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1，贵州茅台集团2008年牛产的52度家常酒珍贵30周年多少一瓶
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2，茅台镇除了茅台还有什么酒比较出名
据我所知，茅台镇除了茅台之外还有一款雄正酱香酒，是贵州老字号，是酱香酒这一品类的一匹黑马，雄正酒业坐落于茅台镇7.5平方公里核心产区，有得天独厚的地理优势。另外，据我所知，雄正酱香酒是第四届上海进博会贵州省商务厅唯一指定推介参展的酒品牌，如果你要送人，这款酒还蛮有名气的。茅台镇上一共就两款非遗酒，一款是茅台飞天，另一款就是雄正酱香酒了。雄正酱香酒的优势在于又仡佬族非遗传承人张再彬亲酿调制，是酱香酒本来的味道。
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3，贵州茅台绿色瓶是什么酒
绿色贵州茅台酒同样是每年小批量勾兑生产，每年限量产出，属于飞天就系列，有着较高的收藏投资价值。绿色代表着生命力和希望，是我们充满希望的生命女神。当绿色和国酒茅台相遇，将生命力与希望注入国酒之中！手握一瓶绿色贵州茅台酒，就手握着希望一般，是一款值得收藏的颜色茅台！绿色
飞天茅台酒是现在颜色茅台中最稀有也是最贵的一款，如今的绿色茅台就跟希望之星一样缓缓升起！一般很少能看到单买绿色茅台的，此款茅台酒有着极高的收藏价值。
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4，54度典藏750ml20年董酒多少钱
应该当时价格800多，放了几年这个酒应该升值了，这个酒又比较少见，我觉得1000元是没问题的，或者再高一些相当于新茅台价格吧，而且这个酒市面上比较少，升值空间比较大，值得收藏这种酒现在市面上好少，酒厂也没有出市场价单支都要三千多
5，贵州茅台绿色瓶是什么酒
绿色贵州茅台酒同样是每年小批量勾兑生产，每年限量产出，属于飞天就系列，有着较高的收藏投资价值。绿色代表着生命力和希望，是我们充满希望的生命女神。当绿色和国酒茅台相遇，将生命力与希望注入国酒之中！手握一瓶绿色贵州茅台酒，就手握着希望一般，是一款值得收藏的颜色茅台！绿色飞天茅台酒是现在颜色茅台中最稀有也是最贵的一款，如今的绿色茅台就跟希望之星一样缓缓升起！一般很少能看到单买绿色茅台的，此款茅台酒有着极高的收藏价值。
6，家里有两瓶500ml的53度贵州茅台酒96年的不知道还能喝不高人
在避光和密封完好的条件下应该没有问题，酒是越陈越香。我估计你的酒应该没有什么问题。能喝！！！放心的喝！！！茅台越久越醇~```不要喝了，太珍贵了。可以收藏也可以卖个好价钱，每瓶值2000元呢。
7，茅台镇除了茅台集团排名第二的酒是什么
很多人都喜欢喝茅台镇的酒，会发现茅台镇除了茅台集团以外排名第二的酒就是徐坤酒业。这种酒名气也特别大，喝起来口感比较好，所以值得尝试。一、茅台镇的酒很多人都喜欢喝茅台镇的酒，知道茅台集团特别出名，除了这个集团之外，排名第二的酒业就是徐坤酒业，质量比较好，而且在当地的名气也比较大。拿到这里就可以品尝当地的酒，会发现酒的标准比较高，虽然价格不是特别昂贵，质量是非常好的。因为价格不同所以质量也有所不同，有200多的酒，也有1000多的酒是茅台镇最老的企业之一，而且老酒能够达到近万吨价值是比较高的。可以发现茅台镇的酒除茅台之外，很多酒企业文化比较深，还有一些老酒储存时间有20年到30年是比较稀缺的一种酒类。二、美味的酒来到徐坤酒业可以发现这里有古老的酒坛里面从珍藏着，最老的酒是1953年的酒跟茅台最老的一批酒，有可比之处，会发现价值非常的高。中国的酒文化历史比较悠久，不同的酒有不同的味道，会发现白酒品种比较多，而且香味不一样，有浓香型酱香型，所以每个地方都有特色的白酒。茅台镇也是国营酒企的一家，所以茅台集团的酒产值也比较高，能够达到八成以上因为税收也有九成，所以给人的感觉茅台镇的酒都比较昂贵，但是来到当地会发现并不是这样的，本地的酒是比较便宜，而且还有特色在里面。对于一些喜欢喝酒的人来说，来到茅台镇真的是一种享受酒文化比较多，而且产酒的集团也比较多，可以品尝各个地方的名酒，从而也是一种舌尖上的享受，更深入的了解酒文化。
