土茅台怎么保存，茅台酒封闭好了之后能埋在土里收藏吗

白酒的储藏需要很多外在因素，要求也比较严苛，所以，单纯的用土埋酒，这种方法是不可行的，

其实一般白酒最多有收藏价值，而没有饮用价值：白酒要窖藏或者洞藏，制成成品后是商品了，隔多少年没有意义。你如果要收藏，就买一般的飞天，这个是茅台的畅销品

不要开瓶，开了的要密封瓶口，埋于土中。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对湿度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

应该不是吧。

白酒不适合贮存在泥土中，适合贮存在恒温干燥、避光的环境里面。泥土中，白酒出现渗漏不容易发现，泥土本身就有杂味，容易进入白酒中。恒温干燥环境，容易观察到白酒的密封性，避光环境也是保持恒温的基础。白酒贮存的核心问题就是密封。做好密封是重点。

白酒保存普通家庭方法版，五粮液茅台该如何保存？对于这些白酒来讲，相信很多人也都非常的喜欢喝，尤其是到了年纪的人来讲，尤其是这样，而大家也都说对于这些白酒自然也是越放越醇香越放越好喝，所以对于很多人来讲，他们对酒也都有很好的收藏价值，为的就是买上几瓶好酒，然后放了一段时间之后再拿出来喝，这样就能细细的品尝，然后完全的沉浸在酒世界当中。只是白酒保存，也要注意一定的方法，如果用错了方法，白酒不仅不会越陈越香，还会失去它本身的价值。今天，老陈就教大家一些白酒保存的方法，普通家庭就可以操作。一、选择高度数的白酒首先大家一想到适合收藏的白酒应该就会想到高度酒，毕竟低度酒储存时间长了可能到最后就是白开水的样子了，因为里面的酒精更容易被挥发掉，因此不建议长期的保存，什么是高度数的白酒呢，其实对于中国人来说，即使是喜欢喝白酒，但是在50度以上的白酒就是属于高度酒，这种酒一般是纯粮酿造，所以是越久味道越香。二、保鲜膜封存用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。三、放在避光通风处白酒最好存储在避光通风，阴凉干燥，恒湿(湿度保持70%左右)，恒温(温度不宜超30度)的地方，如果长期放在有阳光照射的地方，温度无法控制在30度以下，就会破坏酒瓶里的酒分子，改变化学物质成分，严重影响它的口感及价值，所以要放到阴暗处。但存放的地方不能过于潮湿，如果长时间存放在过于潮湿的地方，茅台、五粮液等名酒的商标及封口膜等容易发霉腐烂，会严重影响它的品相及价值。当然也不能太干燥，如果过于干燥很容易造成胶帽货商标在短时间内爆裂。四、选择合适的存放位置如果您家在南方，保存白酒过程中需特别注意防潮，过于潮湿会破坏白酒外包装腐烂等破坏白酒外观品相，存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板区隔，注意不要放在地下室或车库等潮湿地方；如果您家在北方，由于北方内外温差大，白酒保存需远离窗户，远离暖气片，避免温度过高导致胶帽裂开等。因为酒水中含有大量的酒精，而酒精的性质为易挥发性，白酒中的酒精挥发掉了，白酒度数就会下降，口感欠佳，这也是我们所说的跑酒挥发。一瓶白酒，酒精挥发一般都是通过瓶口，所以我们保存白酒时，一定做好瓶口处防止跑酒的措施，网上流行的“土埋法”其实是一个错误的保存方法，不信的酒友大可试下土埋十年之后是否能笑得出来。

造酒一般分粉料、制曲、酿酒、装成四个环节。 一粉料：用大型粉碎机碎料（高梁为主），呈粒状。二制曲：用制曲机采曲（压实），原料 大、小麦和豌豆，装入曲窑、房、24小时后，经几次翻倒增温，发酵成曲。三酿造：酒料装 入窖、老土泥池，12天或七八天左右（不同酒型，发酵时间不同）发酵蒸溜；用航车装料、 出窖、提甑（带冷凝器）到晾场，蒸溜出酒；后于渣中加曲再入窖，反复蒸溜出酒五次，称 五甑续渣法。四装成：蒸出的酒，首先化验，经微波处理。再按度数高低、酒龄长短勾兑， 品尝后，二次化验，合格后装瓶、储存或出厂。

