酒单，酒单的作用有哪些

设计出一个好的酒单并不是件简单的事，这里面有很多门道， 需要针对实际情况考虑很多因素，例如：酒单大小，酒款的品种、风格、以及产地，价格区间，餐厅风格，菜系，餐酒搭配 ，服务人群......等， 并且这些因素互相具有关联性，需要综合考量， 没有多年的从业经验和扎实的葡萄酒知识是很难做到的。因此很多餐厅需要花钱请资深侍酒师来做。但从另一个角度，酒单设计可以当成一项技能来学习，最理想的是你认识相关的专业人士， 他们能为你提供合理化的建议，如果没有，建议你搜一下侍文院，里面有相关的课程，讲师们都资历深厚，多数有米其林三星等高端餐厅和酒店的多年从业经验，能为你在这方面提供指导性的建议。

酒单的作用有：酒单不仅是酒吧与客人间沟通的工具，还应具有宣传广告效果。满意的客人不仅是酒吧的服务对象，也是义务推销员，有的酒吧在其酒单扉页上除印制精美的色彩及图案外，还配以词语优美的小诗或特殊的祝福语，具有文化气息。同时，加深酒吧的经营立意，并拉近与客人间的心灵距离。同时，酒单上也应印有酒吧的简介、地址、电话号码、服务内容、营业时间、业务联系人等，以增加客人对酒吧的了解，发挥广告宣传作用。酒吧营业执照代办的流程：1、到工商局进行酒吧名称核准，领取核准单带上准备好的名称，营业场所产权证明复印件、租赁合同、身份证复印件、一寸照片等材料到工商局进行名称核准。2、到卫生局申请卫生许可证带上工商局颁发的名称核准单、经常场所证明，以及自己制定好的卫生制度，员工体检报告等到卫生局去申请卫生许可证，在领取许可证之前，卫生局会派遣专业的工作人员到营业场所进行现场勘查。3、到环保局办理排污许可证带上酒吧名称核单、营业场所产权证明、平面图、酒吧业主身份证复印件到所属的环保局去办理排污许可证。4、到工商局申请工商营业执照开酒吧在办理营业执照之前，只要能取得卫生许可证、市环保局所颁发的排污许可证，这两个许可证明，那么领取营业执照是不成问题的。5、到市消防队申请“建筑消防审批证明”现在开酒吧不需要获得公安部门的治安许可证明，需要带上上述提到的相关材料到市消防中队去申请建筑消防审批证明。

酒单的内容主要由名称、数量、价格及描述四部分组成。 　　名称 　　名称必须通俗易懂，冷僻、怪异的字画尽量不要用。命名时可按饮品的原材料、配料、饮品、调制出来的形态命名，也可以按饮品的口感冠以幽默的名称，还可针对客人搜奇猎异的心理，抓住饮品的特色加以夸张等。 　　数量 　　应给客人一个明确的说明，是一盎司，还是一杯及多大的容量，客人对不明确信息的品种总是抱着怀疑及拒绝点要的心念，不如大大方方地告诉客人，让客人在消费中比较，并提出意见建议。 　　价格 　　客人如果不知价格，便会使客人龙从选择。在餐厅中标着“时价”的菜品，客人很少点用，道理是一样的。所以，在酒单中，各类品种必须明确标价，比客人做到心中有数，自由选择。 　　描述 　　对某些新推出或引进的饮品应给客人个明确的描述，客人了解其配料、口味、做法及饮用方法，对一些特色饮品可配彩照，以增加真实感。

随着我国酒水市场的不断扩增，酒水品种也是越来越多，为了让大家能够在选酒的时候有一个好的参考，在很多餐厅里面也开始加设了酒水单，那么酒水单是什么，酒水单的制作要求有哪些呢??看着舒适酒水单看着普通，却能够突显一个餐厅的品味个档次，所以在设计酒水单时，要让它看着与餐厅风格是搭配的，给人的感觉要舒适，让人看一眼就感觉很不错，这样才能够吸引到客户的注意力，也能够体现出我们餐厅的整体格调。适应性对于消费者来说，一个简单的酒水单不仅仅是挑选酒水那么简单，还要帮助消费者很好的将食物与酒水搭配在一起，比如这款酒适合什么口味的食物，一个很简单的介绍，就能够帮助很多有选择恐惧症的人减少很多困扰，也对餐厅的服务有一个很好的评价。多样式消费者在想要品尝酒的时候，肯定也想尝试一些自己不知道的酒水饮料，所以我们在酒水单上的酒水应该尽可能的多样性，给客户带来更多的选择机会，不过也要餐厅的方向，自己的实力来好好的设计这个酒水单。总之，酒单对餐厅来说非常重要，消费者在走近一家餐厅时，也可以通过酒单来衡量餐厅的服务质量，在心里对一家餐厅进行一个初步评估，不得不感叹，一个小小的酒水单，作用却这么大，所以大家在设计酒水单的时候，一样要认真对待哦!

