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1，喝完我去网上买看网友说茅台赖茅才是真赖茅这是为什么
因为赖茅酒是贵州茅台和中石化易捷销售合资的赖茅产的，现在名气挺大的，有些人就想借赖茅的品牌影响力呗，所以买赖茅一定要买茅台赖茅，大家买的时候，一定要认准了。
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2，贵州茅台一开始选择上市的原因
融资容易加上扩大知名度两个角度吧！
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3，一个人从茅台上市时购买一百股一直捂到现在翻了几倍呢
贵州茅台是1999年11月20日成立的，在A股网上发行上市的时间是2001年7月31日，贵州茅台上市发行价是31.39元，发行量为7150万股。2001年8月27日贵州茅台正式登陆A股市场，当天以34.51元开盘，当天贵州茅台最高价是37.78元，最低价是32.85元，上市首日收盘价是35.55元，全天总成交金额是14.1亿元，这个就是贵州茅台上市情况。通过以上对于贵州茅台的上市数据得知，贵州茅台的发行价格是31.39元，假如当时有10万元，按照发行价购买，当时可以购买多少贵州茅台股份呢？10万/31.39元=3185.72股，但由于只能购买整数股，按照1手为单位，当时的10万元只能购买贵州茅台31手，也就是只能认购3100股，其他资金不足买1手的钱。当时10万元以贵州茅台的发行价格购买3100股，然后购买只有一路持有，到今天到底有多少资产，下面要分三步进行分析和计算：第一：持股市值真正想要计算贵州茅台的持股市值是非常简单的，打开贵州茅台的股票K线图走势，然后选择后复权，也就是以上市开盘价为起点，至今贵州茅台总体上涨了多少。如上图，这是贵州茅台后复权的股票K线图，截止本周贵州茅台再度创了历史新高，按照本周历史新高为11196.19元为准。由于贵州茅台上市20年时间，贵州茅台总共有8次送转，总共是10送20股，当初的3100股通过不断送股后，总持股数量已经最起码在9300股，为了方便计算以这个股市为准。当时持有贵州茅台3100股，持股成本是31.49元，贵州茅台的最新复权价为11196.19元，按此已知数据，可以计算目前持有贵州茅台总市值为：（11196.19元-31.49元）*9300股=103831710元，计算可以得知至今持有贵州茅台总市值约为1.03亿元。第二：每年分红收入贵州茅台自从上市以来，贵州茅台都是要拿出部分利润，然后通过送股和派现的方式进行分红，下面可以进行计算，自从贵州茅台上市以来总分红情况，具体明细：2001年，10转1股 派6.0元(含税)2002年，10送1股 派2.0元(含税)2003年，10转3股 派3.0元(含税)2004年，10转2股 派5.0元(含税)2005年，10派3.0元(含税)2006年，10转10股派12.91元(含税)2007年，10派8.36元(含税)2008年，10派11.56元(含税)2009年，10派11.85元(含税)2010年，10送1股 派23.0元(含税)2011年，10派39.97元(含税)2012年，10派64.19元(含税)2013年，10送1股 派43.74元(含税)2014年，10送1股 派43.74元(含税)2015年，10派61.71元(含税)2016年，10派67.87元(含税)2017年，10派109.99元(含税)2018年，10派145.39元(含税)2019年，10派170.25元(含税)通过上面进行汇总得知，贵州茅台总共上市20年时间，截止目前已经分红派现19次，根据这19次的数据得知，总共有8次送股和19次派现。总送股数为：1股+1股+3股+2股+10股+1股+1股+1股=20股，贵州茅台总送股为10送20股，实际每1股送2股。总派现数为：6元+2元+3元+5元+3元+12.91元+8.36元+11.56元+11.85元+23元+39.97元+64.19元+43.74元+43.74元+61.71元+67.87元+109.99元+145.39元+170.25元=833.53元，贵州茅台总派现10派833.53元，实际每持1股派83.353元。从当前贵州茅台通过高送转之后，3100股的股数变成9300股之后，19年时间贵州茅台总每股派现83.353元，可以计算总分红金额为：9300股*83.353元=775182.9，总分红约为77.51万元。汇总综合通过上面计算得知，当前的10万元以贵州茅台的股票发行价31.49元，只能购买3100股，随后通过高送转变成9300股。尤其是资产从10万变成股票市值1.03亿元，然后现金分红又有77.51万元，从10万资产变成过亿资产，只用了20年时间，这就是股市的诱惑。
