原浆酒可能是固态酒,古法酿造的,做出来是啥样就是啥样,不加任何东西就是从七十多度一直接到三十六七度,放到一起,存个几年再拿出来卖给客户,这就是原浆酒,我不知道说的是与不是。度左右的原浆酒,如果是经过贮藏了的,是适合饮用的酒,这样也是真正的原浆原液,不需要再调制度数。
1、什么是原浆酒?原浆酒好喝吗?
原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来,不经过任何勾兑工艺的原酒,也叫基酒。一般情况下我们喝的白酒都是经过勾调的酒,那这种酒酒肯定不是真正的原浆酒,像一般的茅台,五粮液,剑南春等名酒一般都是经过勾调的,这些酒将不同批次,不同年份的酒按比例进行勾调,经过不断的调整以后,最后达成自己的酒体风格和独特的酒质,因此来成为消费者喜爱的品牌,
2、原浆酒是不是好酒呢?
我们首先应该搞清楚原浆酒的概念:通俗一点说,原浆酒就是发酵好的粮食蒸馏出来的原酒,没有经过任何勾兑降度的处理,蒸馏出来是什么样就是什么样。那么原浆酒是不是好酒呢?我们要分几个方面来看待,首先,如果是高度原浆酒,度数在60度以上的酒,本来是不太适合饮用的,因为度数太高。这样的酒最合适的应用是作为基酒贮藏,
当然这样的酒本身香味物质或者说营养物质是丰富的,但是其中甲醇含量也是相对偏高的,特别是新酒。所以刚蒸馏出来的酒必须经过贮藏才行,其次如果是低度原浆酒,度数在30到40度左右,这样的酒也不适合饮用。酿酒的都知道,尾酒里面的杂质含量是比较高的,特别是杂醇油,同样的要经过贮藏。而50度左右的原浆酒,如果是经过贮藏了的,是适合饮用的酒,
如果工艺,粮食,水源都是一等的,那么这样的原浆酒就是好酒。我是一个酿酒人,以我们自己酒坊举例来说,我们取酒有两种方式,一是分段贮藏,就是上面所说的将高度酒和低度酒分别贮藏在不同的陶缸里,经过一段时间的贮藏去掉一些杂质后,再将高度酒和低度酒混合调制成53度,然后再经过一段时间的贮藏祛除杂质后开始售卖。那其实这也可以称作为原浆酒,因为本身没有添加任何外物,
另外一种方式就是直接取酒至一个缸里,直到陶缸里的酒变成53度,停止取酒。这样也是真正的原浆原液,不需要再调制度数,一直贮藏至可以售卖为止。所以我们说,并不是一味的就说原浆酒就是好酒,关键看是不是适合饮用,是不是经过贮藏了的原浆酒,我作为一个纯粮酒酿酒人,只是通俗简单的谈一谈,不扯专业术语,也不说国家标准。
希望大家能稍有收获,大家可以关注我,也可以私信我讨论美酒,这是我们刚蒸馏出的原酒,大家可发现酒色稍有混浊,这是因为酒的度数已经取到四十多度了,再往下会更混浊。这个就非常清亮了,这属于高度酒,从刚开始大概80度到50多度,酒色都是很清亮的,这缸酒就是分段贮藏后的酒,调制成53度然后继续贮藏的酒,已经开缸,非常香醇。
3、原浆酒有香型之分吗?
现在,我觉得农村也有高手,如果一个人,一个家庭,二十年只做一件事情,这个事情肯定能做好,也肯定有市场,也就是有客户认识你的这个东西,原浆酒可能是固态酒,古法酿造的,做出来是啥样就是啥样,不加任何东西就是从七十多度一直接到三十六七度,放到一起,存个几年再拿出来卖给客户,这就是原浆酒,我不知道说的是与不是!反正我家里的酒都是存放五年以上的纯高梁酒,固态酒,从来不勾兑。