红酒配红肉，白酒配白肉的观点说明红酒只能和红肉进行搭配（比如。红酒不一定配红肉红酒其实也可以配白肉，红酒配红肉，白酒配白肉可以看作是一种通用的参考，但并不是绝对的，葡萄酒圈中的人都会说这句话“白酒配白肉，红酒配红肉”，从大的原则上来讲，这句话没有毛病。
1、为什么红酒配红肉，白酒配白肉？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：红酒配红肉，白酒配白肉的观点说明红酒只能和红肉进行搭配（比如：牛肉、羊肉等），而白葡萄酒只能和白肉进行搭配（鸡肉、鱼肉等）；红葡萄酒中单宁与红肉蛋白的中和作用，从而软化酒中的单宁，让酒与肉达到一个完美的搭配；而有些白肉特别是鲜美的鱼，会使红葡萄酒变得苦涩，很难避免产生类似于金属铁锈的味道，给人一种腥涩的感觉。
从而影响品饮的愉悦和美感，而白葡萄酒中没有单宁或很少的单宁，而且酸度高，可以很好的对鱼类菜品起到提鲜增味的作用。而白葡萄酒对于红肉来讲，则不如红葡萄酒搭配更好，但这并不是绝对的。以下我来举例说明：红酒不一定配红肉红酒其实也可以配白肉，比如：我们选用单宁含量低，且果味和酸度都高的一款葡萄酒，可以使来自意大利南部的一款入门款，也可以是新西兰的黑比诺葡萄酒去搭配鱼类菜肴（当然还有很多选择，选择的标准就是单宁含量低、果味丰富、酸度高的红葡萄酒），同时如果鱼类的菜肴采用的不是清蒸而是采用烤、或焖再配以浓郁的酱汁，那么搭配红酒则是非常完美的搭配，甚至单宁高一些的葡萄酒也无妨。
白酒不一定配白肉白葡萄酒一样也可以配红肉，比如我们选用一款过橡木桶的白葡萄酒，来之美国的“白富美”吧（一款过橡木桶的白葡萄酒或者来之其他国家的都可以），这样的白葡萄酒的酸度没有挺拔感，但酒体圆润饱满，同时新橡木桶会赋予白葡萄酒更多的风味和些许单宁，这样的白葡萄酒配以清炖羊肉或者是烧烤小牛肉也是非常不错的搭配和选择。
所以说，红酒配红肉，白酒配白肉可以看作是一种通用的参考，但并不是绝对的，其实，差异化的搭配，我们可以更好的体会到餐酒搭配的乐趣和美妙的滋味！我期待大家也去亲身试一试，不要人云亦云，找到自己的喜欢的搭配才是真！以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
2、“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法对吗？
编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会三级品酒师--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，您身边的葡萄酒专家，首先，谢谢邀请。对于题主提出的这个问题，本人有一下看法：第一：葡萄酒圈中的人都会说这句话“白酒配白肉，红酒配红肉”，从大的原则上来讲，这句话没有毛病，但是要具体到实际，配酒配餐还是因人而异的。
因为每个人的口味都不一样，无论是配酒还是配餐，我们讲究的就是一个协调的问题，即不要让食物遮盖了酒的口感，也不要让酒产生不愉悦的口感，第二：既然每款酒或是每款配菜还都要讲究因人而异，那么，只要是个人喜欢，菜式的搭配都可以大胆放开的尝试，但是如果是宴请之餐，那还是有必要讲究一下大原则的。更多的葡萄酒专业知识，请关注本头条号，并私信我，
3、葡萄酒配餐，一定要红酒配红肉白酒配白肉吗？
干嘛一定要红酒配红肉呢？法无定式，喜欢就好，可以随心所欲，怎么高兴怎么来。可以红酒配红肉，也可以白肉，也可以海鲜，白酒也一样跟所有的食材搭配，不同的组合可以带来不同的惊奇，就像外国人白兰地是饭后酒，威士忌开胃酒，我们中国人通通拿来佐餐，我们还可以拿波特酒佐餐，就像拿黄酒佐餐一样，都可以啊，就像以前我们红酒搭雪碧也很开心啊！。
