茅台酒酒花什么样，怎样辩别白酒求大师指教

看酒花啊，酒花时间长，说明白酒是储存时间长，酒质比较好。

1、看标准：执行标准10781.1是固态法浓香白酒、10781.2是固态法清香白酒。执行标准20821是固液结合法白酒，执行20822标准的是液态法白酒。2、感官品尝酿造的酒闻香好，勾兑的白酒酒精味重。

当晃动酒瓶时经常会发现酒液泛起泡沫，这就是酒花。茅台酒的酒花大，持续时间长。但是由于普茅是白乳瓶，不能直观的看到酒花。这个时候我们就需要用强光手电的辅助，摇晃瓶身用强光将酒花的影子投射到瓶壁上进行判别。为了区别瓶子的暗影和酒花投影，我们会以瓶底为轴心，瓶身上下5度角左右晃动，使酒花荡起来，便于区分。对于酒花的验酒大家可以先将酒水倒入玻璃瓶里进行练习。酒花要亲自体验，酒花计时标准也不同，不同的人给同一瓶酒测出来的酒花时间可能会相差很大，找到一个适合自己的酒花摇法和计时标准很重要。把自己经手过的不同年份，不同度数的酒花特征和持续时间记录下来，形成自己的酒花判断标准，加以反复验证和完善，成为你个人的固定资产。遇到疑似拔头酒时就可以通过观察酒花与自己掌握的经验进行比较，可大致判断酒花有无问题。酒体颜色对鉴别的辅助，普茅的年份不同，酒精度不同，酒体颜色也会有所不同。通过查验酒体颜色，可以鉴定部分拔头酒。但这种方法不是绝对的。不同年份酒花特征：2009--2011年，前3s黑影宽度3cm左右，约10秒逐渐消散。2012--2014年，前3s黑影宽度约1cm，5秒左右就消散。2015--2017年，前3s黑影宽度3秒左右，大约10秒左右消散。2018-至今， 前3s黑影宽度2cm左右，大约10秒内消散。注意2012上半年和2014下半年有少部分酒花与2011年相似。

我是做浓香型白酒的，下面的内容仅代表我个人意见，如有错误请大家指正哈！！望：低品质白酒往往带有微量杂质，背光可看出； 低品质白酒挂瓶率低，就是说轻微摇晃后，酒液在瓶壁残留较少，油状物质少，剧烈摇晃后酒花多而小，破碎快，酒液浑浊。闻：香气短，单一，无窖香味。品：一小口酒0.2ml-2ml，平铺到舌面，小口咂，感觉到水味（味薄），略带苦味或酸味，后位单短杂，等等。

做什么生意都是这样的，不能盲目的投资，给你以下几个建议，你自己看看； 1、首先要看你想走的是哪条路，渠道、终端、流通？你争对的客户端或消费群体喜欢什么样的白酒，相对来说喜欢哪个香型，哪个产地的白酒比较多。 2、白酒有酱香型白酒和浓香型白酒，酱香型白酒一般在50度以上，不添加香精等辅助济，度数高且劲大，比较烈，北方人相对比较青睐。浓香型白酒是要经过辅助济的勾兑，度数低，喝起来比较纯和。所以一般南方人比较喜欢喝浓香型的白酒。 3、选定了香型和产地就是选择生产厂家和供应商的问题了，不管是哪个地方的酒，一二线品牌做个地区级代理首批进货少说也要几十万，三四线品牌首批也要上十万的首批，但四线品牌以下的又没有什么名气，还有就是贴牌的，贴牌的就是小酒厂通过关系挂靠知名品牌的酒，但这种也是有一定的风险的，必须要到其工厂进行实地考察才能决定的。 还有很多很多，但我现在有点事要出去，祝你心想事成！

2004年的飞天茅台53度一斤装的回收价格，现在应该在6500元左右的样子。最高就是6500元，或许6000左右也可以回收。飞天茅台酒是一款酱香型白酒，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。介绍：酱香型白酒采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。主要看色：酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久。闻香：微酸，酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味。品味（均匀细布与舌尖细品）：酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长。饮（稍大口饮，注重风格体验与感受）：山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长。以上内容参考百度百科 飞天茅台酒

6500元有点便宜了吧？市价3000元的52度茅台飞天，2004年的飞天茅台回收价6500元？开玩笑！

付费内容限时免费查看回答6000左右一斤提问2008年53度飞天茅台现价值多少？回答2400至4800提问2010年，十年，五粮液现价多少？回答710左右提问2斤装15年飞天茅台现价值多少2斤装15年飞天茅台现价值多少回答7000多提问2010年，十年，50度五粮液现价多少？回答京东上卖2000提问哦，谢谢你回答不客气更多10条

