避光太阳光中的紫外线,会加入葡萄酒内部物质的氧化,从而降低葡萄酒的整体质量,一般的家庭光源不用担心影响葡萄酒。在没有打开这瓶酒的情况下判断是否能够陈年,我觉得需要对葡萄酒品种和产区有非常详细全面的了解后才能做出一定范围内的基本判断,比如我们知道了西班牙的DO大级中的新酒级别,那就完全可以不用打开就能知道是无法陈年的,而且越陈越差,葡萄酒知识很宽广,比想象中要大得多得多,包括了历史,地理,生物,人文,哲学等,想了解千万记得不要听断章取义的一面之词。
1、葡萄酒是不是年份越老越好?什么样的葡萄酒适合陈年?
葡萄酒不同于白酒,并不是年份越久越好,年份不是判断红酒好坏的绝对标准,红酒的年份和红酒的质量没有必然的关系,红酒上标注的年份其实是葡萄采摘的年份,只有用当年采摘的葡萄,生产的红酒才能标注当年的年份,由于这个年份不同所产出的葡萄不同进而导致红酒的质量也千差万变,酒的年份只能说明所产的葡萄是哪个年份的,既不能评定葡萄酒的好坏也不能作为葡萄酒的价格的高低。
2、什么样的红酒才适合陈年?为什么?
你的朋友说的是对的,一般的酒过了10年,就只有收藏价值了,高酸度的,像德国的雷司令,高甜度的,像贵腐,托卡伊,高酒体的,像波尔多的名庄,这些都延长了酒的陈年时间,20年甚至更久都没问题。高甜度的酒可以想象成蜂蜜,保存期可以很久,另外,经过氧化处理的酒,像西班牙的雪利,葡萄牙的波特,都可以放很久,放20-30年还在适饮期。
3、如何判断年轻葡萄酒的陈年潜力?
在无法获悉酿造工艺的情况下,首先必须要了解这款酒的产区,然后根据香气和色泽来判断这款酒的大致的葡萄品种与年限,然后需要经过一些时间的记录,我以前在学习时,一般以每半小时或15分钟为一个分割点,再根据这款酒在不同时间点内的涩度与酸度变化,大致可以判断出这款酒使用的酿造方式和陈年潜力,能够陈年的前提是:涩度很强壮,但是很紧,没有变为细腻且均匀的情况下,同时果香较为封闭没有很富足,除此之外没有任何异味,那么可以基本判断为还能继续陈年,
而在没有打开这瓶酒的情况下判断是否能够陈年,我觉得需要对葡萄酒品种和产区有非常详细全面的了解后才能做出一定范围内的基本判断,比如我们知道了西班牙的DO大级中的新酒级别,那就完全可以不用打开就能知道是无法陈年的,而且越陈越差,葡萄酒知识很宽广,比想象中要大得多得多,包括了历史,地理,生物,人文,哲学等,想了解千万记得不要听断章取义的一面之词。
4、家里的葡萄酒放了好几年了还能喝吗?
废话不多说,如果你家里的进口葡萄酒购买价格在10~300之间的,换做是我,我会直接扔掉,这些酒在国外属于餐酒级别,也就润润嘴,跟我们吃饭点杯橙汁是一个道理,如果是自酿的,直接扔掉,除了影响酒品之外,一旦饮入变质、甲醇超标的葡萄酒,轻则上吐下泻,重则死亡,这可真不是危言耸听。言归正传,下面对我对“家里的葡萄酒放了好几年,是否还能喝?”这个问题,来个全面剖析,
红酒有没有保质期?超过10年能不能喝?国外的红酒,其实是没有保质期的,那为什么我国售卖的红酒,其保质期为10年的?这是因为在2008年,我国《食品法》中规定,酒精度在10%以下的必须标注保质期,并且设定最长保质年限为10年。但市场上大量酒精度超过10%的葡萄酒,同样也会标注10年保质期,这是因为很多进口商在报关时,为了减少不必要的程序,不管酒精度有没有超过10%,直接全部贴上“10年保质期”的标签,
所以,红酒是没有保质期的,只有适饮期,根据品种不同,适饮期各有差异,有的是1年,有的是10年。像低价的餐酒,一般适饮期在1~3年,而且因为国内售卖的进口红酒,绝大多数采用灌装法,在二次灌装过程中,可能会有很多细菌进入其中,要判断一瓶酒放置几年还能不能喝,首先就得知道“红酒的质量”、“红酒的储存方式”,如果买的低质红酒或者存储方式不佳,那索性喝都不要喝了,直接倒掉最保险。