茅台酒有空杯留香的说法，葡萄酒亦然如此，一款优质的葡萄酒能够在口腔中回味持久。用来形容新鲜、年轻、酒体轻的葡萄酒，这几年葡萄酒圈提及的风土二字，便是对典型性最好的诠释，一款优质葡萄酒需要体现当地的风土特点，这些香气是老年份葡萄酒带给我们的，我们经常说一瓶葡萄酒有这样或者那样的味道。
1、葡萄酒的香味从何而来？
我们经常说一瓶葡萄酒有这样或者那样的味道：果香，木香，烘焙的味道，或者是薄荷香草香。那这些味道从何而来呢？我们把葡萄酒香气分为三类，分类依据葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同而分成三类香气。分别是一类香气（品种香）、二类香气（发酵香）和三类香气（陈酿香），这就像人生一样，有三个阶段，每个阶段都给葡萄酒带来不同的多样的香气。
【第一类香气：品种香】这类香气是来自葡萄自身的芳香物质和香气浓郁度，最常见的就是果香和花香，比如草莓、树莓、黑加仑、玫瑰和橙花等香气，年轻的酒中经常会闻到这些味道。这种香气就如童年，是来自葡萄品种本身而不是酿造的时候产生的香气，就像童年经历带给人独特的性格，不同葡萄品种的生活环境，带给了葡萄酒与众不同的香气。
从这个人的童年成长经历入手，会让人得到一些恍然大悟的答案，【第二类香气：发酵后香气】二类香气指的是葡萄酒酿造过程中产生的香气，它包括一类香气与酵母或其它细菌接触后演化的香气，还包括橡木桶接触产生的香气。这类香气就像刚出校门的大部分人，进入社会，在职场、在创业打拼过程中，让人学会如何为人处世，如何做事赚钱，
在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分分解，成为酒精和二氧化碳，同时也会产生一些气味。另外，葡萄酒在橡木桶中熟成，也会产生雪松、肉桂、肉豆蔻和丁香等香气，而经过苹果酸-乳酸发酵的葡萄酒会有黄油或者奶油味，酒泥接触就会带来面包和饼干等香气。也有一部分红葡萄酒，没有经过橡木桶陈年，就像一些富二代走出校门就直接回家接班，也就像一些女孩子毕业就嫁人，在老公以及背后家族呵护下，没有接受过社会磨砺，一切都顺风顺水，但总让人觉得“单薄”“简单”“寡淡”，没有过“橡木桶”这种阅历带来的“厚实”和“饱满”，
【第三类香气：陈年香气】陈年香气就是在瓶中或者橡木桶中发展出来的香气。这种就是葡萄酒装瓶后与氧气发生漫长恋爱后的产物，常见的有动物皮革、蘑菇、烟草和森林地表等气息，清新的果香也会变成果酱的味道。这些香气是老年份葡萄酒带给我们的，并不是所有葡萄酒都能走到这一步的，也并不是所有人都到这种境界的，只有那些优质富含陈年潜力的葡萄酒，如拉菲、木桐等。
2、什么葡萄酒好喝？
我是小逸，我来告诉大家，一千个人眼中有一千个哈姆雷特，每个人的喜好不同，适合自己的葡萄酒才是最好的。这个问题可以从客观性和主观性两方面来看哦，首先客观上讲，一款好酒需要具备以下几点，平衡性：该款葡萄酒的糖、酸、酒精度和单宁，需要相得益彰，不能够一方面过于突出，才能让销售者感到舒适。典型性：这几年葡萄酒圈提及的风土二字，便是对典型性最好的诠释，一款优质葡萄酒需要体现当地的风土特点，
复杂性：葡萄酒如同女人，香气口感复杂多变，更具有内涵和魅力，能够吊起大家的兴趣点。回味：茅台酒有空杯留香的说法，葡萄酒亦然如此，一款优质的葡萄酒能够在口腔中回味持久，陈年潜力：所有美好的事物都是能够经得起时间考验的，优质的葡萄酒陈年潜力较强，历经岁月的风霜打磨，反而能够带给我们惊喜。主观上讲，葡萄酒在分类上属于食品，而且风格多变，
每个人的喜好不同，对好喝的定义也不同。大多数刚接触葡萄酒朋友，特别是女性比较倾向于小甜水系列，酸甜易饮，千杯不醉，虽然价格不贵，但闺蜜小聚，也是喝的开心，而有的朋友则比较喜欢重口味的干红葡萄酒，认为单宁低的红酒口感寡淡，缺少饮酒的快感，因此不同的人，对好喝的定义是不一样的，不能一概而论。只有多多尝试不同风格的葡萄酒，才能找到适合自己的。