把粮食煮熟后放入发酵粉搅拌均匀，然后放入一个比较大的容器里面密封放个一个月！后就用蒸溜器酿！出来的可都是地地到到的土茅台了。

一般都是糯米做的呀

具体储藏方法：先买一个陶土做的酒坛（这样能让酒呼吸，时间长了酒自然就成好酒）．把酒放进去，用木塞将瓶口塞好，在木塞上面上一层蜡封住．找一个好的地方挖个坑，恒温(温度一年4季都能保持在11度左右)的地方（地方不要太潮湿，也不要太干燥．酸碱度适中．）把坛子放进去．在木塞的上面盖一块布，再在上面盖一个木盖子就可以了，让后把土盖好．等它放个十年以后打开了绝对是好酒！（未打开包装的酱香酒可以不用以上方法，但其他浓香必须这样，玻璃瓶不透气）

(1).先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。(2).把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。(3).把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。(第2条也有这个缺点)(4).用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

茅台镇酱香型白酒大有讲究。有人将其归纳为开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲，它是历代酿酒工人的经验和智慧的总结。共三式；一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。 抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。 咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。 呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

这种方式真的不可取，很多朋友都有藏酒储酒的爱好，但是不当的储藏方式，会让人得不偿失。传说古代绍兴一带富家生女，要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。也许是因为故事太美，很多人争先恐后将家中好酒埋进土里，等着将来收获一坛琼浆玉液。小时候在农村，好几位邻居都失望而终。运气好的还勉强能喝但味道大不如当初，酒中混杂着水味和泥腥味；运气差的开坛后没有勇气闻第二下；最倒霉的至今还在找酒埋在哪里。前几天还有一位朋友神秘兮兮地拿出一个满是泥巴的瓶子，说是茅台镇一位朋友埋在地底下好几年的好酒。问我值多少钱，我说你是网上淘的吧。他说你咋知道？我说你上某宝看看就明白了，这样的噱头大家都挺乐此不彼的。在茅台镇这曾经家家酿酒的地方，随便问个人都知道，酒埋地底下是绝对毁了。茅五剑泸没有一款酒是埋地下的。相比其它香型，酱香型是最讲究年份的酒，不像浓香型讲的是“窖龄”（“酒龄”和“窖龄”绝对是两个概念，混淆不得）。参观过茅台酒厂的人都会发现，“国酒”的基酒都保存在一楼甚至二楼的大陶缸里，通风透气而且略有采光，与埋在地下完全两个概念。而且茅台酒瓶标签上存储条件上明确写着“通风、干燥、阴凉保存”，跟地下潮湿阴暗的环境形成鲜明的对比。“女儿红”的故事讲的是黄酒。真假不知道，但白酒这样埋是肯定不行的。老酒之所以有价值，是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。在这期间有一个继续发酵和化学变化过程，酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是酱香味却更足。若是要持续这个过程需要满足几个条件：一是容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大，容易漏酒；若用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。二是需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天最好的冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。三是避光。直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。四是干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。其实如果在家中存酒只需要一个密封到位的好陶坛就足矣，不要太冷或太热就行。柜子里或床底下都是很好的存酒地方。

储藏得当放个几十年确实会好喝一些，但是储藏条件太高了，不建议大家这么做，如果封存得不好的话等到时候打开酒根本没法喝，轻则都是土腥味，重则整坛酒都变黑不能喝了。

不一定会很好喝。这瓶白酒如果密封的不好的话，很可能会导致有害物质进入其中，喝了对人体没好处。

1. 埋酒需要原浆酱香型白酒、度数53度比较合适。酱香型越埋越香2. 土埋深度在0.5-2米最合适。埋藏地点选择在高粱地或者有植被生长的地方（土质：紫红红壤最佳----沙土不可选）。3. 埋藏时间不宜太长，我们的实验是窖藏三年，然后再埋五年最适宜。4. 装酒容器选择土陶瓶装最好的，它能加快酒的老熟，具体的效果使用不是玻璃瓶或一般陶瓷瓶能达到的。5. 要绝对的密封。