酒单的作用有：酒单不仅是酒吧与客人间沟通的工具，还应具有宣传广告效果。满意的客人不仅是酒吧的服务对象，也是义务推销员，有的酒吧在其酒单扉页上除印制精美的色彩及图案外，还配以词语优美的小诗或特殊的祝福语，具有文化气息。同时，加深酒吧的经营立意，并拉近与客人间的心灵距离。同时，酒单上也应印有酒吧的简介、地址、电话号码、服务内容、营业时间、业务联系人等，以增加客人对酒吧的了解，发挥广告宣传作用。酒吧营业执照代办的流程：1、到工商局进行酒吧名称核准，领取核准单带上准备好的名称，营业场所产权证明复印件、租赁合同、身份证复印件、一寸照片等材料到工商局进行名称核准。2、到卫生局申请卫生许可证带上工商局颁发的名称核准单、经常场所证明，以及自己制定好的卫生制度，员工体检报告等到卫生局去申请卫生许可证，在领取许可证之前，卫生局会派遣专业的工作人员到营业场所进行现场勘查。3、到环保局办理排污许可证带上酒吧名称核单、营业场所产权证明、平面图、酒吧业主身份证复印件到所属的环保局去办理排污许可证。4、到工商局申请工商营业执照开酒吧在办理营业执照之前，只要能取得卫生许可证、市环保局所颁发的排污许可证，这两个许可证明，那么领取营业执照是不成问题的。5、到市消防队申请“建筑消防审批证明”现在开酒吧不需要获得公安部门的治安许可证明，需要带上上述提到的相关材料到市消防中队去申请建筑消防审批证明。

消费者喜欢的酒单应该是考虑四个方面的因素：适应性（Compatibility）、多样化（Diversity）、对消费者友好（Consumer Friendliness）以及定价（Pricing）。适应性指的是，酒单上所有挑选的酒款，和菜单上的菜品要能很好地搭配。如果餐厅有一些香辣的菜品，那酒单上一定要有能与香辣味菜肴搭配的葡萄酒。对于许多餐厅来说，简单的方法就是用当地的酒配当地的菜肴。意大利的菜肴以番茄做酱汁的居多，搭配酸度偏高的意大利葡萄酒就非常适合。多样性也很重要。在考虑到酒单上的葡萄酒和菜品搭配的同时，酒单上的葡萄酒应该尽可能多样，给客人提供不同的选择。多样体现在葡萄酒种类，红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、桃红酒应该都有所涵盖。比如餐馆主要经营意大利菜，酒单应该包括意大利不同的葡萄酒产区出产的不同种类的葡萄酒，用于搭配风格不一样的菜品。当然，酒单是面对消费者的，因此酒单不应该让餐厅的客人挑花眼。酒单应该简单易读，不应该有大段的抽象的品酒笔记。酒单可以根据葡萄酒类型或产区进行分类，每一款酒标注出基本信息，供消费者选择。定价是非常关键的。尽管不同的餐厅加价的程度有所不同，但原则是保持定价合理。如果定价是零售价的三到四倍，到餐厅消费的客人可能会对价格非常有意见。因此，餐厅酒单的定价应该尽量合理，包含必要的服务，防止过高而影响客人的用餐体验。悬挂式酒单：悬挂式酒单也可采用，一般在门庭处吊挂或张贴，配以醒目的彩色线条、花边，具有美化及广告宣传的双重效果。酒单的广告和推销效果酒单不仅是酒吧与客人间沟通的工具，还应具有宣传广告效果。满意的客人不仅是酒吧的服务对象，也是义务推销员，有的酒吧在其酒单扉页上除印制精美的色彩及图案外，还配以词语优美的小诗或特殊的祝福语，具有文化气息。同时，加深酒吧的经营立意，并拉近与客人间的心灵距离。