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4，酒仙网买酒可靠吗
我觉得酒仙网的酒应该都是真的，我一直有买来喝啊没有什么问题，可以放心买的。亲要是网上买东西的话通过惠拖网过去买的话，还可以有现金返现给亲的见仁见智，即使是茅台也分高中低档的，酒好与不好，也要看自己的品味和习惯，酒仙网只是提供一个平台而已。不过买的时候可以通过 惠棕 去买的能便宜不少看商家等级和担保情况，主要看你买的酒什么品牌，价位和市场对比差价大不大。
5，茅台这么赚钱为啥还要上市
这个根据企业发展有关，而且每上市可以让更多人知道，品牌都更强。
6，想买贵州特产
去贵州好想带特产商城吧，100%原味正品，服务好到家，质量没话说！我在上面买的油辣椒，寄来的时候在搬动中不小心破了两瓶，哈哈，打电话给他们客服，服务好到没话讲了，小女孩一个劲的对不起，弄得我都不好意思，后来，先前送来的这箱直接送我，后面又免费补送来一箱过来。服务真的很好。质量也很好！！—贵州大曲、蜡染制品、刺绣与桃花、播娜摩簸箕画 、原木艺术、中药材、茶叶、刺梨、茅台酒、
董酒、果核雕刻等 1，中药材：杜仲，茯苓，天麻，党参，金银花，三七等 2，土特产：火腿，香肠，臭豆腐，辣椒，贡面，茶叶， 竹荪，豆腐干，各种新鲜水果等 3，酒类：贵州各种名酒 4，其他：蜡染，苗族银器等 5，矿产：煤，铝钒土，重晶石等
7，茅台怎么申购
贵州茅台已经上市，无法在进行申购，如需购买需开通股东账户进行购买，华泰证券手机APP-涨乐财富通-可以7*24小时在线开户。
8，公司上市原始股可信吗
可以,但是程序相对比较复杂,另外会有冻结的可能,并且还要看你朋友按多少的价格卖你一般不可信小心哦也不一定实力投资 用 实力证明
如果股票现在让你疲惫不堪，无论市场行情好坏也没什么收益，反而有了不小的损失；
如果你苦于手中闲置资金无法得到增值；如果你因工作生意等原因不能每天看盘，可以考虑与我们合作一试。
只要你不是很贪心，我们就不会让你失望！我们会依据不同时期的形态来选择个股波段买卖，不求黑马，也不求暴利，只是战胜人性在股市中的弱点，
严格遵循适合我们自己的一套安全稳定的赢利模式！
我们在通知你买进任何一只股票前：第一考虑的是风险，其次才是赢利！不会因为大盘的大起大落而轻易改变自己的操作原则，
这是我们操作买卖盈利的根本！不会因为贪心为了操作而去冒险，因为股市最不缺的就是机会！
合作方式：1、资金及股票帐号由你自己掌控；
2、我们负责通知你准确的股票买卖时机和价格；
3、不用先付费用，等你盈利后再结算；
4、一个短线操作的平均收益在5%-15%左右
———详情请咨询Q：879407476 实力投资肯定是骗你的，放心吧没有天下掉馅饼的事可以，原始股目前还是比较保险的
9，上市公司可以订购茅台
可以，年缴税50万起才有资格。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
10，为什么一瓶两斤装茅台 比两瓶500ml茅台 贵
茅台酒分为53度，43度和38度茅台属酱香型酒，这酒不是茅台股份公司生产的，但也不是假酒而是茅台集团开发生产的礼品酒，属浓香型酒，一般都是在大超市有卖，这酒的售价一盒在300元左右，也有类似这样的酒一盒卖200元左右最好的最高卖600元左右。让不懂行的人误认为茅台酒，价钱便宜，包装又精致而卖来送礼，这酒没有收藏价值晕，看你问题提问时间久最近，你在哪里看的500ml
飞天茅台才1200？小心啊，现在茅台贵州都要卖到1599了，上海卖到2099了，1200你可能是买不到真茅台的哦。说实话为什么500ml两瓶还没1000ml一瓶贵，本人在贵州做了7年白酒都没去研究过这问题。可能是因为1000ml飞天茅台市场流通量小，厂里面出厂量也小，收藏价值以后会比较高。还有茅台酒是喝不完的，当你倒酒觉得倒干净的时候，把瓶口敲开或敲碎里面还有25ml白酒左右哦，可能500ml少喝25ml酒1000ml也少喝25ml酒所以1000ml要贵些吧:)开个玩笑了！茅台酒分为53度，43度和38度茅台属酱香型酒，这酒不是茅台股份公司生产的，但也不是假酒而是茅台集团开发生产的礼品酒，属浓香型酒，一般都是在大超市有卖，这酒的售价一盒在300元左右，也有类似这样的酒一盒卖200元左右最好的最高卖600元左右。让不懂行的人误认为茅台酒，价钱便宜，包装又精致而卖来送礼，这酒没有收藏价值的确很奇怪的定价，可能是为了让人一次喝少点。就像现在矿泉水的瓶子一样，软趴趴的，好像变低档了，可是当看到上面印着“环保轻包装”感觉就大不同了
