用茅台做的菜肴叫什么，苦瓜炒鸡蛋做法中为什么要在鸡蛋中加白酒再将鸡蛋打散

因为炒鸡蛋时加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。白酒在烹饪中具有去腥除膻、杀菌防腐、增香添味、解腻的作用。由于酒精含量高，易破坏菜肴风味，一般不作烹调用酒使用，仅在制作某些特殊的菜式使用少许，如茅台酒烤鸡球、汾酒牛肉等。另外制作醉菜时，常用白酒，如炝虾、醉鸡，其成菜效果比黄酒佳。 白酒在烹饪中妙用：1. 炒鸡蛋时加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。2. 先把河鱼在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。3. 在烹调脂肪较多的肉类或鱼类时，加些白酒，能使菜肴香浓、味美而不油腻。4. 剖鱼时弄破胆，马上在鱼膛内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。5. 把太咸的腌鱼洗净后，放在白酒中浸泡2—3小时，可去鱼身上的盐分。6. 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味。

你好！去腥仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

无关苦瓜，是为了让鸡蛋更嫩。在其他抄鸡蛋的菜里都可以。

鸡蛋中加白酒

这样能可以让你做的煎蛋更嫩。

为什么要加白酒我也不知道，平时我们做的家常苦瓜炒蛋是从不加白酒的，但一样非常好吃。

可能有误。酱与酒有明显的区别。即使用于炒菜，也不会用白酒与蔬菜一起烹调

茅台酒酒瓶瓶口用的是PVC热缩胶帽。要辨别塑封的真伪，不得不了解塑封的制作安装使用过程。很多人都认为，茅台酒的塑料封膜是用电加热方法将塑料膜热熔套在瓶盖上的。其实不然。塑料封膜是利用化学原理“冷处理”安装上去的。套瓶之前，塑膜是一个个“小圆帽”，折叠着浸泡在乙醇（酒精）里。使用时拿出来套在瓶盖上，几秒钟时间，它就开始收缩。几十秒钟以后，就牢牢的包裹在瓶盖上了。越干收缩得越紧。干后不可重复使用。它的特点是可塑性强，收缩快，收缩率高。离开酒精如果没有放入被包裹物体，它自身可以收缩成指甲盖大小的塑料干片。

一般荤腥类的东西 需要用到料酒。清炒蔬菜不需要料酒的料酒可以腌制，可以烧制，炖煮。用量的话是这样的，如果是腌制的话要取决与你食材的量了。不要太多，否则料酒的味道会盖过食材本身的味道了。不过炖煮菜肴用的时候要另外算了，象是红烧肉有些人喜欢用黄酒（料酒）代替水来烧煮。我和lg两个人，而且我天天烧采。大概是两个月一瓶料酒吧。另外你是哪里人？有些地方的人喜欢用姜啊之类的香料来去腥气的。我是上海人，本帮菜里面用到料酒比较多的。象炒鸡蛋，上海人都喜欢放点料酒的。不过我和lg都不喜欢从来都不放的

料酒是去腥的，做鱼、肉时用。做鱼时用在煎完后用醋烹完后，放酱油、料酒。炒菜的肉切好后用料酒酱油少放点淀粉浆一下，去腥口感也好。像做红烧、炖肉了也放些料酒，用量不是太大，炒青菜是不用放的，影响菜的原味。

做荤菜的时候要用料酒的（基本卫黄酒），多少视食材的量和你的口味而定。一般而言料酒是用来去腥提香的，我平时是直接倒的，大概嘛，菜铲的一两勺吧。一般性如果是鱼汤的话，除了让鱼过油的时候加一点，到了汤烧开后再加一点容易炖白。我印象当中的家常菜中，只有酒香草头是用白酒的。白酒还用在一些醉吓醉蟹上。一般蔬菜好像不太用到料酒，你要用嘛也可以的，自己调自己喜欢的味道，这就是烧菜啦。

做荤菜的时候要用料酒的

水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香; 禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型; 空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好; 其他蔬菜最好别放白酒； 注意：不要放酱香类的白酒 如茅台。

1、老玉米、烤土豆：这对于喝酒的素食主义者来说，是再合适不过的搭配了，但要注意不能吃得过饱。除此之外，像腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品的搭配也不错。2、凉拌牛肉：牛肉本身就是一种难得的美味，喝茅台酒的时候，配合吃点凉拌牛肉，能够刺激味蕾，激发茅台酒复杂且多层次的味道，丰富口感。做法酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。