8，最顶级的酒是什么酒
道光二十五，吉尼斯世界纪录，目前发现的最早的酒，喝一口估计就成仙了！贵州茅台 15年茅台3180元一瓶 80年茅台（用1915年巴拿马万国博览会珍藏的老茅台酒精心勾制，选用优质高粱为原料，小麦制曲，先后经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长达80年窖藏而成，非常稀有）现在 49800元一瓶 74年的茅台酒：58888.00元
9，请问一下茅台镇有什么好酒
茅台镇绝对有好酒，但产得出好品质酱香酒的企业并不多，一家产好酱酒的企业，需要资金实力，技术实力，时间沉淀，更需要坚守和抵得住短期利益诱惑。先来给大家介绍几种坑，无论你作为消费者或者是经销商都该了解下。01情怀坑如果你偏信“百年老作坊，世代酿酒人，家庭酿酒传承，大学生替父卖酒等等”你就容易踩坑。茅台镇的酱香其实真正兴起于90年代末，两千年代初期，发展高潮在于2008--2012之间，低谷期在2013至2016。目前处于复苏后的快速增长期。百年老作坊纯属无稽之谈，世代酿酒人，不得了两代而已。家庭酿酒传承更扯淡，因为家庭式作坊基本不可能酿的出好酒，随便走几家看看环境卫生条件和管理就知道了。大学生替父卖酒之类，纯属编故事泛滥于TB、PDD等电商，拉认同的做法。02故事坑到了茅台镇可能会看到很多王XX、赖XX酒业，茅台酒跟王家、赖家、华家那是有直接关联的，但是茅台镇上很多王XX、赖XX跟这些没有半毛钱关系，有些可能有那么丁点家族关系，但是请问泰森的儿子拳击厉害吗？乔丹的儿子球很棒吗？你以为可定是几十上百年的酿酒真传，其实不然，都是营销噱头。而现在的很多王**，赖**，华**跟茅台根本没半毛钱关系！03表面规模坑什么意思？就是看似很有规模，很规范，其实大空壳子或者就没多少好东西，这个问题需要多说几句。很多外地客人来寻酒，都容易被拉到酒厂参观。有些酒厂那规模、那气势和派头确实不错。办公楼气派豪华，包装车间阔气宽大，流水线工人井然忙碌，酒罐区气势恢宏、营销中心几百工作人员。但是就是没看到生产车间，或者生产车间就那几十个窖池，甚至没生产。实话告诉你，真正酿酒的酒企，论规模要看它的标准酿酒车间有几个，窖池有多少。2017年仁怀市有关部门统计过，该市100个以上自有窖池的企业不足60家。一个标准的酿酒车间，一般是48或52个窖池，一个车间一年生产投入在1000万以上。投入1000万，四年后才能卖酒回收。连续投四年，那么一个车间沉淀的资金就是4000万，还不算资金占用费。如果只是建漂亮的大楼和包装车间，花不了这么多钱。所以看一个酒企的实力，要去它生产车间数数窖池，看看有没有生产。那你会说，人家这么多、这么大的酒罐，都是酒啊，基酒储备上万吨呢，实力强啊！这么给你说吧，好酱香（也称大曲酱香，当地称坤子酒）是不会长时间用不锈钢罐储存的，都会用陶坛。不锈钢罐存储的一般是脆沙酒、串酒或则来自四CHUAN的酒精，用不锈钢罐存坤子酒，只是短时间用于稳定勾调，或则等待罐装成品。因此看他酒多不多，你得去陶坛库区，而且还得看看是不是打着银行封条。2013至2016得低谷期，茅台镇地方白酒企业产能开放不足5%。可以准确得说，真正有5000吨以上大曲酱香的酒企不超过20家，有上万吨储备的不超过10家，而且绝对没有大量存储在不锈钢酒罐里。04大师坑每个行业都有大师，这个不假。但茅台镇的大师似乎有点多过头了。随便参加几期品鉴勾调培训班，勾了几年酒或者搞过几年生产，就敢称大师的，大有人在。真正的大师是要行业认可，公推公认，没个几十年真功夫，没有点对行业的贡献，怎么能称大师呢？就目前，仁怀市政府授牌“中国酒都 酱香酒匠”的大师只有七位“季克良、吕云怀、彭茵、曹大明、徐强、丁勇、曾佐益”。当然茅台镇还有其他高人，但这七位绝对是公认的大师。还有其他的好酒等等……
