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茅台酱香酒怎么看酒质好坏,酱香型白酒能从颜色来判断酒质好坏吗

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1,酱香型白酒能从颜色来判断酒质好坏吗

我是土生土长的茅台人 受环境影响 长大后负责从事酱香酒的生产及销售 不否认可以从颜色判断酒质 除非您是专业人士 当然最好是自己品尝判断 望您采纳
呵呵,因为正规的酱香白酒一般窖藏都有5年以上窖龄。遵守12987 定律~ 放的越久,酒体就越圆润。越陈越香~

酱香型白酒能从颜色来判断酒质好坏吗

2,有什么好的方法可以辨别白酒的酒质好与坏

一、闻其香体现在酒瓶一开满屋闻香,取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香,即“空杯留香”、经久不散。二、观其色看颜色酒质要微黄、越黄越陈,看挂杯度要好、越挂杯越好,看酒花要大小均匀、经久不散。三、品其味舌尖品后感觉酒体丰满(苦、辣、酸、涩、甜)五味俱全,一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起,缓缓上冲至喉感觉微有些辣(此感觉数杯后会消失)最后舌根回甜、口感醇和即“回味幽长”。

有什么好的方法可以辨别白酒的酒质好与坏

3,在购买白酒时怎样一眼就知道这款酒质量差

亲,其实我们单从外观就可以基本判断一款白酒的优劣。1.看清澈程度。清澈见底的白酒不一定就是好酒,但混浊有杂质的白酒肯定不是好酒!2.看酒花。把酒瓶上下摇动,好酒会在其表面呈现一种透明【酒花】,酒花保持越久越好。3.看挂瓶。所谓挂瓶,和鉴别红酒看挂杯是一个道理,好酒挂瓶持久,否则就是劣酒!祝你好运~
赖茅酒在酱香型白酒中还是可以的,毕竟是和茅台酒一个厂里出来的,用料讲究,赖茅酒的原产地是茅台镇,取水自赤水河上游50公里处,水质甘冽,而且采用的是纯粮固态发酵,酒香更浓郁,更耐得住长时间存放,我们这边自己喝送家人都是这个酒。其中有一款传禧酒,结婚的时候好多都选这个,很大气。

在购买白酒时怎样一眼就知道这款酒质量差

4,什么影响酱酒的好坏

应该是酱香型白酒吧,粮食的质量是主要的。
1、看酱酒产区一方水土养一方人,不同的环境对人的成长产生重大影响,酱香型白酒同样如此。酿造好酱酒首先得满足天时和地利,其中气候、水质、微生物、温度,都会造成口感差异。2、看酿造工艺事实上,酱香型白酒生产工艺并不是什么秘密,包括独领风骚的茅台酒,其酿造工艺也广为人知。但是,都知道并非都去做,投入及时间成本太高了。我们常见的酱香型白酒工艺有四种,坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺,以及算不上酱酒的串沙工艺。其中坤沙工艺酿造出最顶级的酱酒,但市面上更多属于碎沙和翻沙工艺。纯正坤沙工艺需要1年生产周期,每年从端午开始制曲,重阳开始下沙酿酒,要经历9次蒸煮、8次发酵(每次1个月),7轮次取酒,然后再将七轮次酒分别贮存,至少3-5年的静谧老熟,期间还需要七轮次酒之间,以及与不同风味的调味酒进行盘调,再存放一定时间,方可灌装上市。因此,一款纯正的酱香型白酒,从酿造开始到端上酒友的餐桌,最少经历5年时间(张支云酒六年)。而碎沙工艺及翻沙工艺简便的多,碎沙是将高粱完全碾碎,两三次便取完酒,酒体丰满度、醇厚度欠缺;而翻沙酒则直接用坤沙7轮次取酒后的粮食,再次加入新粮蒸煮取酒,苦味、焦味浓厚,刺激性强。3、看原料选择酱香型白酒的原料主要是红缨子糯高粱(酿酒用)、小麦(制曲用)、和赤水河水,其中当地的红缨子糯高粱尤为重要。众所周知,同样的作物在不同地区会产生不同的质地口感,高粱生长在东北的黑土地与生长在云贵高原的山地,同样差异极大。4、看贮存时长对于酒这种饮料来说,贮存时长太重要了。真正算得上品质、口感妙的酒,一定是存放年龄足够。而对于酱香型白酒,时间更为重要(这也是酱酒适合收藏的一个原因)。
酒的好坏与原料密切相关,但至关重要的还是基酒,基酒是酱酒的根本,影响口感、酱香和色泽,有好的基酒才能出好酱酒。如飞天基酒,用的茅台同款基酒,出品自然上乘。
传统酱香型白酒不像浓香和清香型白酒那样柔和,传统酱香型白酒大都是53度的白酒,传统的酱香型白酒是品出来的,通常用小杯喝,口感纯正,香味持久独特,现在很多酒厂都在生产新型的绵柔酱香型白酒,绵柔型酱香白酒可以用稍大一些的酒杯来喝,仔细品味酒香纯正爽口、酒体丰满诸味协调,酱香型白酒主要以茅台镇为代表,现在绵柔酱香型白酒深受广大消费者喜爱,主要以怀庄酒、飞剑酱酒、习剑酒等等,具有酒体绵柔协调,口感纯正爽口,回味悠长等显著特点

