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烟雾弹精酿啤酒,什么是精酿啤酒

精酿啤酒,英文是“CraftBeer”,这个还被翻译为,手工啤酒。这些啤酒跟常见的啤酒不太一样,比如雪花啤酒,青岛啤酒,百威啤酒这些所谓的工业啤酒,市场上啤酒的种类有很多种,尤其是精酿啤酒,因为其生产量比较小,口味更是多种多样,那么对于啤酒酿造者来我们应该生产什么样的精酿啤酒呢?其实啤酒的口味我们可以从三个方面来理解。

1、什么是精酿啤酒?

1、什么是精酿啤酒?

哈喽~你好!我是@成都的玲姐这几年,精酿啤酒在国内很火热。在餐厅、酒吧,我们会遇到一些精酿啤酒,这些啤酒跟常见的啤酒不太一样,比如雪花啤酒,青岛啤酒,百威啤酒这些所谓的工业啤酒。精酿啤酒给我的印象是:特别另类我也可以很负责任的告诉你,到目前为止,国内国外对精酿啤酒都没有一个特定的定义,精酿啤酒,英文是“CraftBeer”,这个还被翻译为,手工啤酒。

论起它的历史,远远早于工业啤酒,古时候的欧洲人就喜欢在家自酿啤酒,精酿啤酒才是啤酒的前身,在成都的酒吧,你可以看到包装各异,名字古怪的各种精酿啤酒,每瓶看上去都非常有个性。记得有一次去酒吧,我们买了一打啤酒,12瓶,12个样,就是为了尝一下,哪种好喝一点。再换句话来说,寻找适合自己口味的啤酒,总之,精酿啤酒给我的感觉就是:泡沫丰富,香味浓郁,度数要比一般的工业啤酒高一些,价格贵一些,其他的我还真说不出什么来了。

2、精酿啤酒的口感怎么样?

2、精酿啤酒的口感怎么样?

市场上啤酒的种类有很多种,尤其是精酿啤酒,因为其生产量比较小,口味更是多种多样,那么对于啤酒酿造者来说,我们应该生产什么样的精酿啤酒呢?其实啤酒的口味我们可以从三个方面来理解:1、啤酒的口味类型,按照江南大学顾国贤教授的概括,可以将啤酒分为醇厚与淡爽、浓烈与柔和四个基本类型,同时包括了这四种类型的啤酒之间的融合和程度上的差异,从图中可以看出,这四种口味类型可以分为四个象限,分别有各自的代表品种类型,

国外生产的啤酒品种,特别是欧洲大陆和英国,有许多不同的啤酒品种,包括这些品种的混合型产品,也就会有许多不同类型的口味。而且同一种类型,不同生产方式的啤酒也有各自的口味特点,同样是Ale型啤酒,但香气、苦味都有一定程度的上的区别,这就是所谓的“品种的特色”,2、啤酒的口味感觉,根据啤酒所使用的的原料特点和啤酒品种特点的需要,应该会有酸、甜、苦、涩等基本口味特点。

不同的啤酒品种会有不同的基本口味感觉程度,例如,发酵度偏低或麦汁饮料、果汁啤酒往往偏甜,浓黑啤酒大多偏苦,上面发酵啤酒则偏酸等,3、啤酒的异杂味,不管什么啤酒品种都必须有非常纯正、干净和清爽的口味特点,不得带有不应该有的异杂味。啤酒可能出现的异杂味有很多,例如麦皮味,铁腥味、焦糊味、不良的苦味与后苦味、咸味、霉味、涩味以及腻厚味等,如果啤酒有不同类型的异杂味,意味着啤酒的产品质量存在严重缺陷。

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