纯粮酒的鉴别方法，纯粮白酒的识别方法

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1、看酒花。放在透明容器中的酒和动摇它大力。从跳到消失，时间是十二到十五秒。可能是纯谷物酒。2、手搓。倒入酒中滴几滴35搓搓，然后闻酒精、纯酒、酒糟味、醇香气，十分钟后不洗手，气味过后仍留手香味。酒精混合，酒精，味道不明显，不洗手，十分钟后的气味，酒消失。3、水试验。用温水和酒混合两个或两个以上的权利比水，由于水溶性脂肪酸纯粮酒醇不溶于水的溢出，稀释，呈现白色混浊，使人了解。这是一个非常精确的方法。4、看看醉酒的反应。前提是在饮用过程中没有喝大量的水，在纯酒的勾兑下，酒与白酒完全不同的反应相同，喝了勾兑酒，第二天头晕、口渴，慢而刺激两、三天。纯食饮料喝完后，虽头晕，但醉心不醉，第二天不头痛，不口渴，正常工作，这也是一种高准确度的鉴定方法。5、拿起火。需要50毫升的纯粮食酒和酒精，用平板玻璃。酒被点燃了。一闻、二看、三尝。纯粮酒还是有酒香，它的颜色是浑浊的，其味酸甜苦。酒精勾兑酒不香，色泽鲜艳，口感味道就知道了。6、冷冻。将白酒放入冰箱冷藏室，温度在零下5度以下的商店里，过一天出去，如果白酒有乳白浑浊，而酒中有棉花悬浮液，这就是纯谷物酒。

可以通过如下方法鉴别：看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象；酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯；闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子；搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了；喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态;酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态。粮食酒简介：纯粮白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。

纯粮酒其实就是按照传统工艺制作的酒，而不是通过食用酒精兑出来的酒。其实我们的日常生活中，充斥着很多勾兑酒，比如我们最常喝的牛二就属于勾兑酒的一种。只不过很多人都不知道这个也是勾兑酒。其实分辨粮食酒和勾兑酒的方法很简单。首先就是看泡沫。其次就是手搓法。最后实在不行就是喝醉一回就知道这款酒是勾兑的还是粮食的了。首先就是看泡沫。一般来说纯粮酒的泡沫能够持续一段时间，而勾兑酒的泡沫很快就会下去。而且一般来说，100块钱以上的酒基本上不存在勾兑酒了，前提是你买到的是真酒。一般来说，粮食酒的泡沫会存在10秒钟左右，才会慢慢消失，如果3秒左右就消失的，肯定不是粮食酒。其实粮食酒喝起来还是非常舒服的。所以我个人还是比较推荐大家喝粮食酒的。其次就是手搓法。将白酒稍微倒一点在手上，然后揉搓一下，通过闻一下味道就可以知道这个酒是不是粮食酒了。其实对于粮食酒的香味是非常好闻的，起码闻起来不会很刺鼻。但是勾兑酒就不一样了，勾兑酒闻起来非常刺鼻。而且香味很快就会散去。粮食酒的酒味还是比较持久的。最后实在不行就是喝醉一回就知道这款酒是勾兑的还是粮食的了。其实正常人的酒量大概就在半斤左右，喝半斤酒，如果第二天早上出现头疼，四肢酸软，胃里难受等问题。基本上就可以确定你昨天晚上喝的是勾兑酒了。但是如果第二天早上头不疼，眼不花，能够正常的工作。就说明你昨天晚上喝的肯定是粮食酒。因为使用酒精对于人体的刺激比较大，但是正常的粮食酒不含有任何使用酒精，自然就不会刺激人体。

如今酒精兑水或者是以纯粮酿造的基酒添加酒精勾兑的白酒在市场上占比在七到八成，70%以上属于非纯粮酿造的勾兑酒，这是业界人士的一个共识。然而，小编在北京某大型超市里，随机选取了几款白酒，却发现其中原料的标签上标注出使用了食用酒精和食用香料的白酒占比仅在10%左右，而其他白酒的原料详情大多都是千篇一律的写着大米，小麦，高粱等。今天我们先不管勾兑酒在市场上如何隐藏了身份，今天只探讨如何在琳琅满目,包装精美的芸芸众酒里面选出正宗的纯粮酿造。首先来普及一下白酒的酿造工艺知识，白酒的工艺主要分为三大类：固态法，液态法，还有固液结合法。固态法白酒是采用的谷物粮食为原料，采用传统的工艺酿造而成，液态法白酒是采用食用酒精和食品添加剂勾兑而成的。固液结合法的白酒，主要是以固态法白酒(不低于30%) 和液态法白酒勾调而成的。固态工艺生产的白酒也就是人们常说的粮食酒，也是越来越注重健康的消费者如今比较追捧的。纯粮酿造的酒有如下几个特点：首先，纯粮酿造的白酒酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。粮食的香气比较明显，酒香糟香明显，与勾兑的白酒有明显区别。第二,取一滴白酒放在手心里，然后再合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮酿造的白酒生热之后发出的气味清香，而且留存在时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存的时间比较短，很快就没味道了。第三，纯良酿造的白酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、鲜有宿醉的情况。另外，一般来说，高度白酒是纯粮的，低度白酒是勾兑的，您也可以从度数上进行简单的区分。基于以上几点，下次再买白酒，您是否可以区分哪些是纯粮酿造，哪些是酒精勾兑了呢?