11，为什么茅台股票这么贵大家还要买
我个人认为因为它是茅台他根本不担心市场又是国企不存在倒闭股东看好他走的人多了就成了路买的人多了就自然涨高了下面是转的因为他是茅台! “我是又高兴，又紧张，二级市场对于我们，是个双刃剑。”坐在股价直通车上，贵州茅台(600519.SH)的总经理袁仁国又惊又喜。 4月17日复牌以来，连续三个涨停板，贵州茅台的股价从股改前的62.27元逼近90元，直奔百元大关。 此前，在国内证券市场10多年风云历史中，唯一有过百元生涯的乃亿安科技，而最终，被证实为恶庄操纵。 与亿安时代所不同的是，今日的资本市场，机构投资者已主宰天下，QFII在中国股票市场的持有量也在不断增加，这一方面增加了市场的稳定性，也使得投资更为理性，恶意炒作的空间相对减少。 “股价的增长总的来说是对公司信心的体现，但也不排除市场炒作的可能。”4月23日，在博鳌接受本报记者专访时，袁仁国表示。 统计数据显示，截至2005年12月31日，共有33家基金公司的92只基金持有贵州茅台13496万股流通股的62.371%，持股总量约为8418万股。而在今年以来，基金增持贵州茅台的迹象也很明显，贵州茅台也已经成为很多新发基金必配置的资产。 资料显示，2005年财年，贵州茅台的净利润高达11.01亿人民币，并预期今年的业务将持续增长。这显然可以解释为什么机构会蜂拥而至。 但无论如何，对于二级市场价格壮阔之举，保持理性的关注是有必要的。稳定的市场表现所能给予的投资者的信心，远比大起大落来的稳健。 袁仁国告诉记者，公司自己也正在密切关注二级市场的变动，但由于复牌时间尚短，无法做出结论，一旦发现有异动，定会谨慎对待。 4月23日，贵州茅台总经理袁仁国接受本报记者的专访。 不排除个别基金炒作的可能 《21世纪》：贵州茅台复牌以来，股价一直上涨，已经成为沪深两市第一高价股。您对此怎么看？是否认为当前股价是健康的？ 袁仁国：当时我们股改的时候，在北京、上海、广州等地和机构投资者沟通，有很多基金向我们明确表示，复牌后肯定会连续涨停。果然，前3天都是涨停板。这个走势、这个速度，我们也在想，是不是有点过快了，但我想总的来说，应该是对茅台有信心，但也不排除有个别基金进行炒作的可能。 《21世纪》：但这几天是不是涨的太快了，有点异常？眼见就要冲破百元大关，而历史上唯一一个百元股，就是当年的亿安科技。 袁仁国：你不能拿亿安科技和我们比啊。 《21世纪》：你怎么看亿安科技这种联想？ 袁仁国：过去市场中的昙花一现，也的确是有的，这也是市场规律。就拿我们白酒市场来说，几年前，全国白酒市场大概有10万多家，品牌也有10万多个，但有些品牌过了一两年就过眼烟云了，两三年就喝死一个品牌，有一首诗说得很形象：冷看同辈成新鬼，城头变幻“酒王”旗。 《21世纪》：换一个角度来看，同行业的一些白酒品牌，比如
五粮液(资讯行情论坛)，也是不错的绩优股，但是现在股价只有8元多，你们是其10倍之多。 袁仁国：我不好去评价五粮液怎样，我们现在的价格，如果除权，那股价其实有170多块了。之前也有股东提出来，说股价太高了，买不起，能否摊薄点,但也有股东反对，认为茅台完全可以做成中国的巴菲特股。 密切关注二级市场 《21世纪》：您刚才也说到，不排除有个别基金炒作的可能。那如果真的有基金炒作怎么办？你们是否关注二级市场，是否对二级市场有一定的监控措施？ 袁仁国：还要再看一段时间，现在才一个星期，下结论太早了，我们目前也还没有深入的研究，我们想再看一段时间，要做全面认真的了解之后再决定。 《21世纪》：但是二级市场价格的变动太快，对公司来说未必是件好事。 袁仁国：二级市场是个双刃剑，波动太大对公司的形象和品牌都有影响，我们也不希望二级市场出现异动，我们也在关注，但现在还看不出来。 《21世纪》：那是否会考虑采取平抑股价的措施？ 袁仁国：从分析情况来看，第四、第五天的涨速已经降低了，有一天才涨了6%，所以，我们想再看一下，如果1个月、2个月、3个月都是这样，肯定要思考这个问题。一个星期的时间，还看不出来。 《21世纪》：那你们自己是否对自己的股价和市值有一个稳定的估值，比如，价位在多少左右，是比较理性的？ 袁仁国：现在我们还没有研究这个事情，在股改之后，肯定会研究这个事情。 《21世纪》：有消息说，许多境外投资者有意向通过各种方式收购茅台，这些消息是否真实？ 袁仁国：我们刚上市的时候，有境外投资者想把茅台全部收购，出了很高的价格，但那是不可能的，茅台肯定不会卖的。现在也有一些人来谈，希望通过股权交换、交叉持股的方式来收购茅台，但只是谈谈而已。 《21世纪》：谈谈而已是什么意思，如果不愿意，为什么要和人家谈呢？ 袁仁国：多接触没有坏处吧。和这些境外投资者和境外公司的交流还是能促进我们的思考，也可以提高我们的忧患意识，如果我们做的不好，别人就把我们收购了；但境外公司要参股我们，还是很不容易的，需要省政府同意才行。 高管激励将行 《21世纪》：之前在白酒行业，像
