现在市场上酵素产品五花八门，酵素饮品、酵素粉、酵素梅、酵素片剂、酵素果冻等。自制酵素就和自酿葡萄酒一样对健康有风险，最好不要自己做，需要注意的是酿造果蔬酵素可能产生微量甲醇和氨基甲酸乙酯，这两种都是有毒物质，家里自己做的酵素或者市售酵素口服液其实都是一种果蔬发酵液，含有多种有机酸、还原糖、B族维生素以及其它代谢产物，味道酸甜，还有点酒味。
1、酵素好吗？
谢谢邀请。酵素真的对人体有好处吗？看到这个问题我一直没有回答，是因为我心里不怎么愿意接受长期食用酵素这样的东西，这几年，关于酵素的电视新闻宣传不少，因为可以减肥，所以特别受女性朋友的青睐追捧。其实酵素是一种活性蛋白酶的成分，在肠道内起到发酵、分解食物及排出体内油脂的作用，可帮助促进新陈代谢，利于食物的消化吸收和及时排出体内毒素，是对身体有益的，经常服用和食用对身体是还有一定好处的，
我去药店买药，店员都极力推荐。现在市场上酵素产品五花八门，酵素饮品、酵素粉、酵素梅、酵素片剂、酵素果冻等，多数人都觉得吃了以后促进肠蠕动，可排出肠内油脂所以减肥，更有宣传说一个月能瘦身十几斤，还有的说专门瘦腹效果也好，而我只是略微了解其功效，没有吃过。我个人认为，如果你是正常人，身体肠胃功能健康，也没有肥胖、腹胀便秘等，就不要长期吃酵素，
为什么呢？因为人的肠道菌群是“自然繁殖”的，促进肠胃健康的菌群肠道会自身平衡，当人为添加了诸多的有益酶之后，就导致它产生了依赖性，其功能会降低，当有一天你不摄入的时候，肠胃还会感觉不适应。虽然不是“上瘾”，但是自身的正常肠道分泌消化酶的功能会减弱，如果你在“需要”的时候适当补充一下还是很有必要的。儿童、孕妇不建议食用酵素，
2、自制酵素排毒、减肥真的很有效吗？
首先可以明确的是，人体没有毒，包括人体的粪便、尿液、汗液等排泄物也没有毒。排毒一说是伪命题，我们只谈喝酵素减肥这一话题。家里自己做的酵素或者市售酵素口服液其实都是一种果蔬发酵液，含有多种有机酸、还原糖、B族维生素以及其它代谢产物，味道酸甜，还有点酒味，不过减肥的关键是减少能量摄入、增加能量输出，果蔬酵素里众多的成分只提供一些有机酸、少量的糖和B族维生素，甚至还有少量乙醇，对于减肥的两个关键点，酵素只能起到补充B族维生素、促进胃肠蠕动的一点积极作用。
所以，对于减肥，酵素还真帮不了太多的忙，另外，想喝自制酵素，最多喝100毫升，不能当饮料喝，更不能指望喝酵素减肥。需要注意的是酿造果蔬酵素可能产生微量甲醇和氨基甲酸乙酯，这两种都是有毒物质，尤其是自酿酵素，没有质量控制条件，还有杂菌污染等问题，危险性更大。自制酵素就和自酿葡萄酒一样对健康有风险，最好不要自己做，
3、胃不好，连续喝了一个星期的红酒胃病就犯了，喝红酒伤胃吗？如何养护？
喝酒本身会刺激胃黏膜，胃不好，喝哪种酒都伤，如果你的胃黏膜受损，喝酒；想象一下：如果你的手上有一个外伤口，接触酒精是什么感觉。养胃，其实无须刻意吃什么，一日三餐，按时吃东西，保证食物营养均衡充足即好，同时调整用餐顺序，各种水果，蔬菜，鱼，肉，主食，每餐都要有，直至养成习惯，然后，吃东西开始变成一件轻松享受的事情，
如果，想要彻底恢复健康，对胃部问题及受损修复就要有充分认识：胃的疾病主要有几类，首先是由于胃黏膜受损，导致胃酸渗入胃壁内部所造成的溃疡。一旦人体紧张或过度饥饿，胃的黏膜组织就会因为应急激素的分泌而遭受破坏，实际上由压力所引起的紧张会导致肾上腺素分泌增加，使身体借调黏膜组织上的蛋白质转化热量，而对黏膜组织的蛋白质进行分解而造成对胃的破坏。
胃酸的严重缺乏，是胃病的一个重要问题，可惜许多医生到现在还以为是胃酸过多而造成胃溃疡。许多老年人都有胃病，由于材料的缺乏和生理机能减弱，这些病人体内合成各种化合物的能力都在下降，包括各种荷尔蒙以及酵素，怎么可能反而能够制造过多的、大量的胃酸呢?需知胃酸同样需要蛋白质、维生素B、维生素C、钙才能够制造，这些营养素在老年人体内严重缺乏，才导致影响了各类荷尔蒙及酵素的合成，从而影响身体各种机能而产生疾病。