1、国酒茅台 贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，也是中国的国酒，拥有悠久的历史。 2、玉屏箫笛 玉屏箫笛用贵州玉屏侗族自治县出产的竹子制成，遂因此而得名。玉屏箫笛是我国著名的传统竹管乐器，以音色清越优美、雕刻精致而著称，它是玉屏当地侗、汉、苗、土家等多民族文化发展的结晶，具有较高的历史文化和工艺价值。玉屏箫笛，不仅是一种极好的民族乐器，同时也是一件高雅的工艺品，其历史悠久，驰名中外。玉屏箫笛，音韵清越，工艺精巧，是民族乐器中的精品， 是玉屏侗、汉、苗、土家等多民族文化发展融合的结晶。许多箫笛艺人都为它的发展作出过贡献。玉屏箫笛取材于当地的小水竹，竹节长而均匀，壁厚薄适宜，质地坚实。 3、大方漆器 大方漆器，是贵州富有民族风格和地方特色的传统工艺美术作品。明、清朝代，大方漆器就被选作“贡品”上京供奉皇帝。作为家庭陈设品装饰书斋、客厅，更增添了古色古香的雅致。民间也作为日常生活中的用具，盛装干鲜果品、蜜饯乃至菜肴均可。大方漆器在清道光年间盛极一时。当时古老的大定府城内几乎家家都会制作漆器，故享有“漆城”之誉称。 4、安顺腊染 是安顺民族民间传统工艺品，有2000多年的历史，早在唐代就远近驰名。传统蜡染用蜡刀蘸上融化之腊，描绘花鸟虫鱼于白土布上，放入靛蓝染液，加温煮化蜡块，留下白色图案，而白布染成蓝色。现发展为彩色蜡染。由单纯的布料发展为丝、绸、缎、绒、呢、纱等，品种上千，主要用作衣料、床上用品、壁挂等饰品，以及帽、包等生活用品。安顺蜡染图案清新明快，线条秀丽洒脱，具有浓郁的民族特色和贵州高原古朴风味。

黄果树瀑布、茅台酒、遵义会议遗址，以及微硬盘

一般要不是因为茅台是国酒是老大的话，不会喝第二次，而五粮液恰恰相反，入口香醇柔和，稍为会喝酒的人都会觉得好喝，所以，尽管以前茅台跟五粮液价格相差不大时都是两个换着喝，这是十年前的感觉。贵州茅台酒其酱香突出，并与焦香、糊香、花香配合谐调，酒色微黄而透明。 口感具有味醇优美、幽雅细腻、酒体丰满、空杯留香之典雅特色。就口感而言，五粮液远在茅台之上，茅台那样特殊的酒香，不是谁都接受，但是架不住茅台酒巨大的影响力，都将茅台奉为上品，茅台酒的影响力，归根结底还得感谢红军，感谢军方的推崇，茅台酒已是一种情节，并非简单的茅台俩字能概括。茅台入口的味觉体验是舌尖甜，舌面辣，舌侧酸，舌根苦（这个不太明显），舌底涩，这个涩只是很短的时间，之后由于酒液对口腔的刺激，你的腮帮会有刺激感觉，舌底会分泌唾液，这个唾液产生的一瞬间涩感消失。舌根会很甜。五粮液是满口甜，没错，我感觉五粮液有一层糖衣。第一感觉都是甜的，然后舌面感受到辣味，这时候酒液在口中扩散，你的喉咙会有感觉，你觉得好像喉咙里也有味蕾一样。能尝到酒的香味（感觉是这种感觉不好表达）。五粮液的酸涩感没有茅台明显，第一口的冲击力也不如茅台。两款酒入喉都是很顺的，所谓很顺就是你的喉咙没有异样感，舌头口腔受到的刺激在喉咙里并没有延续，而是好像一道热热的线从舌根一直延续到胸腔，然后慢慢散开，之后的味觉表现有差异，两款酒的回香五粮液还是偏甜（果香味），茅台偏咸（粮食味）。

料酒比白酒的度数低，另外还加了花椒，大料等其他调味料

一个没有度数，一个有度数。。

共同点：都是含有酒精 为了生成芳香脂而加入不同点：白酒单纯就是酒的成分，料酒有调味品在里面

　在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗? 　　其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 　　料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。 　　纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。 　　料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。

作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江绍兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料做成的。