10，最贵的酒是什么酒
世界上现在公认的酒的定义是粮食和水果等含淀粉或糖的物质发酵成的乙醇饮料．
中国传统定义的酒是白酒（黄酒）洋酒分葡萄酒：红葡萄，白葡萄，白兰地，气泡酒，贵腐酒，冰酒
威士忌
伏特加
根据不同的酒有不同的最高的价格．
透露一下 1787年天价的那瓶
拉菲 其实是 坏了的红酒但是石阶上只有那一瓶了 国窖茅台40多万一瓶 国窖茅台40多万一瓶茅台酒把
11，茅台为什么稀有
1、预收款。 在目前全球商品琳琅满目、供过于求的今天，供不应求的商品极为罕见，茅台就是其中之一，这从她每年的预收款可见一斑。预售款一定程度上代表了该产品的稀缺性和垄断性。2、产品金融属性。密封保存完好的茅台酒不但不会过期，而且具有收藏价值，存放越久，其价值就越高，这一属性在国内外上市公司中并不多见。3、高毛利率。一般产品，如果你能N年一直维持高毛利率，那么量能一般无法同步释放，如果量能有效释放，那么高毛利率就无法维持。只有茅台不同，既能长期维持高毛利率，又能不断放量，这一属性在全球也不多见。说到颜色茅台，可能很多茅粉还不知道是什么？就像我刚刚接触一样，以为就是瓶子有颜色的茅台酒！其实不然！颜色茅台究竟是什么？目前市场和价格又如何，今天就跟大家一起来了解这颜色茅台的方方面面！咸鱼颜色茅台一共有八款，分别是：贵州茅台酒-红、贵州茅台酒-金、贵州茅台酒-玫瑰金、贵州茅台酒-蓝、贵州茅台酒-青印、贵州茅台酒-黑、贵州茅台酒-绿、贵州茅台酒-酱色。这就是八款颜色茅台，称为八彩，寓意为八方来彩（财）。是最近几年收藏的热点，整套聚集在一起收藏价值极高！除此八款以外，有的茅粉还加入了一款贵州茅台酒-礼宾作为第九款一起收藏，称为九五至尊！?今天就给大家主要讲解前八款（红、金、玫瑰金、蓝、青印、黑、绿、酱色）的市场现状，以及收藏价值！绚烂之红红色贵州茅台酒是每年小批量勾兑生产，每年限量产出，属于飞天就系列，有着较高的收藏投资价值。红色代表着热情和幸运，是我们热情洋溢的幸运女神。将热情与幸运之色注入国酒茅台，迎面而来的火热的心和洋溢的热情，是我们茅粉必不可少的一款收藏品！?红色飞天茅台如今市场价格是4688元/瓶，价格也是我们可以接受范围，增值前景广阔，是投资收藏的不二之选！?耀眼之金金色贵州茅台酒一样属于每年小批量勾兑生产的酱香型白酒，每年限量产出，属于飞天就系列，有着较高的收藏投资价值和观赏价值。金色代表着奢华和大气，是我们宴客送礼的首选之至。不仅彰显主人身份，更是顶级白酒的味觉享受。将奢华之金与国酒茅台交融在一起，无疑是身份地位的最好象征！也是我们茅粉必不可少的一款收藏品！?金色贵州茅台酒有着自己的韵味，是投资收藏的不二之选，如今金色贵州茅台酒的市场价为3199元/瓶，较之红色茅台更为便宜，价格合适，适合收藏投资，增值空间也是极佳！?天空之蓝蓝色贵州茅台酒是茅台集团每年小批量勾兑产出的精品茅台酒，属于飞天系列的特殊酒品。蓝色代表着梦想和和平，是我们每个现代人追求的幸福之光。将梦想与和平之色注入国酒茅台，又有了别样的一番风味，是收藏欣赏首要选择！?蓝色飞天茅台如今市场价格为3888元/瓶，相对于有收藏价值的茅台酒来说价格不高。是藏增值前景广阔！?舒华玫瑰金玫瑰金色贵州茅台酒一样属于每年小批量勾兑生产的酱香型白酒，每年限量产出，属于飞天就系列，有着较高的收藏投资价值和观赏价值。玫瑰金色是一种粉红玫瑰色，有渲染着金色，这就是奢华之中带着浪漫与舒华，还带着少许的现代科技感，给人清新，悦目的感受。当玫瑰金与国酒茅台相遇，是爱的礼遇和情的升华。贵州茅台酒-玫瑰金是一款极具收藏和欣赏价值白酒！?贵州茅台酒-玫瑰金在现今的市场上极为抢手，如今的市场价格跟金色茅台一样为4199元/瓶。这个带着浪漫、奢华、科技等模糊不清但又引人深入的颜色茅台，是一个极为不错的收藏投资品！?优雅之黑黑色贵州茅台酒是属于每年小批量勾兑生产的酱香型白酒，每年限量产出，属于飞天就系列，有着较高的收藏投资价值和观赏价值。黑色代表着优雅与沉静，是做事稳重，为人沉着的代表！