茅台镇地理位置特殊,酱香酒酿造工艺复杂,因此有离开茅台镇就不能产出正宗酱香酒的说法,酱香酒按照高粱的区别有坤沙、碎沙、翻沙、窜沙四种,坤沙酒是酒质最好的,是利用茅台镇糯红高粱整颗颗粒,经过一年生产周期,三年窖藏出厂,然后进行勾兑技术调和各种口味。
1、贵州蒸台坤沙酒怎样?
我本身就是酒厂的电商运营,我想说说我的看法!你说的蒸台应该是酒企的名字,那么我重点说说坤沙酒!茅台镇地理位置特殊,酱香酒酿造工艺复杂,因此有离开茅台镇就不能产出正宗酱香酒的说法,酱香酒按照高粱的区别有坤沙、碎沙、翻沙、窜沙四种,坤沙酒是酒质最好的,是利用茅台镇糯红高粱整颗颗粒,经过一年生产周期,三年窖藏出厂,然后进行勾兑技术调和各种口味!最后才能在市场进行流通!那么碎沙,就是高粱经过打碎酿造出来的酒!酒质稍微次一等!“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
为了让酒带酱香味,一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里,有些酒厂为了销售,常掺入部分“囵沙酒”以冒充酱香型白酒。翻沙,就是坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差,其入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭不露头!尾略有焦臭糟香味!窜沙,用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,这种酒质量差,口感不正,成本低廉。
2、碎沙酒在茅台镇一般什么价位?
普王,迎宾,银习,老习酒,红习酒金沙三星五星等常见的酱香白酒都属于碎沙,优点是价格便宜容易入口,几十上百就能到手,对于入门级酱香粉来说价位还能接收,缺点是跟坤沙相比较少了些细腻感,入口酱香寡淡,都知道飞天茅台是好酒,但是价位上差了一瓶半的青花郎,如果没有靠谱的小酒厂拿货,那么大厂嫡系是首选,无所谓坤沙碎沙,适合自己的都是好酒,
3、茅台镇白酒的价格到底贵不贵?
茅台镇的白酒价格不贵。首先,茅台镇的酒厂,多数都是和茅台同宗同源,按照相同的生产工艺在生产,储存和勾兑,按照生产工艺来讲,坤沙酒的价格是最贵了,批次是碎沙酒和翻砂酒,最后是串酒。茅台镇的酒厂在生产取酒上和茅台有所区别,茅台是5斤粮食1斤酒的严格标准,而多数茅台镇的酒厂是3斤粮食1斤酒,在储存方面,储存年份越久价格越贵。
4、茅台镇的品牌酒,哪些是坤沙酒?
谢邀!在回答这个问题之前,首先要搞清楚什么是坤沙酒,在咱们内行人的口中,“坤”是指的完整的意思,“沙”是指的高粱,“坤沙”的意思就是在酿酒的过程当中,不会碎的高粱,拥有很强的稳固性。而这种完整的高粱对比起破碎的高粱来说,出酒率更加低,酿造周期也更加长,比如需要“九次蒸煮,八次发酵,七次取酒”,但是这样酿造出来的酒,口感更加醇厚饱满,香味源源不断,所以这就是坤沙酒的价值所在。