5,从酒花真能看出酱香型白酒质量好坏吗

看酒花不能分辨白酒中质量,可以看酒度多少。白酒看酒花是看酒度的方法之一,这都是经过多年实践,总结的经验,初学者看不懂。酒精、水的混合物,表面张力不一样,从而分析酒度的多少。白酒质量需要通过闻、品尝进行判断。
古人传统之风尚浓,造假技术了了,看酒花也不无道理。今天就算了吧
《调鼎集》书中有这么一段话是这样总结酒花的:“烧酒,碧清堆细花者顶高,花疏而粗者次之,无花而浑者下之。”意思是说,如果酒花细而且高,那就是好酒,自然价格也高。其实酒质的好坏并不能完全通过酒花来判断,准确地说,看酒花只能大致判断酒精度的高低。在我国白酒传统酿造工艺中,“观花择酒”是手艺好的酿酒师的独门绝技。老酒友都知道白酒蒸馏的中段酒质最稳定也最好喝的。在白酒蒸馏刚流出的头酒,酒度都会比较高,酒花似黄豆粒般大小,但散的快,说明酒度不稳定,而且头酒的呈香呈味物质含量低,口感不好,所有酿酒时需要掐头。中段就是我们最好的酒了,均匀饱满,消失慢,酒体丰富稳定。后段的酒精度较低,酒花细密;当出现水花时散得快,有花即散,这时候要停止摘酒了,随后就是高度尾酒,通常会留着尾酒,取酸度高的作为尾酒调味酒使用。大清花:酒花如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒度在60°-70°,70°时酒花最明显。小清花:酒花大如绿豆,清亮透明,消失速度比大清花慢,酒度在50°-60°,58°时酒花最明显。云花:酒花大如米粒、相互重叠,可叠2-3层,存留时间比较久,酒度在在40°-50°,46°时酒花最明显。油花:酒花大如小米的四分之一,布面液面,是纯系高级脂肪酸形成的油珠,酒度在4°-5°最明显。通常有经验的酒友品酒第一件事不是闻而是用手心按住杯口,轻轻摇一摇,仔细观察杯中酒花,对酒度有个出不判断,这是酿酒老师傅总结的规律:60°以上的酒,酒花大,消失得比较快;52°-56°之间的酒,酒花比较丰富,持久不散;40°左右的酒,酒花稍细。持续时间稍微比50°左右的酒稍微短一些;30°左右的酒,酒花特别细,持续时间特别短。除此之外酒度跟香气也有关系,55°以上的白酒,香气比较收敛;50°-55°的白酒,香气浓郁并且散发快;45°-50°以下的白酒,随着酒度降低,香气逐渐减弱;40°以下的白酒,香气比较寡淡,而且水味重。
酱香是一种工艺,而且决定是否为酱香,主要是被1%至2%的调味酒决定,当然还有酿造原料为高粱,制曲用小麦,酿造技术:高温制曲,高温发酵,高温取酒,长期储存(至少3年以上)方能勾兑出厂。口感特点:酱香突出,回味悠长、空杯留香持久等特点

