茅台镇酱酒怎么处理纯粮酱香酒，茅台镇传统酱香酒的制造过程有那几步骤

酱香型白酒的生产过程：两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；两长：基酒生产周期长（1年1次）基酒储藏时间长（至少3年）。这样酿造出来的优质酱香型七种武器酒这样的茅台镇传统酱香酒才会有喝时好喝、好吞，喝后不头痛、不口干的特点。

茅台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、贮存、勾兑、检验和包装这样七个重要环节，这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量和酒的风味。华人耀酱香酒与茅台镇国酒传人曹怀仁战略合作，以确定实现与国酒茅台同宗同源同品的酱酒典范，确保品质纯正优异。

这款酒是贵州茅台当地正宗的茅台镇酱香酒，是贵州茅台当地传统工艺，纯粮食酿造、地道的53度酱香型白酒，酒色微黄，酱香浓郁，外包装是精典的白瓷瓶红飘带，在国家工商局都是有备案的，承诺假一罚万，酒的瓶身和瓶口处都有专有的防伪码和防伪标签， 一箱6大瓶，每瓶都是500毫升一斤装的，希望您喝的好了在当地给咱们做一个口啤宣传。 茅台镇酱香酒·斟贵，真正53度纯粮酱香酒，口感留香不添加一滴酒精，口感绵柔醇厚纯粮白酒，正宗的酱香白酒，喝多不口干不上头。

工艺流程是这样1、高粱上甑蒸熟。2、摊放凉3、加曲药4、拌匀5、下窖坑发酵6、蒸馏取酒7、酒储藏8、酒勾兑9、酒出厂简单论说就是上面9项，详细论说书都会写一大本，我这这里打字半月也搞不完。你有兴趣我可以送你一本详细制作过程的书。

茅台镇的酱香酒都是纯粮制造的，原材料是高粱、小麦和水，至于价格的话要根据酒的年份来估评，最低的酱香酒在20元以上，低于20的都不是正宗的酱香酒，年份长的好的酱香酒就有点小贵了。

不懂勾兑酒最好不要乱勾兑！如果你手里的三瓶都是真正的茅台酱香原浆酒那勾兑再一起味道会好喝。如果有一瓶或者两瓶是串酒或者酒精勾兑酒，那会把1988的酒质变差！几十块钱又不是找熟人买的话酒肯定很差，所以不建议合在一起

尽量选择高度酒，因为低度酒在时间长久的情况下很难保持本身味道，更何况现在市面上的低度酒太垃圾。我感觉六十度以上的纯粮酿造的就好，但是不太好买，需要多留意，不推荐买现在市面上带包装的那些某某品牌之类的东西，二十年后你的酒比茅台还纯。两尺深就够用，尽量选择以前老式那种酒坛，忌那种塑料桶之类的东西，尽量做好密封，选择阴凉环境，最好是别太潮湿的。也就是这些，至于酒的类型我感觉无关紧要，窖藏二十年，丑女变貂蝉……

观色读酒、闻香知酒、尝味品酒，组成了酱酒的品鉴文化。将样品注入洁净干燥的品酒杯中，在明亮处用眼睛正视与俯视；轻轻摇动酒杯，记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况，仔细观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱酒中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着杯壁慢慢网上蔓延，达到一定的高度。香味越重的酒龄越短，因为随着时间的推移，窖藏过的酒经过时间的老陈，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。

是，这个问题问得很好。不管是瓶装酒还是散装酒只要是说明是茅台镇出产的“浓香型白酒”那肯定有问题，茅台镇没有浓香型散酒，标明是茅台镇生产的“瓶装”浓香型白酒那就更不对了，肯定是外地小酒厂假托茅台镇的名义搞的假酒。千真万确。