当前茅台酒零售价上涨，这对老酒的收藏价值比较高，真的2004年53度飞天茅台酒目前单瓶市值在10000-13000元左右

现在的2019年茅台3000元，下半年还会涨，你的存了这么久了，过万可以考虑

所谓酒体设计，就是酿酒企业事先将要生产的某一类型的酒的物理、化学性质、风格特点、感官特征以及广大人民群众对这一类型的酒的适应程度，本企业生产这一类型酒的工艺技术标准、检测方式、管理法规等等内容，通过设计者的综合、协调、平衡后制定出来的能够对生产全过程进行有效控制，保证产品质量的一整套技术文件和管理准则进行的一系列工作。作为一门新的学问，酒体设计学还在不断丰富和完善中。 使用酒体设计的原理和方法，不仅可以有效地控制名优白酒的整个生产过程，而且能够形成完美的酒体和独特的风格，达到提高产量、保证质量、降低成本、提高经济效益的目的。它最大好处还在于帮助我们开发新产品和改造老产品（这也是用得最多的）。当然，要作好酒体设计也不是一件容易的事情，要求设计者具有较高的技术素质和较强的研究能力。设计者应该对酒的生产环境、适应区域；原料、糖化发酵剂的选择；发酵、蒸馏控制；尝评、勾兑、调味有切身的体会；对每一个环节、每一项技术都要有全面而系统的研究，创造新的酒体风味设计方案，使新的产品达到高标准、高适应度、高价值的要求，从而达到增强企业产品竞争能力的效果。

买回来的酒，我们通过瓶体上的标签能够看出酒的度数，那么你知道这些度数是怎么知道的吗？在制造酒的时候，我们利用过滤机可以获得更加纯净的白酒，但是这个度数又该怎么确定呢？早年没有酒表，测定酒精度的含量都是看酒花和用火烧酒来确定酒的酒精含量。一是看酒花。所谓酒花就是把酒兑上一定数量的水，一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒花大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%，不过需要鉴定人一定的经验。二是用火烧。方法是将白酒斟在盅中，用火使其燃烧，在火灭后，看剩在盅内的水分有多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以准确度不是很高。在建国后，我们开始使用统一的酒表，用酒表来测量白酒的酒精含量，这个方法就是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，几分钟后，温度计升降稳定了，我们就可以看度数了。在有些厂商中，为了确保白酒的度数，在过滤机过滤之后，往往还会再次测量一遍，以获得准确的度数。

一个酿造酒还是酒精的方法：酒精酒，里面香味物质少，不易失光，1：1加水，摇匀后待温度达到常温，不失光。酿造酒，里面香味物质多，1：1加水，摇匀后待常温状态下，失光，部分香味物质过饱和状态析出的原因。看产品执行的标准判断：执行标准GB/T1~~~~~。是固态法白酒（酿造酒）执行标准GB/T2~~~~~~。是液态法或者固液结合法白酒（掺入酒精或者全用酒精）

怎样识别真假酒 一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。 二、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规范一致。此外，现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志，如茅台酒，其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。 三、看瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 四、看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。 五、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规，如若酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。 六、闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。一般来说，如果气味清香，即是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。

有颜色的白酒，除非泡的药酒。否则就是勾兑酒。（正宗的酒是蒸馏出来的，不管是粮食酒、高粱酒、还是荞麦酒，都是白色的）现在勾兑技术太发达了，如果不是长期喝酒的，很难分辨出来。散装白酒只有看酒厂规模，以及口碑才能知道。如果市场附近有很便宜的散装白酒买，要慎重。因为酿酒场地太小，如果自己产肯定亏本，既然亏本还能卖酒，那成本就值得注意。

白酒变色成因具体分析，主要有以下原因：一、生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质，导致酒在发酵生产过程中产生带色物质（如焦糖色素）。在蒸馏时这些有色成分被带到酒中，使酒带有微黄色。二、酒在贮存过程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也能使酒带上极微的色泽。三、白酒生产用水含有铁等阳离子，生产设备室碳钢制造，或是碳钢内壁涂层破裂。铁、猛等溶解进入酒中，生成金属离子，使酒变黄。简而言之，就是原料、工艺、储存过程中的一些特定元素，会使酒生而带有一定色泽。有些发黄，不仅不是正常现象，反而是需要得到技术处理的（如上述第三点提到的情况）。部分老酒会变黄近几年，随着老酒概念的越来越普及，老百姓在味蕾上逐渐接受了越陈越香的老酒，与此同时，大家还发现，很多老酒、包括酱香型、芝香型等老酒会随着时间的储存而色泽渐渐变黄，这样的发现，更加坚定了大家认同“发黄的酒才是好酒”的观点白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此便有了老酒会越存越黄的说法。“陈年老酒”这些中国人对白酒传统的观念，反映了消费者的普遍认知。“如果白酒存放的时间长了，决定口感的某些成分被挥发掉以后，酒的口感就相应降低了。决定白酒口感的很多成分是易挥发的，如果白酒存放时间长了，其口感自然就会逐渐淡去，因此在饮用期限内，白酒的口感和香味会达到最佳。而老酒变黄是一个复杂的过程：原料、工艺、储存、温度、环境、容器，时间，都有可能造成酒不同程度地变黄。最后，用一句话告诉您有关变黄的真相：好酒也许会随着时间的累积而渐渐变黄、产生陈味。但变黄，只是一种理化现象，不是评判好酒的绝对标准。

