产量达到多少才算酒厂，酿酒厂知道产酒量和粮食消耗量怎么算出酒量

例如：100斤大米，它蒸出50度白酒（中国酿酒协会的标准），70斤。那么，粮食消耗量是100斤，初九量就是70斤。

你好！乘出来就是了仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

正规大型酒业，酱香型白酒是指基酒每年产量都会有五万吨

我刚8本，才造出酒厂，只知道一级20/每小时，容量120；二级30/每小时，容量240，网上所查三级好像是45/每小时，容量未知，希望对你有帮助

6级酒厂如果准时取酒的话·一天可·产4800酒

我6级一天1600

120

年产400吨的酒厂大。中型白酒厂年产200万斤左右。小型酒厂每年产量在100万斤以下，中型白酒厂年产200万斤左右，大型酒厂年产量在500万斤左右。通常来说纯粮酒的产量有限,大酒厂会收购中小型酒厂的原酒用自己的包装和品牌来卖,有些纯粮酒也不一定是大酒厂产的; 有些酒坊生产许可证都没有酒再好有啥用也卖不上价去,一般酒坊几百块钱的酒就是他们质量最好的酒了。

400公斤啤酒

哦 你是要以此推算啤酒厂的用料和产量啊，你就这么算吧，一般大的啤酒厂吨酒耗量差不多能达到160公斤到170公斤，大麦的话是160*7/10，大米是160*3/10，问题他们不都是这么做啊。也有用糖浆的，用的辅料比也不一定是7：3。希望能帮到你吧，我以前做过啤酒市场方面的调研，信息不好搜罗啊，建议你去一些数据库搜搜资料吧

有些中小型酒厂做的也不错，也算是小有名气酒的价格也就是个平民价，通常来说纯粮酒的产量有限，大酒厂会收购中小型酒厂的原酒用自己的包装和品牌来卖，有些纯粮酒也不一定是大酒厂产的;有些酒坊生产许可证都没有酒再好有啥用也卖不上价去，一般酒坊几百块钱的酒就是他们质量最好的酒了。有些中小型酒厂做的也不错，也算是小有名气酒的价格也就是个平民价，通常来说纯粮酒的产量有限，大酒厂会收购中小型酒厂的原酒用自己的包装和品牌来卖，有些纯粮酒也不一定是大酒厂产的;有些酒坊生产许可证都没有酒再好有啥用也卖不上价去，一般酒坊几百块钱的酒就是他们质量最好的酒了。