茅台作为国酒，如果用茅台来做菜的话，这个菜不一定会成为国菜，虽然茅台的名声比较大，而且这酒的价格也比较高，但是在做菜的时候，它和普通的酒都是一样的效果，就是用来去腥提鲜的，所以用茅台来做菜，这道菜也不会成为国菜。一、这道菜不会成为国菜很多人在做菜的时候，也都习惯用酒来去腥提味，尤其是在做海鲜或者是做一些肉类产品的时候，如果家里没有料酒，也会采用一些白酒或者啤酒来代替，这些酒的效果都是一样的，就是用来去除肉类产品或者海鲜产品的腥味，也不能完全改变整套食物的味道，所以即使茅台是国酒，用茅台来做菜，也并不会让这道菜成为国菜，所以大家在做菜的时候，如果家里有其他的酒，可以用一些价格比较便宜的酒来代替，毕竟茅台的酒还是比较珍贵的，大家用来喝或者招待客人还是比较好的。二、茅台酒可以用来去腥提味茅台酒虽然价格比较贵，而且制作工序比较复杂，茅台酒直接喝的话，味道会非常的好，入口香醇柔和，很多人也都会在逢年过节送礼的时候购买这种酒，或者在家里买两瓶留着，自己慢慢的喝，这种酒是非常贵的，一瓶酒可能需要几千块，所以大家还是要留着自己慢慢喝，也不要直接用这种酒来做菜，毕竟非常的浪费。而且茅台酒融入到菜里也完全品尝不出来。大家在买酒的时候也要注意不要买到假酒了，毕竟茅台酒比较贵，可能会存在一些造假的行为，因此大家一定要在买的时候查验一下酒的质量，查验一下酒的防伪商标，千万不要上当受骗了，毕竟花那么多钱买了一瓶假酒，心也会非常的痛。

多种沙拉的制作方法 沙拉制作abc沙拉是英语ｓａｌａｄ的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语，就指的是凉拌菜。 沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。 沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。要制作沙拉先就要制好冷少司?南方译作沙司或冷调味汁，而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司，因为它是调制众多少司的基础，故又称作基础少司。 马乃司少司的制作方法如下： 原料：鸡蛋黄２个 沙拉油５００克 芥末２０克 白醋２０克 柠檬汁６０克 冷清汤５０克 精盐１５克 胡椒粉少许 制法：１?将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。 ２?用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。 ３?当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。 特点：色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。以马乃司少司为基础，可以演变出许多种少司来，常见的有鞑靼少司、千岛汁、法国汁、醋油少司等，现简要介绍如下： 鞑靼少司原料：马乃司少司５００克 煮鸡蛋１个 酸黄瓜５０克 番芫荽１０克 精盐、胡椒粉各少许 制法：煮鸡蛋、酸黄瓜切小丁，番芫荽切末，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。 千 岛 汁原料：马乃司少司５００克 番茄少司１２５克 煮鸡蛋１个 酸黄瓜５０克 青椒３０克 白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量 制法：煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。 法 国 汁原料：马乃司少司５００克 白醋１００克 法国芥末５０克 沙拉油５０克 清汤２００克 葱末５０克 蒜茸４０克 柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒粉各适量 制法：将除马乃司少司之外的所有原料放在一起搅匀，然后逐渐加入到马乃司少司中，搅拌均匀即成。 醋油少司原料：沙拉油１００克 白醋５０克 马乃司少司５０克 芥末酱２０克 精盐１０克 白糖２５克 胡椒粉少许 冷开水适量 制法：将马乃司少司、芥末酱、精盐、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿内调匀，然后逐渐加入沙拉油及冷开水，搅拌均匀即成。 学会制作少司以后，就可以动手制作沙拉了。下面就介绍几种常见西餐沙拉的制作方法。 土豆沙拉原料：土豆１０００克 鲜黄瓜２５０克 酸黄瓜１５０克 嫩豌豆１００克 胡萝卜１５０克 洋葱５０克 煮鸡蛋２个 马乃司少司１５０克 奶油１００克 精盐１０克 制法：１土豆去皮洗净，入笼蒸熟或入锅煮熟，晾凉切成丁；鲜黄瓜、酸黄瓜去皮去籽切成丁； 嫩豌豆、 胡萝卜入锅煮熟捞出，将胡萝卜切成丁；洋葱切丁；煮鸡蛋去壳切丁。 　 ２将上述各收藏 分享 评分

