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没有年份的葡萄酒,没有标年份的葡萄酒是假酒吗

年份葡萄果每年生长成熟一次,葡萄酒的年份,指的就是葡萄果的采摘年份。▲奔雷葡萄酒殊不知红酒的好坏跟年代的长短并没有绝对的正相关,所谓“年份越久,酒的品质就越好”更是近乎无稽之谈,正因为决定因素是天气,所以显然年份久的红酒的质量未必就比年份较轻的红酒的质量高。

1、没有标年份的葡萄酒是假酒吗?

1、没有标年份的葡萄酒是假酒吗?

说起红酒,年份总是一个绕不开的话题。似乎是受到“酒是陈的香”的传统观念影响,很多人都认为年份标得越老的红酒越是经典,对其趋之若鹜,▲奔雷葡萄酒殊不知红酒的好坏跟年代的长短并没有绝对的正相关,所谓“年份越久,酒的品质就越好”更是近乎无稽之谈。红酒的年份老就是好酒?首先有必要解释一下红酒年份的意义,

一般红酒的酒标上都会标示出年份,它的含义有以下两层:一是表示该瓶红酒只以酒标上所标示出的年份所采收的葡萄为原料酿造而成;▲奔富葡萄酒二是表示这整个年度是否为葡萄生长的最佳条件,包括雨水的多寡、阳光的照射日数与时数、温度的高低与热能的强度,等等。这些要素会直接影响到该年收成的葡萄的质量,进而影响到葡萄酒的质量,

▲奔富葡萄酒如果某一年的天气完美到如下程度:6月初,阳光普照,天气温暖,早而旺盛的开花能确保葡萄的产量和足够的成熟时间;6月底,挂果时缺风少雨,避免果粒太大,保障了将来单宁的含量;7月底,阳光充沛,雨量稀少,令葡萄枝叶停止生长,养分仅供处在转色期前的果实;▲奔富葡萄酒8月和9月初,天气必须相当炎热,又要有刚好足够的降雨,既确保光合作用的进行,又不引起枝叶的继续生长,有利于葡萄色、香、味成分的累积和复杂度的形成;9月底、10月的收成期、天气要干燥、清凉,葡萄成长缓慢而均匀,在多雨的秋天来临之前有足够的时间让不同品种的葡萄皆充分成熟并且能按部就班地被采摘。

▲奔富葡萄酒那么,这一年葡萄酒人就会信心满满地向世界呼喊好年份的来临,而显然,这种搭配是看天吃饭可遇而不可求,十年中能有一半达标就足够让酒庄的老板眉开眼笑了。正因为决定因素是天气,所以显然年份久的红酒的质量未必就比年份较轻的红酒的质量高,比如2005年的质量就明显好于1995年,而被许多人所津津乐道的1982年,也不是因为30年的陈酿才让它广受追捧,而是1982年确实风调雨顺葡萄好,酿出的红酒堪称精英中的精英,才有了如今的好名声。

2、如何解读葡萄酒的年份、保质期、适饮期、灌装期?

2、如何解读葡萄酒的年份、保质期、适饮期、灌装期?

葡萄酒的关于时间的这些东西确实比较让人搞不明白,今天我就好好讲下吧。年份葡萄果每年生长成熟一次,葡萄酒的年份,指的就是葡萄果的采摘年份,一般情况采摘后会及时进入生产酿造环节。对于一些地区受天气影响较大的情况下,不同的年份酒的品质和感观都会受到不同的影响,这是年份的重要性。当然现在农业技术越来越发达,年份对葡萄酒的影响也在慢慢减少,

另外,一些高品质的葡萄酒,具有较好的陈年能力,在它可陈年时间内,年份久的酒其零售价格也会更高一些。但对于市场上比较便宜些的酒,比如说300元以下的酒,就不要讲究什么年份了,因为年份对这些酒的品质影响不大,另外,它们也是要喝年轻年份的才好。保质期葡萄酒本来没有保质期,但我国早期的葡萄酒品质不高,或者说非主流,比较偏向于果酒的感觉,就纳入食品饮料内算了,

总之各种历史原因,葡萄酒一直在标保质期。不过近年来已取消了这种要求,不强制标注,标注保质期纯属自愿。而且保质期,保的不是消费者,而是商家,因为在些日期之外喝出问题来,商家不负责任。适饮期葡萄酒虽然可以不要保质期,只要保存密封,它是不会腐败变质的,但它会退化、老化,在口感、颜色和香气上全部退化,老化了的酒就没有好的感观享受了。

所以,葡萄酒就有一个最佳适饮期了,一般按葡萄酒采摘年份算起,一般零售价在300以内的葡萄酒的最佳适饮期在3-5年以内。而想达到10年以上的,估计需要零售价在1000以上的样子,而那些能达到20年甚至更久的,都是好几千上万元的极品了,灌装期一般的普通葡萄酒的酿造时间可能就3个月左右就完成了,但有些葡萄酒酿造发酵完了后,还会进行陈年,这个时间不等,一般在6个月到2年之间,看品质了。

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