好酒慢饮，酱香酒香味浓郁，所以这样就好

1、原料：优质小麦制作的大曲、红缨子糯高粱、水。2、生产工艺：其工艺在酿酒界被称为清续渣结合法，大致操作和流程是，严格按照一年一个周期和季节性生产，分两次投红缨子糯高粱（下沙、造沙），窖内发酵30天，高温大曲培养40天，五月端午踩曲，使用存放六月以上的大曲，七次蒸馏取酒，八次开放式堆积和窖池密封发酵（不完全密封），九次高温蒸馏（两次蒸粮，七次蒸馏取酒），然后基酒分轮次贮存，根据不同档次的产品来贮存年限和勾兑，使其产品满足不同客户、消费者的需求。

酿酱香型白酒有两种方法，一种就是用酱香型的酒曲去发酵粮食，最后得到原滋原味的酱香型白酒。一种是用把普通的粮食酒酿造出来再进行专业的勾调，最后得到酱香型白酒。可以网上找“唐三镜”学习酿酒工艺

去茅台镇和二郎镇的无数酒厂选一家打工，慢慢就知道了

朋友你好，我来简单回答一下你的问题： 酱香型白酒酿造工艺十分复杂，简单总结为四高二长：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、长期发酵、长期储存。如果你对酱香白酒的酿造感兴趣的话，我们可以交个朋友，共同探讨其酿造工艺！我的QQ：451493481

主要原料是高粱,粉碎的占20%,其余不粉碎.然后蒸粮,蒸完后加酱香曲进行堆积,堆积3天后入池发酵1一个月,挖出来烧酒,可以在加粮.烧完后再加酱曲进行发酵一个月.如此反复1年左右,扔糟,以后就不要再加粮了,烧完酒加曲后直接入池发酵

具体储藏方法：先买一个陶土做的酒坛（这样能让酒呼吸，时间长了酒自然就成好酒）．把酒放进去，用木塞将瓶口塞好，在木塞上面上一层蜡封住．找一个好的地方挖个坑，恒温(温度一年4季都能保持在11度左右)的地方（地方不要太潮湿，也不要太干燥．酸碱度适中．）把坛子放进去．在木塞的上面盖一块布，再在上面盖一个木盖子就可以了，让后把土盖好．等它放个十年以后打开了绝对是好酒！（未打开包装的酱香酒可以不用以上方法，但其他浓香必须这样，玻璃瓶不透气）

(1).先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。(2).把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。(3).把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。(第2条也有这个缺点)(4).用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

茅台镇酱香型白酒大有讲究。有人将其归纳为开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲，它是历代酿酒工人的经验和智慧的总结。共三式；一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。 抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。 咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。 呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

酱香型白酒品鉴标准泽：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀。香色：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香幽雅持久。口味：醇厚丰满，酱香显著，回味悠长。风格：酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久。酱香酒的三种典型体：1.酱香：酱香味突出，丰满，醇厚，回味悠长2.窖底：窖香浓郁，醇和，后味干净3.醇甜：酱香味明显，醇和，味甜，干净轮次酒：一轮次：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味、微酸、后味微 苦，≥57%（vol）二轮次：无色透明，无悬浮物，有酱香味，味甜、后味干净、略有酸涩味，≥ 54.5%（vol）三轮次：无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，尾净，≥53.5%（vol）四轮次：无色透明，无悬浮物，酱香突出，醇和，后味长，≥52.5%(vol)五轮次：无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长，略有焦香味， ≥52.5%（vol）六轮次：无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味明显、后味长、略有焦糊味， ≥52%（vol）七轮次：无色（微黄）透明，无悬浮物，酱香味明显，后味长，有焦糊味，大 ≥52%（vol）

首先是手搓法，倒几滴酒放在手心，搓热，拿在鼻子前闻会有一股清香味！第二是兑水法，纯粮酱香酒倒水就会变浑浊，最后就是品尝了，酱香浓郁，口感绵柔，不辣喉，不口干！

首先应鉴别白酒天下宴酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。

1、感官指标：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物；看挂杯：好的酱香型白酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。 2、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。 3、品味：进口不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。传统酱酒的酒味道比较干净，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味，其入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味。并持续的时间比较长，无其它杂味。4、空杯留香持久：喝完酒后闻酒杯中的留香，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。