看好中秋国庆即将到来，节日营销成为了众多酒企的重头戏，除了文化宣传之外，一众品牌开始尝试跨界联名，以另一种方式完成品牌口碑输出，以创意产品打动消费者，从而扩大企业自身的圈层影响力。这一次，竟然是茅台。近日，一款亮眼的月饼“飞天邀月礼盒”受到网友的热议，这款产品是茅台和国内新锐健康品牌甭糖BENGTANG合作，特意针对中秋节打造的低糖月饼，醇厚的茅台搭配零砂糖巧克力，让众多消费者直呼有意思。茅台跨界早就玩了起来茅台作为白酒行业的龙头企业，一举一动都受到无数人的关注，因此茅台可以说是自带流量，此次茅台跨界合作，无疑会成为今年中秋的消费热点之一。今年这款特殊的中秋礼品，是在礼盒当中的每颗月饼里加入2g的飞天茅台酒，从而让口味丝滑绵密，入口醇香。“甭糖BENGTANG”作为国内新锐的现象级健康品牌主打0砂糖、自然甜，主要消费群体以年轻受众为主，于是看似严肃、端庄的飞天茅台这次也变得时尚起来。事实上，在民间早就有很多经销商和消费者进行过茅台的跨界尝试，2017年，一款“飞天茅台冰淇淋”亮相市场，只需一杯茅台酒、一杯鲜牛奶和液氮即成，极具贵州特色，吸引了不少市民尝鲜。此外，澳大利亚悉尼市的Blue Angel Restaurant 曾将“茅台冰激凌”列入其甜品菜单，激起当地消费者对中国传统白酒的好奇，为白酒特别是茅台增粉不少。除了甜点之外，当年的七夕节上茅台酒推出了“茅台酒心巧克力”，以“用爱共佳酿，与尔共合卺”的概念、定制包装、邀请网红参与巧克力制作并进行直播，让众多消费者刮目相看，并有消费者直呼：原来茅台还能这么玩。一直以来，白酒企业的跨界行为在一定意义上突破了传统标签，此举是将目光聚焦消费者，针对消费者的需求打造特色产品。但这只是第一步，接下来还应结合自身的优势条件，推出一系列既能满足消费者又可表达自身文化的系列活动，从而进行更好的品牌宣传。

可乐鸡翅的4种做法 一、 　　作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等 　　做法：将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，方可啃之 二、 　　材料：8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 　　做法：除鸡翅外，所有材料混合成腌料。 　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 　　炸好的鸡翅加腌料，另准备一锅用大火煮滚后，转小火再煮约半小时即可 三、 　　材料：鸡翅500克、可乐一罐。 　　做法：将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅. 四、懒人做法： 　　材料：一公斤鸡翅膀，一听可乐，1/4听酱油。 　　做法：一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。 　　其他什么也不用放，只要放少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! 　　偷懒窍门：完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意。

用料：鸡翅8支左右（翅中，超市有卖）；可乐一瓶，不是大瓶的哦，（一定要可口可乐的，百事的太甜，会腻的，要是你们那有卖香草味的可口可乐就更好了）酱油；生姜一小块；香葱两三根；料酒（有茅台更好，我有一次用茅台做的，老公说味道非常好）；菜油；糖。 做法：1 生姜切丝，先用刀在鸡翅两面划开几个口子，装在碗里，把姜，葱糖，放进去，到两汤匙料酒和一小勺酱油进去，搅拌几下，腌十五分钟左右； 2 腌好后，在锅里倒一点油，和楼上那个说的一样：把鸡翅拿进去炸，变成金黄色后把油取出； 3 倒入可乐，要把鸡翅全埋住，再倒入酱油，不要倒太多了，大概是六比一的样子，到多了会很咸； 4 开大火煮沸，然后关小火，等到收汁后就可以出锅了！可乐鸡翅就做好了。对了，不用放生粉，可乐水分散发了，自然就收汁了！ 别看着麻烦的样子，做起来很方便的！加油吧！相信吃到它的人一定会夸你很厉害的哟！

将鸡翅洗净，两侧打花刀，用盐、酱油、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

可以上网查查制作方法

材料： 鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。 做法： 1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色。 2、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。 3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了。 4、美味的可乐鸡翅上桌时，谁又在乎它是不是顺边的呢，呵。

