酒精发酵的反应式，酒得酿造是什么反应

生物化学反应 淀粉在酒精发酵酶作用下分解为二氧化碳和酒精

化学反应。

细菌发酵，多糖变单糖，再变为酒精

是氧化反应，缓慢氧化。

是氧化反应中的缓慢氧化反应，

C6H12O6+Zymase(Mei)→2 C2H5OH+2 CO2 Zhe 是酒精发酵的化学式，而在无氧状态下，Bing 铜酸可转化为乳酸

其实就是葡萄糖酒精发酵的工艺：1葡萄糖----2酒精+2水+2二氧化碳

酶是催化剂，他要与葡萄汁中葡萄糖反应，但最终它又会被还原出来，所以酶从总体上看没参加反应，其实整个反应机理很复杂的，高中不作要求，你认为他催化葡萄糖分解成酒精和二氧化碳就可以（他要先吸收这些葡萄糖才能发生反应，所以实际上是与细胞内葡萄糖反映）

分 析： 本题考查选修1的相关反应式。 酵母菌进行有氧呼吸的反应式：C6H12O6＋6H2O＋6O2→6CO2＋12H2O＋能量； 酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵的反应式：C6H12O6→2酒精＋2CO2＋能量； 醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式：2 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O； 乳酸菌进行乳酸发酵的反应式：C6H12O6→2 C3H6O3＋能量； 考点： 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌的反应式。 点评： 本题相对综合，可以通过理解记忆的方法平时加以训练。

C6H12O6(酶）→2C2H5OH+2CO2↑+2ATP根据酒精发酵反应方程式，产物是酒精、二氧化碳和ATP

糖分含量的降解过程本来就会产生乙醇，时间长了自然就会进行乙醇发酵。

乙酸

C6H12O6(酶）→2C2H5OH+2CO2↑+2ATP根据酒精发酵反应方程式，产物是酒精、二氧化碳和ATP

无氧呼吸总反应式：乳酸发酵C6H12O6 --酶-→ 2C3H6O3（乳酸）+ 少量能量；酒精发酵C6H12O6 --酶-→ 2C2H5OH（酒精）+ 2CO2 + 少量能量。无氧呼吸是指在厌氧条件下，厌氧或兼性厌氧微生物以外源无机氧化物或有机物作为末端氢（电子）受体时发生的一类产能效率较低的特殊呼吸。扩展资料：无氧呼吸只存在于低等厌氧生物体中，如酵母菌、乳酸菌，严格的无氧呼吸是任何阶段都没有氧的参与。高等植物在无氧的条件下，依靠无氧呼吸可以生活数小时甚至数日，如小麦、玉米、豌豆、向日葵的种子在发芽期也进行无氧呼吸，高等植物的组织也能进行无氧呼吸，但忍受能力较差，产物多为草酸、苹果酸、柠檬酸等。 无氧呼吸的特点是底物按常规途径脱氢后，经部分呼吸链传递，最终由氧化态的无机物或有机物接受氢，并完成氧化磷酸化的产能反应。与有氧呼吸相比无氧呼吸的产能效率更低，但较之单独发酵却大得多。

CO2是发酵菌繁殖和新陈代谢的产物，放出CO2可以减轻容器内部压力和更快更好的发酵

有氧呼吸肯定是会产生二氧化碳，但是无氧呼吸也可能产生二氧化碳，所以不能确定一定是有氧呼吸或者无氧呼吸。发酵也是无氧呼吸的一类，酒精发酵总反应式为： c6h12o6→2c2h5oh+2co2↑+2atp；乳酸发酵总反应式为：c6h12o6→2c3h6o3+2atp。 可以看出乳酸发酵产物是没有二氧化碳的。所以应该选d。

氧化程度越彻底，释放能量越多。所以有氧呼吸释放能量比无氧呼吸多。酒精发酵的同时会产生二氧化碳，二氧化碳属于彻底氧化产物，乳酸发酵则不会产生二氧化碳。所以酒精发酵比乳酸更彻底释放能量更多。

除了酵母菌可以进行酒精发酵,( 细菌 )也可以进行酒精发酵,反应式为( c6h12o6 + adp + pi → 2c2h5oh + 2co2 + atp )。乳酸发酵反应式为(c6h12o6→2c3h6o3+2atp)，除了乳酸菌可以进行乳酸发酵，( 霉菌 )也可以进行乳酸发酵。

1度酒中1体积乙醇的质量为：1ml×0.8 g/cm3=0.80g，99体积水的质量为：99ml×1 g/cm3=99g，设糖的质量为x，C6H12O6=2C2H5OH+2CO2180 92x 0.80g∴180 X =92 0.8 解之得：x≈1.6g，糖类溶液的质量分数：1.6g 1.6g+99g ×100%≈1.6%，答：1.6%糖类溶液发酵能得到1度的酒．

设需要糖类的质量为xg，酒的体积为vml。 所以vml的酒中，有0.99vg的水，0.008vg的c2h5oh。 c6h12o6==2c2h5oh+2co2↑ 180 2*46 x 0.008v 所以x=9v/575g 所以质量分数为(9v/575)/(9v/575+0.99v)*100%=1.6%

多种微生物（如酵母菌，根霉，曲霉，某些细菌）能通过称为乙醇发酵的过程，将糖转变成乙醇和co2。乙醇发酵也分为同型乙醇发酵（homoalcholicfermentation）和异型乙醇发酵（heteroalcoholicfermentation）两类。同型乙醇发酵（homoalcholicfermentation）：酿酒酵母能够通过emp途径进行同型酒精发酵，即由emp途径代谢产生的丙酮酸经过脱羧放出co2，同时生成乙醛，乙醛接受糖酵解过程中释放的nadh+h+被还原成乙醇。这是一个低效的产能过程，大量能量仍然贮存于乙醇中，其总反应为：葡萄糖＋2adp+2pi-----2乙醇+2co2+2atp运动发酵单胞菌能通过ed途径进行同型乙醇发酵，但只产生1个atp。葡萄糖＋adp+pi2乙醇+2co2+atp缺乏完整emp途径的少数细菌（假单胞菌，根瘤菌，农杆菌，粪肠球菌）利用ed途径替代emp途径产能。异型乙醇发酵（heteroalcoholicfermentation）：一些细菌能够通过hmp途径进行异型乳酸发酵产生乳酸、乙醇和co2等，我们也可以称其为异型乙醇发酵，例如leuconostocmesenteroides（肠膜明串珠菌）进行的异型乙醇发酵总反应式为：葡萄糖＋adp+pi-----乳酸+乙醇+co2+atp共同学习了~

无氧化性为了发酵酒精就需要无氧化性 C6H12O6 →（酶）2C2H5OH + 2CO2 + 能量

无氧呼吸发酵是微生物无氧呼吸的别称