自己酿的葡萄酒达到什么样的标准才是好酒哪？这是很多自酿葡萄酒爱好者都非常想知道的。但是，这个问题很难回答。因为好酒在不同人的眼里，标准是不一样的。例如：在酒厂看来，去年的酒卖得好，而前年的酒卖的不好，那去年的酒就是好酒；在酒商的眼里，那款葡萄酒的利润最高则这款葡萄酒就是好酒；而在文人和艺术家的眼里，那款葡萄酒能更多地带来温馨和浪漫，这款葡萄酒就是好酒；而在普通的消费者眼里，哪款葡萄酒的口感与酒香都还可以，而且价格便宜，俗称物美价廉，则这款葡萄酒就是好酒。在喜欢葡萄酒的人群中有两大块理念完全不同、力量相差十分悬殊的阵营。一阵营是葡萄酒利益集团的人，包括所有的葡萄酒厂、葡萄酒经销商、与葡萄酒利益集团有关的学者、品（评）酒师、政府工作人员、第三方检测机构等，这些人依靠葡萄酒的行业而生存。还有另一个阵营是自酿葡萄酒的爱好者，这些人喜欢葡萄酒，但却不以葡萄酒为生存，酿制葡萄酒的目的就是喜欢，或自己喝或馈赠朋友。这两个阵营对什么是好葡萄酒有完全不同的评判标准。我这里不说葡萄酒利益集团对葡萄酒的评判标准，因为这不用我说，您现在能见到的所有的有关葡萄酒的标准、比赛、评论、排名全部都是葡萄酒的利益集团所制定的，普通葡萄酒消费者除了为这个利益集团买单外，基本没有发表意见的可能和权力。所以我只说自酿葡萄酒的标准，即喜欢自酿葡萄酒的人对优质、精品的自酿葡萄酒的评价标准。首先，自酿葡萄酒要树立一个精酿葡萄酒的理念。什么叫精酿葡萄酒，我举个不一定恰当的比喻，工业化生产葡萄酒是将所有的葡萄放到一个大罐里发酵、酿制，酒厂的产量有多大，酿酒罐就做成多大，这种酿酒理念与食堂的炊事员做大锅饭的理念相同。而精酿葡萄酒则是与酒楼中厨师的小炒菜的理念差不多，无论这个菜今天要做多少份，每一份都必须单独炒制，而且还必须精益求精。精酿葡萄酒就是要根据每一粒葡萄的特点，萃取每一粒葡萄的精华，以酿制出极品的葡萄酒为目标。其次，在选用酿酒葡萄方面，自酿葡萄酒最好使用自己种植的葡萄，如果自己没有葡萄种植园，也一定要想办法获得一个稳定的酿酒葡萄的来源渠道。对于好葡萄酒从来都强调“七分葡萄，三分工艺”，可见葡萄原料的重要。自己种植的葡萄不要使用农药、化肥，尽量少浇水，待葡萄完全成熟后（甚至熟过头了都可以）再采摘下来酿酒。关于葡萄的品种，自酿葡萄酒反而认为那不是最重要的。很多人都说用巨峰葡萄不可能酿制出好酒，原因是巨峰葡萄的含水率太高，我们对这种葡萄的处理办法是，成熟后也不采摘，就挂在树上让它风干，直到葡萄皮都有些回抽了再拿来酿酒，这样酿制的葡萄酒也非常好。其实什么葡萄都可以酿酒，不同的葡萄酿制不同风格的葡萄酒，不存在那好哪坏的问题，只是风格不同而已，就看您自己是否喜欢。第三，酿酒的过程中不要使用任何化学添加剂。在酿制葡萄酒中是否使用化学添加剂一直就是个争论不休的话题，我不参与讨论谁对谁错，我只是说对于自酿葡萄酒最好不要使用任何化学添加剂，一方面毕竟那些东西对身体有害。另一方面，一旦化学添加剂加入到葡萄酒中，再好的葡萄酒立即变成普通的葡萄酒了。工业化生产葡萄酒之所以使用化学添加剂，也是因为酿酒成本的问题，如果工业化生产葡萄酒不使用化学添加剂，则酿制葡萄酒的成本非常高，而且葡萄酒变质的风险有非常大，没有任何酒厂愿意去冒这个风险的。而自酿葡萄酒，只要使用专用的酿酒容器，掌握正确的酿酒方法，可以完全抛弃化学添加剂，从而酿制出非常好的葡萄酒。第四，酿酒的过程一定要精益求精。要熟练掌握精酿葡萄酒的技术方法，自酿葡萄酒因为完全采用纯手工的操作，所以每一个酿酒的细节都要认真对待，严格按照精酿葡萄酒的技术规范进行操作。但是酿酒的过程毕竟是个很负责的过程，没有任何人能保证自己酿制的每一桶酒都完美无缺，一旦发现某一个桶的酒有问题，要立即将这桶酒搬出酒窖，倒掉或隔离，绝不能让其泛滥下去，否则一个养了几十年的酿酒酒窖，就会由于这一桶酒的变质使整个酒窖被报废。第五，自酿葡萄酒对酒的品质的评价是包含在酿酒过程的每一个细节内，而不是依靠品酒师的点评和打分。所以自酿葡萄酒，酿酒人自己就是质量的评审员和品酒师。只要认真把握酿酒的细节，酿出您自己满意的酒，那就是最好的葡萄酒。这种说法对自己没有酿过葡萄酒的人来讲是不可思议的。但是对所有自酿葡萄酒的发烧友来讲，这就是评价好葡萄酒的标准。无论别人怎么说，我只相信自己酿制的葡萄酒。也就是这个原因，全世界自酿酒庄和给自己酿酒的人越来越多，法国波尔多地区有上万个葡萄酒庄，

葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是宝石红，白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊。葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酯香，不应有外来的气味，更不能有异味。滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓.淡、后味等。典型性也称为风格。各种葡萄酒有各自不同的风格。同时因各地区、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不同，同一品种的酒，其风格特点也可能各不相同。每种葡萄酒均有自己的典型性，典型性越强越好。我国葡萄酒国家标准对感官指标有明确的规定。葡萄酒的理化指标也因酒种不同而有所不同。测定葡萄酒所含的酒精量时，需将酒中的酒精蒸馏出来，再用酒精计测定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%--16.0%,其他类型葡萄酒为7.0%--13.0%。葡萄酒中含有发挥酸和不挥发酸，合称总酸。甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.0--8.0/克*升-1，其它类型葡萄酒为5.0--7.5/克*升-1。挥发酸含量均应不超过1.1克*升-1。根据葡萄酒的酸度，可以鉴定其滋味，但如挥发酸增加则说明酒已变质。葡萄酒的糖分因品种不同而各异，一般为9%--18%，个别也有20%以上的。具体来说，干型葡萄酒的糖分含量不得超过4.0，半干型葡萄酒在4-12之间，半甜型葡萄酒在12. --50 之间。葡萄酒的主要质量指标为专业性评酒提供了依据，尤其是感官品评，是目前国内外鉴定葡萄酒品质的主要手段。

