你如果喝的多了，你就爱上茅台了哈哈。 第一次喝飞天是在盲品的时候（那时候刚进入白酒行业，单位是生产浓香型产品的）有不同香型不同价位档次的，结果把飞天打分最低，理由就是入口太重了，有点爆口。第一次的品鉴结果导致我对酱香型白酒是没有一点好感。 对于第一次喝飞天的朋友，可能大多数和我第一次的感觉一样，尤其是以前喝惯了清香浓香型产品的朋友，不太适应飞天浓郁的酱香（其中漆味更是难以适应）。 那时候基本只喝自己所在单位的浓香型产品。后面从技术岗转销售岗了，接触酱酒多起来，慢慢觉得酱酒不错，对飞天的口感也慢慢适应了。 直到去年一次应酬才彻底改变对飞天的印象。陪一位领导赴宴，主家拿的飞天，人均喝了九两多，对我而言远远超量了（我的酒量小，一般超过四两就晕得不行，超过半斤第二天难受一天，超过六两第二天要吐一天），后面的活动我没参加，找了个地方洗脚。结果洗完脚（一个半小时）人清醒了，当时的感觉就像是只喝了一两小酒一样，第二天早上起来也是啥事没有。那才觉得飞天确实是好。 后面陆续在不同场合喝到飞天，每次都感觉非常好，身边的朋友也有都同感。 真茅台，喝过。个人感觉分三方面，下面一一列数，纯属个人感受，不喜勿喷： 一，开盖闻味，有酒香，无杂味。什么酸，冲都没有，更不要说臭或者嘎啦味了。就是柔柔的酒香。 二，入口后绵长不刺激，如果不习惯酱香酒的朋友，可能开盖时就被那股酱味逼走而不能享受这口入口的享受了。感觉味蕾全开，随着酒液下滑，喉咙，食道等都是滑溜溜的感觉。等酒入体后，通过鼻子呼出的气味，依然有股香味环绕，只不过淡了很多。 三，过量后的感觉。本人酒量一般，和大家一样，也有过量的时刻。有的酒，名字就不提了，过量后，那感觉，口渴地要命，翻江倒海，头疼欲裂。。。（此处省略X千字）。想必很多朋友有此感受：以后再TMD也不喝酒了！第二天。。。第三天。。。依旧涛声！真茅台不一样，口干少许，晕晕沉沉，迷糊些时光，没有上述那些感觉。自然就清醒与常人无异。 说到底，性情，心情，体质等都对饮酒有影响。如果真材实料的酱酒也都不含糊。只是这个价格让人呵呵啦。