由于酱香白酒的高附加值和市场逐渐走热，白酒行业对酱香版块的布局一直在加码，导致酱香产能存在过剩的可能，这会进一步导致酱香白酒的市场供应的过剩，从而导致酱香白酒价格下跌。谢谢邀请，贵州是酱香型白酒的主要产地，本省人也以喝酱香酒为主，优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点，如何品鉴酱香型白酒，大有学问。
1、疫情期间，酱香白酒市场受到影响了吗？
谢邀，以下内容酒评君原创，欢迎转载，无需授权。突如其来的疫情和始料不及的全球性扩散，另令全球经济蒙上一层阴影，白酒行业作为消费性行业受到的影响首当其冲。酱香白酒又因为其特殊性，成为这次疫情比较大的受害者，1，以茅台为代表的酱香白酒在整个白酒行业内占据较高的价格带，其主要消费者是中国的新中产家庭。在这次疫情中，新中产家庭的资产和未来收入受到较大影响，消费信心下降，从而影响酱香白酒的市场需求，
2，酱香白酒的消费者年龄段主要分布在35-55岁之间，这部分人群所承担的社会、家庭、养老、教育压力比较大，疫情影响之下，首先削减的消费支出就是酒水和餐饮支出，这是酱香白酒“躺枪”的另外一个原因。3，由于酱香白酒的高附加值和市场逐渐走热，白酒行业对酱香版块的布局一直在加码，导致酱香产能存在过剩的可能，这会进一步导致酱香白酒的市场供应的过剩，从而导致酱香白酒价格下跌，
2、如何品鉴酱香白酒？
谢谢邀请，贵州是酱香型白酒的主要产地，本省人也以喝酱香酒为主，优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点，如何品鉴酱香型白酒，大有学问。一般可以通过色、香、味来品鉴，色酒色是评判酱香酒优劣的重要依据，优质酱香酒的颜色是淡色或微黄色，储存时间越长，它的颜色越黄。香倒一小杯酱香酒，把酒杯放于鼻下，轻轻的吸一口气，感受淡淡的酒香，
再轻晃酒杯让酒气溢出，更能准确地感受酒的香气特征。品尝把小酒杯中的酱酒轻轻抿一口，让酒液触及舌尖、让口腔充满酒气，能感觉酒的醇厚、柔和、协调，稍作停留，将酒吞下，感受酒气顺着咽喉上升，看酒气是否刺鼻，同时，可以品味酒的酱香浓厚。关于空杯留香空杯留香是酱香型白酒的特征，观察喝过的杯子，会看到杯壁上挂有酒液，这就是挂杯。
3、如何评价贵州的酱香白酒？
中国白酒，历史悠久，源远流长，酱香酒，并非自古有之，酱香型是由茅台酒厂的终生名誉厂长、一代酱酒勾调大师李兴发首次提出，并发现三种酱香典型体，分别为它们取名：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为“窖底”；香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。现行通用的酱香型白酒国家标准是由国家酒类及饮料质量监督检验中心、贵州省产品质量检验检测院、贵州茅台酒厂（茅台集团）、习酒（茅台集团）、四川郎酒及山东云门春酒业联合起草的《酱香型白酒》（GB/T26760-2011），该标准分别从产品分类、产品分级，以及技术要求对广义的酱香型白酒进行定义，
贵州的酱香白酒可以说如同“浓香正宗”的川酒一般，是“酱香正宗”。近年来，消费升级，酒水行业也迎来了新一轮的复苏，茅台市值超越帝亚吉欧（Diageo）成为“全球酒王”，股价破千、万亿市值，傲视世界蒸馏酒的茅台，毫无疑问带动酱香酒品类价值的提升，贵州是中国白酒重镇，是酱香型白酒的发源地和主产区，酱香酒也随之走进了人们的视线，成为新的风口，贵州酱香酒也由此迎来春天。
贵州酱香酒的名气难道只是因为有茅台酒厂的存在？其实不然，茅台酒的确在一定程度上引领酱香酒的发展，但是贵州的酱香酒并非只有茅台酒，赤水河谷被誉为“中国白酒波尔多”，酱香酒星罗棋布，“好山好水酿好酒”的贵州，除了茅台，还有许多有待挖掘的酱酒宝藏，依托“一看三打造”的战略引领以及双十名酒的实力背书，遵义展区已经崛起成为一个享誉国际的蒸馏酒产区。