美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

自酿啤酒的流程,如何自酿啤酒

在家使用简单的日常用品工具就可以自酿啤酒。不同的啤酒类型可以投入不同的酒花和次数,把麦芽糖里面的淀粉通过糖化酶的作用下转化成短链的单糖,在家里酿过20多次啤酒了,可以负责任的这种小规模手工做的酒,绝对惊艳,没有专门的糖化锅的话,可以使用家中烧水的大锅,一般20L左右即可。

1、如何自酿啤酒?

1、如何自酿啤酒?

在家使用简单的日常用品工具就可以自酿啤酒。我尝试过不下十次,分享下我的经验,1.碾碎麦芽。将混好比例的麦芽碾碎,碾碎的标准是麦壳尽量保持完整,麦芯碎裂,可以使用碾碎工具,没有可以使用擀面杖。2.糖化,就是把麦芽糖里面的淀粉通过糖化酶的作用下转化成短链的单糖。将碾碎麦芽投到67摄氏度的热水中保温1小时,

没有专门的糖化锅的话,可以使用家中烧水的大锅,一般20L左右即可。烧水前彻底洗净油脂类,3.煮沸麦子汁。将糖化好的麦汁煮沸一个小时,充分杀死麦汁中的杂菌,在刚煮开时投去一份啤酒花,关火前15分钟可以投入第二份。不同的啤酒类型可以投入不同的酒花和次数,4.冷却。关火后快速将麦汁冷却至室温,没有冷却器可以使用冷水持续冲大锅的外壁,或将锅泡冷水中。

2、自酿啤酒需要什么原料?怎么酿?

在家里酿过20多次啤酒了,可以负责任的说,这种小规模手工做的酒,绝对惊艳!比你买到普通进口啤酒的不知道好到哪里去了,(图很多,点进来慎重)步骤,设计配方(牛奶世涛为例)准备麦芽(大概4-5种不同麦芽)碾碎68摄氏度温水浸泡出糖一个小时(用72度左右热水混合麦芽后就能降到68)过滤、洗槽得到纯麦芽汁,开始煮沸一个小时准备啤酒花(四种不同啤酒花,分批次加)【中间投入啤酒花效果图】一个小时后,急速冷却,注意,必须要快【一个大锅放到充满冰块的浴缸效果图】准备酵母,先准备25-30摄氏度温水【一张温水中密密麻麻酵母效果图】测量初始比重/麦芽汁浓度加入酵母,搅拌。

装在发酵桶里,用水封密封好保护起来,不要见光发酵5天左右,过滤一遍,扔掉下面酵母泥在新桶里,加入你想要的味道和增味物质,包括但不限于金骏眉和云南小玫瑰还可以用(都是自己做过的),各式啤酒花中国醪糟普洱茶,铁观音茶,龙井茶,紫苏叶,茉莉花,桂花橙汁,柠檬汁蜂蜜,龙舌兰糖浆八角、花椒、辣椒很有惊喜橡木桶、咖啡或可可提取液乳糖,等等一大堆再过三天,测量下是否达到了原计划的最终发酵比重(示意图而已)没问题就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中继续发酵产生啤酒中的二氧化碳打盖装起来,半个月后可以喝。

大家都在看