古井贡(资讯行情论坛)，一致在搞MBO，但结果把公司给做垮了，茅台作为一家业绩优良的白酒公司，是否考虑过这方面的问题。 袁仁国：MBO我们是肯定不会搞的，但是对高管的激励是要考虑，在做股改方案的时候，我们考虑过同步做高管激励，但后来省国资委说，国务院国资委有文件，高管激励一定要等到股改完成之后才能做。所以我们就准备股改完成之后再做。 《21世纪》：再融资呢？像茅台这样的绩优公司，完成股改之后，应该也可以优先获批再融资的。 袁仁国：这方面目前没有考虑。你看我们的年报也知道，我们资金是很充裕的。现阶段我们主要的任务是完成股权分置改革，之后再考虑这个问题。 《21世纪》：在发展战略上，茅台是否考虑过多元化的经营，这好像是很多企业的时尚，也是被认为是规避风险的做法。 袁仁国：目前我们还是要做好酒的文章。多元化要看清楚才行，做好了当然好，但是做塌了，影响是很不好的，对我们利润是非常有影响的。我们以前也做过一些，比如投资南方证券，结果亏的一塌糊涂。所以还是要做有把握的领域，要有人才，才能做。 《21世纪》：有没有考虑过海外上市？ 袁仁国：考虑过，但是我们是国有企业，程序比较麻烦，要省政府批准才行。
12，收藏茅台酒为什么能增值 年份越久价值越高
茅台酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是这样，只要多买些茅台酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅台酒厂也不要再卖酒量，把生产的茅台酒都库存起来，坐等茅台酒升值？收藏茅台酒也就是近几年随着生活水平的提高，有钱人太多和公款吃喝，酒桌上人们首选茅台酒，特别是老茅台酒受到人们的追捧，再加上2011年商家和茅台酒厂操作的，老酒价格一路攀升，但随着国家严格控制三公消费，茅台，五粮液零售价一路走低，53度500ml茅台酒有2012年最高零售价2280元，跌到现在的850元左右，老酒价格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅台酒为好，90年代初期之前茅台酒年产量由于人工操作只有几千吨，随着茅台酒厂机械化扩大生产，产量达到现在的3.5万吨，物以稀为贵，90年代初之前的53度茅台酒值得收藏，不管的好（防跑酒）随着时间它也会慢慢升值，现在的酒生产的量太大，升值基本基本没有空间。很多消费者非常关系茅台酒的酒质，纷纷踊跃的参加茅台酒的解密，有的人说茅台酒的酒质比较好是因为土壤比较好，并且对茅台酒的土壤进行了对比，然后总结说是因为茅台酒所处的位置是朱砂土的原因，所以在酒质上才会如此出众。不过也有人说是因为水的问题，因为茅台的水质本身就非常好，所以酒质就会提升上来。关于茅台酒的酒质好的原因众说纷纭，虽然很多说法并没有依据，但是也不乏有一些说到了点子上，像土壤和水质都会影响到酒的品质。正是因为这一点，很多酒厂的制造商们就会不远千里的去茅台运土和水，为的就是一个目的，提高一下自家酒的品质。虽然茅台酒的土壤和水质对对酒有一定的影响，但也只是一丁点而已，更多的好酒质来源于制作工艺。首先茅台酒是天然发酵产品，并且在工艺上是十分合理的，因为不同的产品就会用不同的轮次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒龄的酒进行勾兑而成，这样繁琐的工序下来之后，才形成了茅台就独特的风格。所以大家只要提到茅台酒这几个字，就会想到高端两个字，如果没有非常好的酒品，怎么能配的上这两个大气的字呢。什么样的白酒能收藏？茅台酒定制中心官网介绍，刚酿制出来的酒只能叫基酒，基酒生产出来后要盛到大的酒坛到藏酒洞进行第一次发酵、老熟，发酵和老熟是决定某款白酒是否具有收藏价值根本，采用陶坛存储洞藏的酒具备良好的透气性和微生物环境，才能让酒体得到充分的发酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏价值，另外就是，白酒装瓶后，如果是玻璃瓶的话，也不太具有收藏价值，因为玻璃瓶的不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，用来收藏的酒都会采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、发酵，目前市面上严格按照这个一些列工艺的酒比较少，具有良好品牌的更少，其中大部分都贵，茅台北冬虫夏草酒镇宅之宝、茅台北冬虫夏草酒大黄龙10斤款和茅台冬虫夏草酒666黄龙款，比较符合收藏标准。转载：茅台酒定制中心官网