不一定。酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象。有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。但喝起来口感极好，酱味十足。也是很好的陈年老酒，但是颜色并没有改变。

市面上发黄的白酒不一定是陈年老酒，现在很多人特别会做假，知道大家喜欢陈年老酒，马上就想出各种方法，做出陈年老酒的样子，所以千万不能只看表面现象，要仔细辨别。

现在很多朋友喜欢喝老酒，的确，从某些层面上讲，老酒的口感要好很多，但是，发黄的不一定是老酒，好酒也并不一定发黄。一些酱香型酒经过几年存放会发黄。一些浑水摸鱼的人也就出来了，之所以说发黄的不一定是好酒，是因为要想让酒发黄那些黑心商人有一百种方法。白酒的颜色发黄都是老酒，好酒吗？为了尽量避免买到那些所谓的发黄老酒，我们的先学会辨别什么样的酒为好酒，首先我们的从，颜色，酒花，酒线，香味，口感，第二天的感觉等几方面去辨别。颜色，我们的酱香型白酒颜色应该是微黄，清澈透明，干净没有杂质，没有沉淀物，通过一定时间的存放酒色会变得越来越黄，因为酱香型白酒在长时间的存放中内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，而刚好联酮类化合物带有不同程度的黄色，所以五年以上的酒都有一点点微黄色，存放时间越长颜色就越来越黄。白酒的颜色发黄都是老酒，好酒吗？酒花，酒线。好的酱香型白酒酒花应该是密集的大颗粒，而且至少持续20秒以上，酒线应该是细腻的，而且好的老酒有明显的挂杯度。香味，酱香型白酒闻起来的味道应该是具有花香味，粮食香，果实香，焦香，酱香，各种香味应该是协调的，没有说哪一种味道是特别的突出的，闻起来不刺激。白酒的颜色发黄都是老酒，好酒吗？口感品尝是最重要的，要是其他几样条件都具备了但是口感不对，那也不能称为好酒，好的酱香型白酒应该是酸，甜，苦，辣，焦，各种口味都应该是协调的，不会特别的辣或者苦，后味长，香味会在口腔和鼻腔久久不散，喝起来也不刺激，第二天也不会头疼。所以说，我们在辨别酱香型白酒的时候不能以单一的条件去辨别，应该综合来评价，希望各位酒友能够喝到好酒。

我是来看评论的

酒是一种可以让人高兴同样可以让人伤心的东西

白酒 ——按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 代表是桂林三花酒,以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒. （2）串香白酒 采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 （4）液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 ——按酒的香型分 （在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类） （1）酱香型白酒 ，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 ，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 ，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 ，以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 ，主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 ——按酒质分 　　（1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （2）国家级优质名酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 这种白酒大多是用液态法生产的。 ——按酒度的高低分 （1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 啤酒 　　——根据麦芽汁浓度分类 1、低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。 2、中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。 3、高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。 　　——根据酵母性质分类 1、上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒，国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。 2、下面发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒，国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。 　　—— 根据啤酒色泽分类 1、黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。 2、黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。 　　—— 根据灭菌情况分类 1、鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差。 2、熟啤酒：熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定，可供常年销售，适于远销外埠或国外 3、风味啤酒：黑，红啤酒生产新概念――后修饰技术具有独特魅力的黑，红啤酒日益成为人们现代生活所追求的时尚饮品．传统黑，红啤酒生产是以浅色麦芽，焦香麦芽，黑麦芽为原料的直接进行发酵酿制而成，由于高温糖化，长时间发酵及酵母的吸附作用，使焦香麦芽，黑麦芽的香气，色素等有效成分损失太多，同时深色麦汁的特定组成也给双酰的还原带来一定困难，酎母的发酵性能也受到影响，也很容易给啤酒带来烟味，焦苦等不良口味；而啤酒后修饰技术可以将上述情况得到有效改善．在啤酒生产后期，采用部分修饰法或全修饰法，通过添加增色增香物质同样可以生产出泡沫丰富，麦芽香突出，口味醇厚柔和的优质黑啤酒，与传统工艺相比较，后修饰技术简化了生产操作，降低了生产成本，掩盖了风叶缺陷，提高了产品的质量稳定性．目前常用的黑啤酒修饰剂有：黑，红啤酒浓缩液，啤酒专用色素，焦香麦芽香精等

能麻醉自己的东西

喝的东西

酒是一种含有酒精的液体。

酒乃穿肠毒药，酒能喝但不能喝高。醉酒醒后的缓冲时间是很痛苦的。