这些香气是老年份葡萄酒专属的气味。发酵后香气第二类香气，是在葡萄酒酿造过程中产生的香气，包括酵母或其他细菌混合后产生的香气，管它是什么香，先把葡萄香气分为三类，好好看下去就对了，陈年香气陈年的香气是在瓶子或橡木桶中形成的香气，日常生活中，或者你会听到有人说这个葡萄酒是果香，那个是木香，再或者是薄荷香草香。
1、葡萄酒的一类香气、二类香气、三类香气各指的是什么？
日常生活中，或者你会听到有人说这个葡萄酒是果香，那个是木香，再或者是薄荷香草香。管它是什么香，先把葡萄香气分为三类，好好看下去就对了，依据葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同而分成三类不同的香气。分别是一类品种香、二类发酵香和三类陈酿香，玖妹在想，这不是跟一个人的一生中有三个阶段是一样一样的吗，葡萄酒的每一个阶段也有其不同的香味。
1、品种香这种香气来自葡萄本身的芬香物质，而非酿造的时候出现，一般出现在年轻的葡萄酒中，最常见香味是：水果香和花香，如草莓、橙花、黑加仑等香气。它们常在年轻的葡萄酒中闻到，这个阶段的香气犹如人一生中的童年阶段，不同葡萄品种在不同的生活环境中而形成与众不同的香气。2、发酵后香气第二类香气，是在葡萄酒酿造过程中产生的香气，包括酵母或其他细菌混合后产生的香气，
这种香气玖妹琢磨着，这就像大多数刚离开学校进入职场中的人一样，让人们学会如何处理生活。此时在发酵过程中，酵母将葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，还会产生一些气味，此外，葡萄酒还会在橡木桶中煮熟，还会伴随着雪松、肉豆蔻、肉桂、和丁香等香味。当然，也有一部分红葡萄酒，没有经过橡木桶陈年就跑出来，在玖妹看来，这就就好像一些富二代走出校门继承家里的大业，也像一些女孩子毕业就嫁人，没有接受过社会磨砺，一切都顺风顺水，但总让人觉得“简单”“单薄”“寡淡”，没有过“橡木桶”这种阅历带来的“饱满”与“厚实”。
3、陈年香气陈年的香气是在瓶子或橡木桶中形成的香气，这种就是葡萄酒装瓶后与氧气发生漫长恋爱后的产物，常见的有动物皮革、蘑菇、烟草和森林地表等气息。一开始的清新果香会随着时间的流逝变成果酱味，而这些香气是老年份葡萄酒专属的气味。这里需要提醒一下的是：并不是所有葡萄酒都能走到陈年老酒这一步，只有那些优质富含陈年潜力的葡萄酒，如拉菲、木桐等，
就像上了年纪的男人，在岁月的沉淀下，散发着由内而外的魅力。最后，玖妹觉得不管是哪个阶段的酒都有独特的魅力和意义所在，老酒有老酒的醇香之味，年轻酒也有年轻酒芬芳气息，这还是看个人的口感喜欢。就像我们的生活本来就是允许存在差异化，一成不变的只会让生活过于固化而枯燥，这也不是大家喜欢的，对不对？好了，今天的内容就分享到这里，想了解更多的酒知识，可添加玖妹：jiuqb01，品酒香，知酒事，撩玖妹~。
2、葡萄酒有哪些香气？
每一种葡萄酒的香气都有所不同，大致有可分为三类：第一类：葡萄本身的果香（花香、果香、植物香、矿物质香及香料香等）第二类：发酵后香气（酵母香、乳香、醇香等）第三类：陈酿香气（花香、水果香、糖果香、木香与香脂、香料香、动物香、焦油香、植物香、化学香等）《黔人说酒》以酒会友，愿为酒友寻美酒指路，欢迎大家在评论区各抒己见！。
3、复杂的葡萄酒香气，是如何判断出来的？
如何闻香？闻香时，你需要做的是将鼻子凑近杯口，集中注意力后用力吸一口气，初步感受葡萄酒的香气，当然，很多时候，对于一些陈年葡萄酒来说这样闻到的香气并不明显，你可以尝试摇摇杯，加大葡萄酒与氧气的接触面积，这样一些尘封的香气就会散发出来了。重复上述步骤，相信你一定可以闻到更多的香气，这时候，还有几个方面需要注意。
（1）香气是否纯净？闻香时，我们的第一印象就是这款葡萄酒的香气是否纯净，你需要判断这其中有没有掺杂一些正常葡萄酒中不应该出现的异味？如果有异味，是不是保存出了问题？酒是否已经变质？当然，这需要对正常葡萄酒中有哪些香气有一个大体上的把握，下文将会具体进行介绍。（2）香气是否浓郁？通过一款葡萄酒的香气浓郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的酿酒品种、产地、气候和酿酒工艺等。
