茅台为什么叫酱香，喝白酒为什么要喝贵州茅台镇的酱香酒

茅台镇的久诚玖酱香白酒很好，因为茅台镇独特的地理位置还有赤水河的水、都是酿酒的独特魅力！

这是老黄历了，专家已经证明不只是茅台的酱酒好，还有四川古蔺，像郎酒就是，还有一个潭酒，听说之前是做基酒的白酒企业，这两年才大力做瓶装酒，性价比很高。不过，酱酒对生产环境的确有很严格的要求，像潭酒就是产自赤水河流域附近一个大峡谷中的小峡谷，出了这个峡谷，酿的酒完全是另一个味儿。

我们都知道贵州省算是中国比较穷的一个省了，而贵州经济发展好点的只有贵阳市和遵义市。遵义市则是一个特别的存在，它的GDP有一半都是来自仁怀市，酒都茅台镇酒就坐落其中，大小酒厂更是多达上千家。有一种说法是好酱酒离不开茅台镇，当年茅台酒为了扩大生产，将酒厂按一比一的比例复制到遵义市，甚至连设备，酿酒师都一样，最终只产出了珍酒，结果可想而知。那么这个小镇到底有什么神奇的地方？ 茅台镇位于仁怀市城西13公里处的赤水河畔，依山近水，坐落在寒婆岭下，马鞍山斜坡上。 它的神奇之处很大一部分原因在这郁郁葱葱的赤水河滨地带，也是盛产美酒的原因之一。赤水河享有“美酒河”之称，土壤中砂石和砾石含量高，土质松软，孔隙度大，具有良好的渗透性，十分有利于水源的渗透过滤和溶解红层中对人体的有益成分。这里的水中含有丰富的矿物质和有益微生物，经国家鉴定为一级饮用水，更可贵的是在现代化建设中，赤水河竟是长江上唯一没有受到污染的一级支流。酱香型白酒都是以高粱为原料的，很独特的是茅台酒只用茅台镇当地产的一种糯性红缨子高粱。此高粱与其它地区不同的是，淀粉含量高，富含2%－2.5%的单宁，其截面呈玻璃质地状。十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，最后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等。茅台镇冬暖夏热、少雨，冬季无霜期长，温差小，而年降雨量仅800-900毫米，日照时间属贵州省内高值区。特殊小气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖，大量参与酱酒的酿造过程。悠久的酿酒历史、使得镇上形成了利于酿酒的微生物群体，所以酿造的酱香型白酒质量比其他地区的要好。早在大禹时期茅台镇的土著濮人也善酿酒，公元前135年汉武帝饮贵州茅台镇产的酒后，赞其"甘美之"。所以称茅台镇为中国酒都一点不为过，只是现在茅台镇的声誉被一些不良商家给玷污了，因为他们利用茅台镇的旗号生产劣质酒，导致酒友对茅台镇酒产生不好的念头。在此奉献大家不要在买那些太便宜的茅台镇酒，像迎宾酒这样的都要上百元了，所以真好酱酒是不会太便宜的。一分钱一分货，需要我们的更深了解以及去品尝，才能有更深的真实体会。喜欢喝酱香酒，对酱香酒知识感兴趣的酒友可关注或私聊我。接触酱酒业以来坚信只有把品质放在第一位才能走得更远，为酒友寻觅甘露，为美酒寻找知音

每个人的喜好不一样，很多名酒都是酱香的，比如茅台。既有品味有彰显地位。领导最爱哦。

为什么

表示深有同感，每次公司聚会是我们的饭桌上也总是会摆着一款叫天赐帝沱的酱香白酒，刚开始很不理解为什么次次都是喝这个酒，后来了解到，这种酒喝后不上头，第二天不会头疼，不影响工作，毕竟，领导需要经常应酬，过度饮酒不利于身体健康，也可能会以为喝多了做出失态的事，在兼顾应酬的情况下，酱香酒是个不错的选择，而且包装大气，送礼都有面子，喝起来还不输其他茅台的酱香酒呢。

茅台的制作工艺，产地的环境的差异塑造了这个独特的香型

茅台都是酱香型，五粮液是典型的浓香型。

茅台是大曲酱香，口感有很浓郁的酱味，（有点类似酱油的酱味）。至于你说的曲味，所有的曲酒都会有点，不过不重，淡淡的，对曲酒不了解的人是喝不出来的。呵呵，对于那些说有曲子味的，我觉得他们对于酒曲没什么认识，知道酒曲什么味吗？？告诉你吧，基本上很多酒用的酒曲都不是一个味道，茅台的酒曲是麦子做的，外形像放大若干倍的馒头，要经过150-200天的深度发酵，发酵好后，需要打成粉加到酒糟里一起发酵，那味道，怎么形容呢，很冲，非常冲，我估计大多的人闻不习惯。