用可乐100比3鸡翅.. 然后泡上 等鸡翅的颜色有点变 味道差不多就入进去了// 然后按照平常的 煮鸡翅方法.. 记住 一定要用碗 煮

甜香味介绍此味型是中、西餐调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以干鲜瓜果，水果罐头，多种植物种子仁，谷类及其制品，禽蛋和部分水产、家禽、家畜、蔬菜及部分药膳补品等为原料的菜肴。在冷菜中，其口味特点主要体现为：甜香清爽。在热菜中，其口味特点主要体现为：甜香醇浓。该味型中，"甜、香"味主要来源于白砂糖、白糖粉、绵白糖、白冰糖、红冰糖、红糖、糖稀、饴糖、片糖，普通蜂蜜、枣花蜜、槐花蜜，玫瑰酱（蜜玫瑰）、桂花酱（蜜桂花）等各种糖类、蜜类。葡萄干、香蕉片干等各种甜性果干。蜜饯橘皮、蜜饯柠檬皮、糖渍橘皮、瓜条、蜜枣、苹果脯、桃脯等各种甜性蜜饯果脯。西瓜、哈密瓜、香蕉、黑李子，苹果酱、甜豆沙、枣泥、莲茸；芒果汁、木瓜汁、甘蔗汁、秋梨汁，蜜桃罐头、樱桃罐头及甜菜叶等各种甜性瓜果、果酱、甜泥、果汁、水果罐头、甜味蔬菜。茉莉花、荷叶，白兰地酒、红糟、杏仁、牛奶及椰茸、椰丝、金箔、桂皮（粉）、丁香（粉）、豆蔻粉等等；以及来源于：本鲜、花香、叶香、酒香、糟香、植脂、乳脂、金属等各大味型及部分五香味型中的香味、甜味调味品。还有杏仁精、柠檬香精、菠萝香精、橘子香精、草莓香精、芒果香精、香草粉，吉士粉、可可粉、咖啡，如：雀巢速溶咖啡、牛奶可可粉等各种人造或天然的食用香精、香粉、香料以及复合制品等调味料。此味型在运用当中，除运用以上某种"甜、香"味调、配料外，由于不同菜肴的风味所需，还常酌情选用适量的葱、姜、绍酒、米酒、精盐、白醋、糖色、红粬米水、菠菜汁、花生油、香油、熟猪油、结力片（凝固剂）、琼脂（也叫洋粉）、碳酸，以及少许的食黄、食红等食用色素，糖精等作为辅助调料。调制此味型时需要注意的是：在此味型菜肴的调制上，在中国各地区所用的方法甚多，主要有：糖拌、冰汁、甜冻、撒糖、蜜汁、甜泥、挂霜、拔丝、琉璃等。从质感上来讲，在热菜中可划分为：脆甜型，如拔丝类、琉璃类，主要体现为脆、甜、香；松甜型，如挂霜类，主要体现为松、酥、甜、香；软甜型，如甜泥类，主要体现为软、糯、甜、香；汁甜型，如蜜汁类，主要体现为润、浓、甜、香。在冷菜中可划分为嫩甜型、爽甜型等等。在该味型中，无论使用哪一种方法，都要掌握好糖的用量，糖过则味伤。中国菜以白糖为主要调味品，在制作上可通过运用不同的火候而达到不同的效果。比如，以"拔丝"的火候为核心，在达到"拨丝"火候之前，糖未变色时下入原料，可制作"挂霜"类菜肴。在达到"拔丝"火候时，下入适量水可熬制"糖稀"；若在此火候，下入原料裹匀，即可制成"拔丝"类菜肴。在此火候，下入原料裹匀后，打入凉油，使之不相粘连，入盘散开晾凉，可成为"琉璃"类菜肴。以微火保持糖的温度约在160℃，用筷子蘸糖甩在架起的木棍上成糖丝可以之点缀菜肴；也可在糖液中调入不同食用色素，成为不同颜色的糖丝。如此火候将过，黄色小糖沫稍落，下入水可制成"糊糖少司"；如此火候再过，黄色糖沫已落，成黄褐色且有少许青烟，下入水，即可熬成糖色。我们说，其中拔丝的火候最为重要。拔丝的方法可细分为三种，即"水拔丝"、"油拔丝"和"水油拔丝"。其中水拔丝色较浅，时间较长；油拔丝色较深，且亮，时间较短；水油拔丝则兼有二者之长，但油水比例要掌握好，油较少，一般油用量以糖化后刚好不粘锅为佳。