13，怎么才能自己酿出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。 2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 4、落缸搭窝：将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。 5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 品质优良的甜酒酿，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味轻微，同时还具有特有的酒香味。 白酒分很多种,工艺各不相同! 按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 按酒的香型可分为: 1．酱香型白酒 也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 2．浓香型白酒 以
泸州老窖特曲、五粮液、
洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 3．清香型白酒 以
汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 5．其它香型白酒 这类酒的主要代表有
西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型、或清香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 可去这里看一下,有详细的工艺教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多种，就说说米酒吧！何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。 在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。 -------- 肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
兰陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 ---------- 家葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）X1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。 适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。 控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。 工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。酒精兑水，东北烧酒工艺 1 发酵 根据生产的香型选择酵母，将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，充分混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。 2 配料 取发酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟，混拌后，堆积约20min。堆积时间应保证。 3 烧制 至锅炉压力达到0.1~0.4MP a之间后，将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制，大约在30~35min后，冷却锅出料口应开始出酒。 待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时，停止出料，清出酒糟，重新投料烧制。 4 窖存 将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入
酒库，装入酒罐，还原一个月以上。 应注意香型、原料和还原时间，不可混淆。 5 调制 将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐，根据成品酒精度加入适量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，过滤出泡沫、杂质等，保证感官指标合格。