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。

首先了解酱香型白酒贵的原因：1、制作工艺复杂2、粮食成本高，五斤粮食一斤酒3、时间成本高，因为需要陈年老酒进行勾兑。当然这只是概括，指的是优质酱香型白酒酿造确实需要这样的成本。所以，如果酱香型白酒很便宜的话那就有可能不是纯粮食酒，或者说勾调酒的年份不够酒的品质也就达不到喝了甚至达不到对人身体有益的作用。 优质酱香型白酒以茅台为首可以看到其价格，当然除了茅台还有其他优质酱香型白酒例如七种武器酒、黔小驴小酒、这类优质酱香型白酒的价格不及茅台贵也不会便宜到那里去，七种武器酒就具有喝时好喝、好吞、喝后不头痛不口干的特点。所以酱香型白酒才不会这么便宜。

1. 酿造工艺和茅台酒在茅台镇的夺天独厚的酿造条件使得茅台酒的口感独特且好喝细腻。2. 茅台酒作为国酒历史悠久酿造工艺独特酿造文化深厚3. 白酒类型里面酱香酒是最人身体危害最小的一种4. 茅台酒多次获奖并作为访问礼物出使各个国家其地位独特。其实茅台酱香酒也不算一枝独秀，只是茅台酒确实为中国白酒领头老大，酱香酒中茅台确实为佼佼者毕竟茅台镇的独特优势在那里，但是茅台镇还有其他酒出产例如七种武器酱香型白酒、黔小驴酱香小酒等许多酱香型白酒品牌，其中七种武器酒的调酒大师也是茅台八仙之一的冯小宁女士参与勾调可以尝试。

贵州酱香白酒真的不错，特别是零售价过百得酒，那绝对是粮食酿造的白酒，喝后对身体伤害小，酒里还含有几百种对人身体有益的微生物，适量饮用可改善身体机能，但饮用过多也绝对是不行的。茅台酒为什么价格不断飙升，市场供货严重不足，除茅台股份公司在做饥饿营销外，还有确实贵州酱香型白酒生产时间长，窖藏时间长，真正好些的酱香白酒生产周期一年，窖藏3年后出厂，茅台是5年，所以也是为什么市场份额少的原因。它不像浓香型白酒，几个月就能生产出来流入市场，有些甚至几天就能出厂了，说实话那种酒实在不敢恭维了。酒友们，现在生活好了，喝酒也应该注重健康，我们应该是少喝酒，喝好酒，一瓶真正好的酱香白酒品尝起来却是十分惬意之事。让我们一起杜绝那种低价，直接食用酒精（遇见不懂的外行还会用成工业酒精）勾兑的浓香型白酒吧，健康才是硬道理！

大家都知道，在中国生产食品，必须取得政府的认可，也就是食品生产许可证，简称QS。市面上有很多不良商家挂羊头卖狗肉，有的甚至连QS都没有。这时不妨上网查询一下他们的QS，就可知道该酒的生产酒厂地址是否为茅台镇，即可辨别真假。二、外观和色泽从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。三、色素酒判断有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。四、闻香取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。五、品尝喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。六、除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。

茅台镇的酱香酒都是纯粮制造的，原材料是高粱、小麦和水，至于价格的话要根据酒的年份来估评，最低的酱香酒在20元以上，低于20的都不是正宗的酱香酒，年份长的好的酱香酒就有点小贵了。

应该是谣言，网上造谣的人太多了！！假的

茅台酒肯定是酱香酒的。这个是真的。

酱香型：又称“茅香型”。这类酒品以茅台酒为代表。特点是香气幽雅细致，香而不艳，郁而不猛，低而不淡，柔和绵长，留杯不散。 茅台酒酿工艺复杂，操作要求极严。它用优良小麦制曲，用精选的高梁作糟。用曲数量相当于作糟的原料，而且酿造是有季节性的。每年必须在重阳节前后投料。叫“重阳下沙”。从投料到烤酒，需要十个月左右时间。从第一次烤酒起，烤过酒的糟加入部分生沙（生粮），这样反复八次，叫八次下曲，八次蒸馏。每下曲一次，发酵时间要一个月左右。各次蒸馏所得的酒，品质都不相同，要分别进行处理，比如第一次蒸馏的酒全部回窖发酵。以后每次蒸馏的酒分别贮存，三年以后，在进行勾兑，勾兑好后再贮存一年装瓶出厂，勾兑也是一种特殊技艺。要勾兑出一批色香味俱佳的合格酒，少则要用三、四十种，多则要用七八十种单型酒。勾兑师分别采用不同生产轮次，不同贮存年份及不同酒精浓度的酒，加以调配，使酒的主体香更加突出。

酒的香型1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

酱烧过后的香为叫酱香

酱香：就是指以面酱为主要炒制爆香的菜肴。如酱爆鸡丁、京酱肉丝！

其实就是怪怪的酒糟味

酱香型白酒口感里面含有酱香味道，幽雅细腻中有豆瓣酱味道的影子。称为酱香型白酒。