6,如何选购好的酱酒

酱酒的品质由多种因素决定:一、首先是原料:酱香型白酒的主要原料为高粱,目前茅台镇酿酒主要有本地糯高粱、四川高粱和东北高粱,其中仁怀本地独有的“红缨子”糯高粱,因其颗粒较小、皮厚、扁圆结实、耐蒸煮、支链淀粉含量远远高于普通高粱(占总淀粉的88%以上)等特点,满足了酱香酒生产周期长(九次蒸煮、八次发酵逐步糊化)的需要,因此用其酿造的酱酒为上品。但因本地高粱产量有限且价格高,不少酒庄也使用了外地品种的高粱,但是由外地高粱生产的酒,品质明显不如用本地糯高粱生产的酒。二、其次是工艺:酱酒的生产工艺主要有捆沙工艺、碎沙工艺和翻沙工艺。其中捆沙工艺是茅台镇传统工艺,整个工艺须经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,涉及275道工序,按此工艺生产的酒为上品,其他工艺生产的酒次之。但由于捆沙工艺极其复杂,成本高,产量小,因此捆沙酒价格要比其他工艺的酒高。三、再次是产区:酱酒的生产与环境直接相关,经过数百年的验证,茅台酱酒的最佳生产环境。在知识经济年代,原料和工艺两个条件可以被复制,也必然会被复制,但环境复制不了,把原料、工艺甚至原班人马搬到外地,酿造出来的酒就欠细腻、欠协调、欠丰满,异味就会露头,老评酒师常用两字否决之,曰:“偏格”。(茅台产区指赤水河流域在贵州仁怀境内,海拔600米以下的地段,其中茅台镇7.5平方公里为核心产区。)四、还有事时间:酱酒生产出来,要存放一定的时间经自然醇化后口感才好,品质才好。高品质酱酒的特点就是存放时间越长,品质越高。年份不同的酱酒价值非常明显,不同年份基酒价格差异非常大,3年基酒价格大约50-100元(斤),10年基酒价格大约1000-1500元(斤)。一般要存放3年以上的酱酒才能出厂,3-5年酒为中等酒,5-7年酒为上等酒,7-10年为特等酒,10年以上酒为希世珍宝。五、最后是勾调师:出品的酱酒一般要用不同年份,不同轮次、不同风格的基酒勾调,勾调师的水平也直接影响酱酒的品质。最后教给大家鉴别白酒好坏民间小偏方:1、取两种不同的酒,放置于花园中,吸引昆虫越多的酒越好。2、取两种不同的酒,各倒半杯,再掺入纯净水,变混的为好酒,不变的为差酒,因为好酒中的酒精分子和水是紧密结合的,不溶于水。劣质酒很多是由食用酒精勾兑的,掺水后没有变化。3、取两种不同的酒,倒于两个杯子中,然后倒掉,酒杯留香越持久的,越是好酒。喜欢酒水知识欢迎关注订阅我们“晟世国藏文化”
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酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激少。一般选53度左右的酒 我爸爸最近就在喝舍井酱酒 口感不错 空杯留香持久
老杜酱酒不错,喝后不上头,价格是老百姓能接受的。有意的话联系ldjj0320

