工业化生产葡萄酒时，会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖。我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的“白膜”，很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫，这样的条件下，酿出来的酒也是符合市场检验的产品。
1、自己酿的葡萄酒味苦，能喝吗？该如何补救？
个人观点，不喜勿喷：自己酿酒不少不行，只是如果你有自己的酒坊，工艺，和设备齐全，还有比较好的传统手艺，最重要的是存储设备。那完全可以自己酿酒，因为你符合酿酒的基本资质，这样的条件下，酿出来的酒也是符合市场检验的产品。如果没有这些设备和技术，建议还是尽量不要自己酿酒，因为自己没有特别的设备，在无菌环境下发酵，酿酒，
没有过滤的专业仪器除渣。很容易携带有害物质和残渣，第一会比较影响口感，第二，残留的有害物质可能会导致人中毒。第三，在没有工艺，设备的情况下，无法把控酒的酒精含量，会造成酒精中毒等现象，建议喜欢自己酿酒的朋友，还是去正规渠道购买，尽量不要自己酿酒。除非，你有符合酿酒的资质，这是对自己负责，也是对他人负责[握手][握手][握手]，
2、自制葡萄酒有毒吗？
我是小逸，我来回答这个问题。首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题，为什么这么说呢？首先，容易爆炸，造成人身安全问题。每年葡萄成熟的时候，很多朋友会想要自酿葡萄酒，一是觉得喝的放心，二是自己亲手参与酿造，满满的成就感，但是因为设备和原材料有限，很容易出现各种安全隐患。
举个栗子啦，我们都知道酿酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳，家庭酿造葡萄酒，一般选用密闭的玻璃器皿，二氧化碳过多时受压力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞弹出，容易造成人身安全问题。其实，每年夏天都会有类似的相关报道，但是很多朋友都觉得危言耸听，殊不知危险就在身边，其次，质量安全问题。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫，
工业化生产葡萄酒时，会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖。而我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的“白膜”，另一方面，自酿葡萄酒比较好喝，是因为大量的添加糖，糖分越高，越容易滋生杂菌，葡萄酒会腐败变质，杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝了后轻者会头疼，严重则导致失明。