在拔丝火候的鉴别上，以"水拔丝"为例：锅中下入少量清水，下入白糖（其下入量以正好裹匀原料为准），锅上火，糖汁熬开后打去污沫，用手勺搅糖液，糖汁由开沸到起透明大泡，待水分基本挥发尽，糖泡由大泡逐渐变成白色小糖沫，在此火候调入适量醋精，将锅离火，将锅底放入盛入冷水的盆中，在上面撒一层冷水，凉到15℃左右，用手铲不断搅拌使糖汁逐渐翻砂呈雪白色膏状、不粘手，可制成"翻砂糖酱" ；以此粘在原料表面，可成一层翻砂松脆糖皮。如在此火候直接下入原料，离火翻炒，至糖逐渐翻砂裹匀原料，可制成翻砂菜肴，此火候为"挂霜"的火候。待白色小糖沫下落，至沫逐渐减少，成为琥珀浅黄色，在此火候，下入原料裹匀，入抹好清油的盘中，此火候即为"拔丝"的火候。需注意的是，拔丝菜为火候菜，为了保证上桌后出丝的长度，厨师要计算好服务员"跑菜"的距离和时间，在锅中以掌握好下原料前浅黄色搪沫减少的程度（糖沫偏多，跑菜时间长；糖沫少，跑菜时问短，随上随食）。另外，为保证出丝长，可略点一滴白醋。此外，在西餐中，糖粉多撒在成品原料表面。对于食品添加剂如糖精、食用色素等的使用，我们仍持保守的态度。该味型在中式调味中，由于各地区菜肴风味的不同，常与"金属味型"、"药理味型"、"乳脂味型"、"植脂味型"、"糟香味型"、"酒香味型"、"叶香味型"、"花香味型"等相复合。在实际运用当中，本味型及其双复合和多复合味还常来自于市场所出售的该种复合味调味品及厨师所调制的味料和烹制的菜肴中。 甜香味西式巧克力少司的做法详细介绍西式巧克力少司的味道：甜香味 西式巧克力少司的制作材料：主料：可可粉25克，生蛋黄50克，白糖200克，生奶500克，湿淀粉25克。 教您西式巧克力少司怎么做，如何做西式巧克力少司将锅刷洗干净，下入牛奶400克煮沸倒入容器。锅内下入牛奶100克，加入生蛋黄、白糖、可可粉、湿淀粉搅匀，陆续加入煮沸的牛奶搅匀，以文火烧至微沸，过滤入容器内备用。 西式巧克力少司附方：用料 可可粉50克，白糖150克，水150克。 甜香味甜冻汁的做法详细介绍甜冻汁的味道：甜香味 甜冻汁的制作材料：主料：砂糖1000克，清水2000克，结力片100克（或晾脂）。 教您甜冻汁怎么做，如何做甜冻汁将结力片用冷水泡软。将锅刷净，下入用料，烧开打去污沫， 改用文火熬至全部溶化，过细箩，入容器内晾凉至15℃左右即成。 其多用于制作各种甜冻，如：水果冻、可可冻等。 甜香味打鲜奶油（蓬松奶油）的做法详细介绍打鲜奶油（蓬松奶油）的味道：甜香味 打鲜奶油（蓬松奶油）的制作材料：主料：鲜奶油750克，白糖250克，樱桃10枚。 打鲜奶油（蓬松奶油）的特色：甜香清爽。 教您打鲜奶油（蓬松奶油）怎么做，如何做打鲜奶油（蓬松奶油）将奶油倒入消过毒的搅拌机内，加入白糖搅匀，盛入容器下入冷柜保鲜层，以3℃左右保存。食用时，盛入高脚杯内，并放一枚樱桃即成（如无搅拌机，可用蛋抽子抽匀。常用于烩水果和冰激凌的配制。以此配方可出成品1000克）。 甜香味西式奶黄少司的做法详细介绍西式奶黄少司的味道：甜香味 西式奶黄少司的制作材料：主料：牛奶500克，生蛋黄100克，白糖150克，湿淀粉25克，香草粉片1片。 教您西式奶黄少司怎么做，如何做西式奶黄少司将锅刷洗于净，下入牛奶400克，煮沸倒入容器。锅内下入牛奶100克，加入生蛋黄、白糖、湿淀粉，及擀成粉的香草粉搅匀，将煮沸的牛奶陆续搅入调匀，以文火煮至微沸，将其过滤入于容器内备用（多用于浇汁于成品上。在制作中也可以不用湿淀粉而用面粉）。

你可以加{沿，味竟、香油，糖多一些