与其他地方不同，法国有着严格的葡萄酒法律，所以波尔多AOC级别的葡萄酒必须用产区内种植的葡萄进行混酿，而不能选用其他葡萄。再说波尔多法国把他们的葡萄酒产区分为10多个大产区，每个产区就是一个原产地AOC，AOP是欧盟的一种法规制度，且并不只是限于葡萄酒，很多农产品，葡萄酒，橄榄油、水果、蔬菜，还包括肉制品和牛奶制品等。
1、波尔多葡萄酒有什么特点？
波尔多红酒酿制的主要原料是赤霞珠、梅洛和品丽珠，产生该味道的主体就是这三种葡萄，而今这些品种在世界各地均有栽培。但是与其他地方不同，法国有着严格的葡萄酒法律，所以波尔多AOC级别的葡萄酒必须用产区内种植的葡萄进行混酿，而不能选用其他葡萄，因此波尔多红酒在保证质量的同时，还有其独特的风味特点。大家在享用进口波尔多红酒时会发现，在红酒的中文背标标注葡萄品种这一项里，都会标明两种以上的葡萄品种，
这主要是因为波尔多红酒会使用与新世界红酒不同的酿造方式，波尔多的红葡萄最大的特点不是单一品种葡萄酿制，而是将多品种葡萄进行混酿。赤霞珠果味强劲有力，单宁含量高，属于长期熟成型，梅洛果味浓郁，品丽珠香气十足，每个品种都有属于自己的魅力，这样酿造的红酒不但风味独特、香气复杂，而且层次感很强。波尔多风格在于它不仅仅充分发掘出主角品种的风味，还保持着各成分之间的绝妙的平衡，
葡萄酒被赋予了厚重感和复杂感，与单宁结合的恰到好处，十分适合与脂肪含量高的肉食搭配饮用。虽然是混酿，但不是随意混酿，葡萄的混合比例是不可忽视的，而决定其比重的就是各个庄园，这也是各个庄园个性的一种体现吧，在波尔多地区，很多生产者都拥有大面积土地，可以打造成多种品种葡萄田。同时，随着各地域土质的不同，成为主角的品种也不同。
2、法国波尔多葡萄酒有哪些评级？
法国波尔多右岸圣艾美浓产区评级圣艾美浓分级制度的出现整整比波尔多左岸梅多克1855分级晚了一个世纪，也就是在1955年，在当地一些酒庄的联合要求之下，圣艾美浓酒庄工会向INAO递交了请求分级的申请，按照当时出台的法令，只有位于Saint-EmilionGrandCru这个AOC区域内的酒庄才予以评级，所有符合条件申请分级的酒庄要向分级委员会提供最近10年的样酒，委员会通过以下标准进行评判，评级分三等，由高至低依次是：-PremierGrandCruClasséA(一级A)，-PremierGrandCruClasséB(一级B)，一级A和一级B的区分则主要参考酒庄已有的知名度和酒的陈年潜力。
-GrandCruClassé（列级）圣艾美浓列级酒品质量(占比50%，14/20分起)，知名度(20%)，酒庄地理位置与地质条件(20%)，种植和酿造工艺(10%)评级每10年修订一次，可实际上，评级的修订时间并没有严格按照该标准执行，圣艾美浓的评级只在1969，1986，1996，2006，2012这些年份修订过。
2012年圣艾美浓分级完整名单于9月6日晚公布，82个庄园获得GrandCruClasse或PremierGrandCruClasse，这是自1969年以来分级数量最多的一次(当时为84个庄园)，2012年分级有18个PremiersGrandsCrusClasses，64个GrandsCrusClasses，总计82个酒庄。
一级A等名庄PremierGrandCruclasséA–共4家白马酒庄ChâteauCHEVALBLANC白马酒庄是波尔多八大名庄之一，占地41公顷，其葡萄园的土壤比较多样，有碎石、砂石和粘，下层土为坚硬的沉积岩（crassedefer），园内主要种植有54%的品丽珠（CabernetFranc），42%的梅洛（Merlot），1%的马尔贝克（Malbec）及3%的赤霞珠（CabernetSauvignon），平均树龄40年以上，种植密度为每公顷6,000株。
