想自己在家里弄一个白酒加工酿造小作坊，专酿纯粮酒，能否盈利。只不过，目前国家对日常饮食行业管控比较严格，而且白酒行业是属于国家产业政策限制行业，在允许自酿白酒的地区，你只需要在当地工商管理部门，依照正常手续花费几百块钱办理食品生产许可证就能生产经营了。
1、乡下酿酒的小作坊，年入50万，利润会这么高？现在干怎么样？
一个乡下几十平方的酿酒作坊，一年下来赚30~50万没有一点问题，在这背后有很多经常上门买酒的顾客都不知道的秘密，更何况我们这些只知道茅台、五粮液的年轻人了。我一直都有一个疑问，几乎在我去过的每个地方，都能在大街上见到骑着三轮吆喝卖粮食散酒的小贩，他们看起来憨厚老实，穿着朴素，有顾客问价时不冷不热，完全一副“爱买不买”的样子，当时我就纳闷“难道他们不想挣钱吗”？直到我真正见识到一家只有50多平方的酿酒作坊的吸金能力，我才明白，原来我们看不上的这种走街串巷生意，已经有人靠此身价百万了，
街边的酿酒作坊门可罗雀，客流量基本上没有，但一年赚个几十万完全没一点问题。在大多数人的认识中，一个店面生意的好坏，赚钱与否主要取决于门店客流量的高低，像是这种毫不起眼，门可罗雀的小店面，收入也一定很惨淡，其实对于大部分的临街商铺来说的确如此，比如超市、饭店、饮品等店面，如果没有客户登门，基本上每天都处于亏损状态。
可是酿酒作坊绝对是一个特例，在我们镇上就有这么一户人家，他的酿酒作坊开了20多年，一个40多平的临街小铺子，后面的院子里有一间储藏室和一间休息的房子，从刚开始租房酿酒，到后来把铺子买下来，又给孩子买了几间挨着的铺子，在我们镇上是妥妥的人生赢家，那么这样的小小的作坊利润到底如何呢，让我们一起一探究竟。
进店客人，没有空手出店的，“成交率”和“复购率”高的吓人我以老客户介绍的名义花了180块钱的“低价”，买了10斤桶装的白酒，试着问了他一些“商业机密”，没成想老板老王竟对我和盘托出，据老王所说，他的酿酒作坊客流量真的很少，不像是镇子上的超市、服装店、饭店一样，每到集会的时候人满为患，但是他们这店有一点是其他门店比不了的，就是来访客户的成交率。
可以说，基本上每一个进店的客户，都是带着需求来的，老王的门店不起眼，也从不做广告，能准确找到位置的，大多数都是老客户介绍的，用老王的话就是“奔着俺家的酒来的”，空手来，拎酒走，而且针对第一次来的客人，只要说出一个老客户的名字，不仅新客人每斤酒可以享受2块钱的优惠，老客户再来买的时候，他都会主动送上一斤。
久而久之他的酿酒作坊常年都不缺客户，而且客户的复购率和转介绍都高的吓人，从刚开始酿酒每天30-40斤，到100多斤，再到近几年更换了新的设备，每天酿出200斤左右的粮食酒，按照酿酒的度数不同，价格在15-20元不等，每天的收入在3000-4000元之间，除去材料、送货开销、设备维护折旧等，每天的净收入在1000多块钱，一个月就是3-4万，可以说比一般人外出打工强上不少了。
开店面的生意有区域上的局限性，最好的广告就是客户的口碑老王说，其实刚开始的时候他和镇子上其他门店都一样，集会的时候临路占个摊位集中销售，平时骑个带大梁的自行车，载着两坛酒到处吆喝着卖，那个时候大家都穷，虽然卖的也便宜，但是有时候一天跑下来就只能卖出去半坛酒，和他一起酿酒的只有他自己坚持了下来，酒是地道的粮食酒，随着大家的生活水平越来越高，买酒的人也越来越多了，销量越大，挣钱也就越多，20多年下来他的客户，也都成了“老客户”。
他准确地抓住了农村人“念旧”的心理，酒的口味二十年多年不变，好多老客户一直喝了20多年，在酒桌上他家的酒也越来越受欢迎，再加上介绍朋友买酒，新老客户都有实实在在的优惠，慢慢他的名字在十里八村都传开了，当然期间也遇到过不少难题，刚起步的前几年大家都比较穷，那会儿每家每户都交公粮，留下的粮食够自家吃就不错了，想要酿酒就只能花钱买粮食酿，能买得起散酒喝的人也不多，上门的客户更是少之又少。