猕猴桃富含维生素C和维生素E，具有很强的抗氧化作用，不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，对慢性疲劳也有定的改善功效。食材食谱热量：280(大卡)主料猕猴桃 若干白酒 适量方法/步骤1 首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分。2 切去两端后，切成小块（可以不去皮）。3 把猕猴桃放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。4 放置1个月左右即可饮用。END注意事项 要擦干水，晾干后装瓶。 酒量要没过瓶内猕猴桃。猕猴桃富含维生素C和维生素E，具有很强的抗氧化作用，不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，对慢性疲劳也有定的改善功效。食材食谱热量：280(大卡)主料猕猴桃 若干白酒 适量方法/步骤1 首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分。2 切去两端后，切成小块（可以不去皮）。3 把猕猴桃放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。4 放置1个月左右即可饮用。END注意事项 要擦干水，晾干后装瓶。 酒量要没过瓶内猕猴桃。

猕猴桃酒是经由猕猴桃果中榨取果汁后，用95%的精制酒精和果汁按1:45~50配制成酒。猕猴桃酒的保健功效显著，可以有效地控制颈椎病的发生，促进大脑血液循环，增强记忆力，促进思维更加敏捷，猕猴桃酒为甜型果酒，保留了原果丰富的营养成份和纯天然风味不含防腐剂和人工色素，是保健与美容为一体的首选果酒。猕猴桃酒的做法步骤：1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要 起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。3、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高)。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。4、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后(发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味)用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。5、过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了)，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏制作方法： 1．原料：可以选用残次果作原料。 2．清洗：用清水漂洗去杂质。 3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。 4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。 5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。 6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。 7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。 配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。

客家酿酒是一种糯米酿造的甜酒，酒精度比较低，估计也就是15度左右，在客家地区的家庭十有七八都会自己酿造。首先将糯米用“砻”碾掉外壳，“砻”是一种碾米工具，以前是用竹子和粘土做成的，可以将糯米外壳去掉而不伤着米的淀粉，今日已经比较少见，不过还是有人使用。然后将糯米用水浸泡一天左右，间中换水，再用大铁锅将糯米焖熟，这种焖熟的米饭特别香，也很好吃，尤其是锅底有些糊的部分，焦黄的很好看。焖熟的糯米放在一个很大的簸箕里面，簸箕大的有一米直径，搅松然后加上酒曲，一般酒曲都用红曲，因此客家酿酒也就是红色的，很是好看。待糯米凉了以后，就用酒缸装起来密封发酵，这时的酒缸特别要干净无菌，一般都用热水清洗，太阳光下干燥，否则可能就是做成一缸米醋，密封用多层草纸封口扎牢。客家酿酒一般在春节前酿造，气温低的时候，还需要用旧棉被保温，一般发酵温度在20度左右，经过一个星期至十天左右里面的糯米也就全部发酵完毕，可以煮酒了。煮酒也是用陶制的酒缸，一般容量在一担水的大小，燃料就是用糯米壳。煮酒的时候可以将全部装发酵好的酒液加入水和烧酒，一般加入的比例是五份原液，五份水，1～3斤烧酒，在避雨干燥的空地将酒缸逐个排列在一起，留十公分左右的间隙，填入糯米壳，酒缸盖盖，以免灰尘进入，然后在酒缸周围用土砖围起来，用稻壳填满略低于酒缸口即可。点火用木炭，糯米壳燃烧是文火，将酒煮好大概需要5～8个小时。待燃料全部少完以后，直至酒逐渐冷却才可以将酒缸密封好，一般情况下可以保存三个月左右。这些都是造法的基本理论， 客家酿酒的吃法主要是两种：鸡肉煮酒和温酒。以前鸡肉煮酒都为女人生孩子以后为补身而作，今日已经逐渐扩展，一般家庭也会以此法而作。将鸡肉斩块（用活鸡最好，冻鸡为次），姜丝一两（对一只鸡），用少许花生油烧热（一两左右，以鸡肉不粘锅为好），爆炒姜丝，然后加入鸡肉，不要加入任何调味品，特别是禁忌食盐和味精，直至鸡肉熟至八成时为止。将鸡肉起锅放入沙锅中，然后将酿酒加入，以盖住鸡肉为止，慢火炖至沸腾5～8分钟，食用之前再加入酿酒至沸腾即可，沸腾时间不宜太长，免得酒精过度挥发，仅剩甜味。二是温酒而喝，客家地区都为此法待客。不过我喜欢喝冷酒，无须其他小菜，一杯相伴，慢慢品尝，胜比XO。客家鸡酒做法材料：鸡肉、生姜（最好是老姜哦！）、娘酒 制作：将一只重约1公斤的鸡切块待用。将100克的生姜（份量因人而异）用刀 拍扁待用，将50克的花生油放入锅内，烧热后将鸡块、姜放入爆炒（放盐）由 红转金黄色时，再倒进1公斤娘酒（视个人口味而定，可以适量加水）煮沸，装 进沙锅小火炖煮，片刻即可上桌食用了。如果你觉得味道太浓（太淡），酒的 份量可以适当减少（增加）或者适量加水！!

