现在，人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。那时人们发现，用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且，在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳，橡木桶越大，葡萄酒与橡木相对接触面积就越少，受到的橡木和氧化影响也越小，作为葡萄酒的好基友，橡木桶到底是如何对葡萄酒施加影响的呢。
1、葡萄酒为什么用橡木桶装，有什么优点？
1.更多的香气多数的橡木桶其容量都是59加仑约225L左右，而那些新橡木桶，特别是受到盛赞的法国和美国橡木桶，它们与葡萄酒之间可以说存在着亲密关系，可以让葡萄酒发展出额外的香气和风味，比如说巧克力、甜香料、烤面包以及香草等。而红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细，此外，有些白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿，从而获取黄油和香草的芬芳气息。
2.提高葡萄酒的陈年潜力一般来说，橡木桶的木板上是有孔隙的，而且氧气也可以穿透，要知道，葡萄酒储藏在橡木桶1-2年后，会慢慢地进行氧化，便于让葡萄酒的结构发展得更为完善。值得提到的是，葡萄酒在橡木桶储藏过程中，其桶内的单宁会慢慢地渗透到葡萄酒当中，让葡萄酒的骨架更加坚固，而葡萄酒也会得到更出色的陈年潜力，
2、为什么葡萄酒要用橡木桶储存？
用葡萄酿造酒的历史，可以追溯到至少八千年前的西亚地区（也有学者认为是中国），从考古发现来看，那时的葡萄酒是用陶罐储藏的，但人们怀疑，是因为木头易腐烂，因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据，出现在罗马帝国，大约在两千年前，那时人们发现，用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且，在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。
1600年前的欧洲，人们已经普遍使用木桶，这幅作于1600年前后的油画说明了这一点，现在，人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。当葡萄酿造成酒液，会被转入橡木桶中陈酿，而此时的酒液，其物质成分还在不断发生化学反应，这种反应发生在酒液内部的物质之间，也发生在酒液与橡木桶之间，因此，在橡木桶中陈酿的葡萄酒，有这样几种特点：单宁趋于稳定，形成更为平顺的口感；橡木桶给酒带来特殊风味，如香草、烟草、香辛料等味道；减低酒体的氧化过程，让葡萄酒有更为香醇的口感。
3、红酒储藏为什么用橡木桶呢？
另外，橡木桶本身也含有一定的丹宁，在葡萄酒的熟化的过程中，这些丹宁会渗透到葡萄酒中，使酒的骨架和结构更加坚固。我曾经看过一本书，这本书的名字非常温馨：橡木桶：葡萄酒的摇篮，足以见得橡木桶对葡萄酒的作用之大了。希望能对你有所帮助，如果还有其他问题，随时欢迎关注我进行咨询哦！{!--PGC_VIDEO:{\
你好，我是一名国内酒庄的酿酒师，很高兴回答你的问题，同时我还亲自制作了一期视频来回答这个问题，不想看文字的话，可以直接看最下面的视频，内容更丰富一些，橡木桶对葡萄酒的风味，香气，丹宁，颜色都会产生积极的影响。橡木拥有特殊的组织结构，这种结构可以使得少量的空气渗透到桶中，让葡萄酒适度的氧化，从而柔化丹宁，加速葡萄酒的成熟，这里用专业术语来描述的话，就是橡木桶给葡萄酒提供了一个完美的微氧环境，让它可以健康成长。