比如说酿酒时希望葡萄测定的糖度达到22以上的糖度，酸度达到相应的指标等等，这就是理化指标，太专业了，全是生产中才会需要的

酿酒葡萄品种和葡萄酒的关系 　　在《新中国葡萄酒业五十年》的封面，我作了一个题记—葡萄酒质量好坏，先天在于葡萄，后天在于工艺。这是我结合自己多年的研究和实践总结出来的一句话。有了这个指导思想，我做的所有项目都是从原料开始的。 　　先天在于葡萄，有两层意思，一是指葡萄品种的选择，二是经选择后种植葡萄的质量，这个我们放在后面再谈。 关于酿酒葡萄品种的选择，我想用一句老农的话来解释，叫做“种瓜得瓜，种豆得豆。”正是这句俗话的朴素道理，告诉我们要慎重地选择能够被葡萄酒厂接受或者受欢迎的品种加以种植。 　　酿酒葡萄品种的选择，在《新中国葡萄酒业五十年》里面有大篇幅的记载（详见第77~78页[良好开端]、第91~114页[品种选育]、第125~126页[白兰地]、第133~134页[沙城]、第144页[昌黎] ），既有史实又有方法，大家可以参考。品种试验希望地方政府直接插手，因为个体农民恐怕没有经济和人才的实力来进行这样上水平的研究。 　　长时间的品种试验使我总结出下面3个表格，这些建议试验或种植的国际名种，已经从近3年的数届国际评酒会上获奖的葡萄酒得到验证，在这里列出供大家参考。但是每个区域有着不同的自然条件，应该通过科学试验找出适合自己地区的品种，酿造出特色产品。 （注意：1. 带两个★号的品种是在国际葡萄酒评比会上连续得奖的产品、带一个★号是偶尔得奖的产品。2. 鉴于对葡萄品种称呼较繁杂较乱的状况，我们把这些品种名称在征求各方面意见后，有了以下这些统一的称谓，希望得到大家的认可。） 表1. 优秀酿酒葡萄品种（白）名称表 编号　　　　正名　　　　原文名称 1 　　　　霞多利★★ 　CHARDONNY 2 　　　　白诗南★ 　　CHENIN BLANC 3 　　　　琼瑶浆★★ 　TRAMINER (GEWüRZTRAMINER) 4 　　　　灰雷司令★ 　GREY RIESLING 5　　　　白雷司令★★　　WHITE RIESLING 6 　　　　米勒★ 　　　　MüLLER-THURGAU 7 　　　　白麝香★ 　　MUSCAT BLANC 8 　　　　白品乐★　　　　PINOT BLANC 9 　　　　长相思★★　　SAUVIGNON BLANC 10　　　　赛美蓉★　　　　SéMILLON 11　　　　西万尼★　　　　SILVANER 表2. 优秀酿酒葡萄品种（红）名称表 编号　　　　正名　　　　原文名称 1　　　　赤霞珠★★　　CABERNET SAUVIGNON 2　　　　品丽珠★　　　CABERNET FRANC 3　　　　蛇龙珠　　　　CABERNET GERNISCHT 4　　　　神索★　　　　CINSAUT 5　　　　佳美★　　　　GAMAY 6　　　　歌海娜★　　　GRENACHE 7　　　　美乐★★　　　MERLOT 8　　　　弥生★　　　　MISSION 9　　　　内比奥罗★　　NEBBIOLO 10　　　　味而多★　　　PETIT VERDOT 11　　　　黑品乐★★　　PINOT NOIR 12　　　　宝石★　　　　RUBY CABERNET 13　　　　西拉★★　　　SYRAH 表3. 染色酿酒葡萄品种名称表 编号　　　　正名　　　　原文名称 1　　　　紫北塞　　　　ALICANTE BOUSCHET 2　　　　烟73　　　　　YAN 73（中国品种，拼音） 3　　　　烟74　　　　　YAN 74（中国品种，拼音） 　　三、 葡萄质量和葡萄酒的关系 　　葡萄质量和葡萄酒的关系，酿酒行业很多人把葡萄园作为葡萄酒厂的第一车间，这个比喻充分说明了原料质量对成品质量的重要性，可以说，大家手中掌握着葡萄酒质量的先天。 　　葡萄酒厂关注葡萄质量的主要理化指标是糖含量和干浸出物。糖含量：酿造11度的葡萄酒需要187克/升糖含量的葡萄；12度要204克/升。就是说，理想的酿酒葡萄的糖含量应该在19到20度左右甚至再高些。我们现在到多少相信大家都很清楚。国产的葡萄酒通常没有很高的干浸出物，基本在15克/升左右，而国外好一些的葡萄酒有达到40的。这个问题我们在70年代就有认识了。 　　为什么酒厂要出台“以糖计价”的收购政策，酒厂愿意多付钱给糖含量高的原料，固然有添加砂糖带来成本加大的原因，更重要的是：糖是葡萄有效成分的一个易于测定、有代表性的主要指标，成熟过程中随着糖含量的增高，其它有效成分也得到充分积累，这样就可以得到好的、高质量的葡萄！ 　　具体分析糖和干浸出物低的原因，有产地天气土壤等无法控制的原因，但主要还是高产、叶片过多、施肥比例失调、提前采收、采收前灌水等人为因素。 　　酿酒葡萄是为酿造葡萄酒而种植的，应该在尊重葡萄酒质量的前提下确定其产量。可以说，合理控制产量是未来酿酒葡萄栽培的一个重要要求。 　　既然果农和酒厂是这样一层关系，大家就应该以经济为杠杆，找到一个双方都能够接受的渠道。目前，我国的葡萄酒质量和国际著名国家的葡萄酒质量还有一定的差距，其主要原因就是我国种植与酿酒分家、各算各的帐，由此造成二者之间的关系不好协调；而那些国家的机制是为葡萄酿酒而种植酿酒葡萄。要解决这个问题，其利害所在还是如何合理分配经济利益的问题和建立一个相互信任的良好关系。 　　鉴于葡萄酿酒的需要，对于原料来说，除了上一节正确选择品种以外，在这一节里，着重要提出酿酒葡萄的产量问题。中国酿酒工业协会正在推行2000年由国家轻工业局颁布的《葡萄酒生产管理办法》并正在研究制定《葡萄酒的质量等级制》。这两个文件的实质是按照OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）的《国际葡萄酿酒法规》限定的范围，酿造合格和高质量的葡萄酒，不断提高葡萄酒的质量，给消费者正确消费葡萄酒的观念和实惠。这里面提供给大家的一个关键指标是酿酒葡萄的产量问题。 　　在我的发言里，提出了一些观点，其关键之处在于：无论是供方还是需方，都要明白自己所处的位置，就是自己的角色所在。只有明白这个问题，摆正自己的位置，才能使自己的心理平衡，进而取得可观的经济效益。 　　酿酒葡萄和葡萄酿酒是一对密不可分的伙伴关系，而不单纯是相互对立的买卖关系。妥善处理好二者之间的关系，双方互利；反之共同走向衰退。相信大家都是明智之仕，一定会做出聪明的选择的。