适合吃客家鸡酒的人群：1、常熬夜的人：经常熬夜，鸡酒可以养元，补充维生素和氨基酸，防止视觉疲劳。2、吃烧烤煎炸食品的人： 鸡酒可以帮助消化、迅速有效分解致癌物和清除自由基、增加蛋白质利用率、下火等。3、吃西餐的人：鸡酒里面的活性酶帮助消化。4、过生日的人：中国人生日必吃鸡酒就像外国人生日必吃蛋糕，寓意高端时尚、平平安安，寄予了新时代背景下人们对于健康长寿的祝福。客家鸡酒帮您解除生日蛋糕的油腻口感，尽情享受美食、度过一个美好而健康的生日！5、经期和产后的女性：鸡酒性热，经期和产后饮用可祛风通血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、推动子宫收缩、对产后受风等有舒经活络有神奇妙用，有补血养颜、延缓衰老、塑身养元的特殊功效。6、职场男性：鸡酒内含有的多种微量元素和原生活性酶有通经活络、健脾通肠、通血、养元等功效，可以防止腰痛、颈椎痛、脾胃毛病，甚至可提早预防血压升高、形成血栓等高危病。吃鸡酒的好处：客家鸡酒具有养颜塑身功效，能由内而外改善女性皮肤问题，有效轻身益体，改善身形。对男性来说，鸡酒除了有护肾益阳、强身壮骨的作用外，最重要的是能有效增强性能力。对老年人来说，鸡酒更是上等的食养酒品，有益老年人健康，被称为“天然酵素、液体阿胶”。客家鸡酒含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐、及人体极需的微量元素，还有多酚、类黑精、谷胱甘肽等可以清理自由基，有效预防心血管病、抗癌、抗衰老生理活性成分。具有通经活络、健脾通肠、通血顺气、祛风祛寒、轻身益体、养元美颜、提升免疫力等多重养身作用。甘绵爽口、回味悠香的低度营养口感，是天然活性的液体酵素，热饮温补、冷饮爽口，智慧养身之上品、感恩送礼之佳品！“客家鸡酒”最重要的材料黄酒的酿造原料为自然生气血的糯米，经富硒矿泉水自然发酵而成。性味温和，滋补养身佳品。含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需而且不能自己合成的氨基酸，氨基酸的含量也比起其他酒类高。经相关科学实验证实，黄酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含自然的双歧因子，如此一来为证明黄酒在增强抗疲乏、增强性能力和抑制肿瘤方面有甚好效果做了科学保障。淘宝店铺搜索客家鸡酒酒有的买