给人一种触之即安心与沉静之感。当黑色与国酒毛爱相遇，便完美展示了国酒茅台的成熟底蕴，恰好的展示出国酒的沉寂，是不可多得的酱香精品。?黑色贵州茅台酒产量极少，如今市场价格较之其他几款颜色茅台而言，相对于较高，这也是黑茅给人沉着质感，受人喜爱的效果。如今市场售价5400元/瓶，黑色飞天茅台是极其稀有的酒品，值得收藏！?葱郁之绿绿色贵州茅台酒同样是每年小批量勾兑生产，每年限量产出，属于飞天就系列，有着较高的收藏投资价值。绿色代表着生命力和希望，是我们充满希望的生命女神。当绿色和国酒茅台相遇，将生命力与希望注入国酒之中！手握一瓶绿色贵州茅台酒，就手握着希望一般，是一款值得收藏的颜色茅台！?绿色飞天茅台酒是现在颜色茅台中最稀有也是最贵的一款，如今的绿色茅台就跟希望之星一样缓缓升起！现在绿色贵州茅台酒的市场价为8199元/瓶，一般很少能看到单买绿色茅台的，此款茅台酒有着极高的收藏价值。?青雅之印贵州茅台酒-青印也是一款小批量勾兑的飞天茅台酒，收藏价值不言而喻。青印茅台采用常规的乳白色酒瓶，不同的是酒瓶上采用清雅淡然的印花图案，给人一种心旷神怡，幽清淡雅的视觉感。再啄一口瓶中茅台，仿佛整个人都来到了世外桃源，好不自在与轻松！这是一款与世无争的茅台酒，值得收藏！?贵州茅台酒-青印是一款小批量酒，具有较高的收藏价值，如今市场价格也是十分友好，是值得我们收藏投资的上上之选！青印茅台现在的市场价格是4088元/瓶，价格不高但却孕育着超高的品质！?朴实之酱酱色贵州茅台酒是贵州茅台集团公司发行的小批量勾兑酱香型白酒，每年限量发行。酱色代表着朴实憨厚，给人沉稳厚重之感。当国酒茅台注入酱色酒瓶时，恰到好处的展示出了茅台的神韵——朴实。但朴实中又不失大气，加之金色的喷印，方在平凡中显不凡，朴实中显尊贵！这是一款非常符合现代人心理的茅台酒，值得收藏！?酱色茅台是平凡中彰显智慧，是一款不可多得收藏品。现今市场价为5088/瓶，市场前景极好，值得各位茅粉收藏！?集齐八款色彩茅台，汇聚八方之财。八款颜色茅台是值得收藏的臻品，无论从收藏投资价值，还是从观赏价值上来说，都比其他飞天茅台酒更具有可拥有性！颜色茅台的市场将会随着人们的深入认识而逐渐打开，随着市场的逐渐发展，颜色茅台的增值也是必然的结果，投资颜色茅台酒也是智者之选！
12，虫草酒的茅台虫草酒
茅台北冬虫夏草酒神八贵宾856元，天宫红龙1060元，天宫黄龙1580元。给你个q596962668（北方强盛），你自己问吧！茅台北冬虫夏草酒是北方亿星联合茅台集团开发的一款高级养生保健酒，不仅保留了冬虫夏草的药用功效，而且无药味，口感更好。冬虫夏草是自然界中动物与植物的绝好组合，其作用于人体有独到之处。一般的药物，补阳就只补阳，益阴单单益阴。而虫草入肺补肺阴，下肾则补肾阳。《本草纲目拾遗》记载：“冬虫夏草性温暖，补精益髓，此物保肺气，能治百虚百损，治腰膝间痛楚，与雄鸭同煮食，宜老人”。《本草从新》记载：“冬虫夏草有滋肺阴、补肾阳、止嗽化痰奇效”。虫草独得阴阳之妙用，为一种平补阴阳的名贵药材，与人参、鹿茸并列为三大补品。 虫草对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。近代医学研究权威还发现：虫草确能提高机体免疫功能，增强抗病能力，是一种不可多得的珍贵中药材，其用途和价值必将为越来越多的人认识和应用。
13，怎么才能自己酿出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。 2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 4、落缸搭窝：将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。 5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 品质优良的甜酒酿，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味轻微，同时还具有特有的酒香味。 白酒分很多种,工艺各不相同! 按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 按酒的香型可分为: 1．酱香型白酒 也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 2．浓香型白酒 以
泸州老窖特曲、
五粮液、
洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 3．清香型白酒 以
汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 5．其它香型白酒 这类酒的主要代表有
西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型、或清香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 可去这里看一下,有详细的工艺教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多种，就说说米酒吧！何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。 在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。 -------- 肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
兰陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 ---------- 家葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）X1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。 适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。 控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。 工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。酒精兑水，东北烧酒工艺 1 发酵 根据生产的香型选择酵母，将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，充分混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。 2 配料 取发酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟，混拌后，堆积约20min。堆积时间应保证。 3 烧制 至锅炉压力达到0.1~0.4MP a之间后，将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制，大约在30~35min后，冷却锅出料口应开始出酒。 待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时，停止出料，清出酒糟，重新投料烧制。 4 窖存 将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入
酒库，装入酒罐，还原一个月以上。 应注意香型、原料和还原时间，不可混淆。 5 调制 将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐，根据成品酒精度加入适量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，过滤出泡沫、杂质等，保证感官指标合格。