7,茅台酒怎么样鉴定

俗话说的好,不喝不知道是不是真的。 说出哪年出的,多少度。现在假的比真的做的都好看。 和茅台相关的酒一般有以下几种,自己对照一下 1.贵州茅台酒 就是平时大家所说的茅台,商标为“贵州茅台酒”,(注意这“贵州茅台酒”五个字,差一个都不是纯正的茅台!!!)生产厂家为贵州茅台酒股份有限公司,酒精度一般有38°、43°、53°几种,酱香型,均为瓷瓶包装,市场价格53°单只装(飞天或者五星)为600元左右。纯茅台出厂价很高,销售和代理商利润也就是10%左右! 2.茅台系列酒 茅台系列酒包括“名将酒”、“茅台王子酒”、“茅台迎宾酒”等,生产厂家也是贵州茅台酒股份有限公司,酒精度同样为53°等几种,酱香型,市场价格为单只装100-200左右。 3.茅台集团酒 茅台集团酒品种很多,有“茅乡”(乡字写的很像台字哦!)、“美酒河”、“仙家酒”等等,一般都把商标写得很小,放在一个角落里,让人看不到,而在包装上印上大大的诸如“百年尊贵”、“行运”等字样,生产厂家为“贵州茅台集团”、“贵州茅台酒有限责任公司”、“贵州茅台酒厂技术开发公司”等,酒精度一般为52°,浓香型,这类酒多为玻璃瓶、礼盒包装,价格为300到1000左右,此类酒出厂价很低,销售和代理商利润可达50-100%! 4.贵州茅台镇酒 贵州茅台镇酒其实和茅台一点关系也没有了,生产厂家一般为贵州茅台镇 XXX 酒厂,包装上也采取集团酒的做法,掩人耳目,价格更混乱,利润空间更高!
先看外观怎么样 在用茅台专用的识别器看 那个标签上有很小的还很隐形的MT字母字样真的很清楚 假的没有或不清楚
就现在市面上的茅台酒,如何去辨别它的真伪。我们知道的方法有看瓶子、瓶盖,品尝口感等。还有可以打电话查询,可我听说现在有电话防伪也有假的,我们该如何辨别呢? 鉴别贵州茅台酒的真伪 茅台酒为中国名酒,在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于 1704年,在贵州省仁杯县茅台镇。 感官鉴别茅台酒真假的方法如下: (1)生产厂家鉴别 茅台酒厂没有和其他任何厂家联营,也没有把它的商标许可权与任何厂家共享,更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂,分厂生产的“茅台酒”,完全可以肯定是假的。 (2)注册商标鉴别 茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标,是用进口100克钢板纸印制的,500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分:中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带,上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线,把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条,条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块,中间有直径为35毫米的套金色边的白圈,圈内有从上至下的环形麦穗,金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上,有“中国茅台酒厂出品”八个白字,白字下有“53%VOL,500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边,套边四周留有宽10毫米的白边,出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美,色彩准确,切边均匀。 假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的,商标规格为 100毫米×140毫米,背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱,层次不清晰,颜色偏淡,规格不一致,所用字体也与真商标有明显区别,出厂日期字迹有红色的,也有其他颜色的。 (3)包装材料鉴别 茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶,封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖,顶部有“贵州茅台酒”五个白字,瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸,装在彩盒中:外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。 假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽,有透明无字的,也有假造“茅台”两字的,瓶盖有白色的,也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖,也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。 (4)感官特点鉴别 茅台酒是用小麦制曲,经八次发酵,贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明,饮时醇香回甜,没有悬浮物及沉淀,酒香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久,经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的,很难具有茅台酒的色、香、味特点。
就现在市面上的茅台酒,如何去辨别它的真伪。我们知道的方法有看瓶子、瓶盖,品尝口感等。还有可以打电话查询,可我听说现在有电话防伪也有假的,我们该如何辨别呢? 鉴别贵州茅台酒的真伪 茅台酒为中国名酒,在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于 1704年,在贵州省仁杯县茅台镇。 感官鉴别茅台酒真假的方法如下: (1)生产厂家鉴别 茅台酒厂没有和其他任何厂家联营,也没有把它的商标许可权与任何厂家共享,更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂,分厂生产的“茅台酒”,完全可以肯定是假的。 (2)注册商标鉴别 茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标,是用进口100克钢板纸印制的,500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分:中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带,上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线,把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条,条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块,中间有直径为35毫米的套金色边的白圈,圈内有从上至下的环形麦穗,金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上,有“中国茅台酒厂出品”八个白字,白字下有“53%VOL,500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边,套边四周留有宽10毫米的白边,出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美,色彩准确,切边均匀。 假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的,商标规格为 100毫米×140毫米,背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱,层次不清晰,颜色偏淡,规格不一致,所用字体也与真商标有明显区别,出厂日期字迹有红色的,也有其他颜色的。 (3)包装材料鉴别 茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶,封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖,顶部有“贵州茅台酒”五个白字,瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸,装在彩盒中:外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。 假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽,有透明无字的,也有假造“茅台”两字的,瓶盖有白色的,也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖,也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。 (4)感官特点鉴别 茅台酒是用小麦制曲,经八次发酵,贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明,饮时醇香回甜,没有悬浮物及沉淀,酒香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久,经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的,很难具有茅台酒的色、香、味特点
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