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白酒蒸馏设备有什么,需要什么设备

白酒蒸馏简单来就是将酒醅加热成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。最后将酒醅取出,放入酒甑中进行蒸馏,冷凝出来的蒸馏水就是白酒原浆,2-3天后可开盖检查,如果发现坑中有大量酒液,按生米1,蒸馏前需要先制曲,用小麦或者大米等粮食蒸煮后放到一定温度的曲房内发酵,制成体积不同的曲块,还要将高粱进行蒸煮,形成待发酵的粮醅。

1、白酒怎么蒸馏的?

1、白酒怎么蒸馏的?

白酒蒸馏简单来说,就是将酒醅加热成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。蒸馏前需要先制曲,用小麦或者大米等粮食蒸煮后放到一定温度的曲房内发酵,制成体积不同的曲块,还要将高粱进行蒸煮,形成待发酵的粮醅,将曲块和粮醅以一定比例混合放入发酵池内,进行密封发酵,形成酒醅。最后将酒醅取出,放入酒甑中进行蒸馏,冷凝出来的蒸馏水就是白酒原浆,

2、想自己在家酿酒,不过是小白一个,需要什么设备,或者没有设备可以用什么替代?

2、想自己在家酿酒,不过是小白一个,需要什么设备,或者没有设备可以用什么替代?

米酒,又叫酒酿,甜酒。下面就让我来为大家分享一下最简单的酿米酒的方法吧!需要准备的材料有:糯米酒曲一个蒸笼一个盘子一个坛子一个玻璃瓶步骤:1.糯米淘洗:糯米反复淘洗几次,再用清水浸泡,水层约比米层高出30厘米,浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,这样不会酸。

2.糯米上锅蒸熟:将浸泡好的糯米沥干后投入蒸笼上锅进行蒸饭,在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅,3.拌酒曲装坛:米饭出锅后,倒入盘子中,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲。

如果是块状的酒曲,需要先碾碎成粉末状再撒入,也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入米饭中搅拌4发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底(这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况),再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子,不宜将容器彻底封死,因为前期的糖化过程是需要一些氧气的,保持相对封闭即可。

保持温度30度左右,夏季室温即可,冬季用棉被盖住,最低也要保持20度以上,最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适,2-3天后可开盖检查,如果发现坑中有大量酒液,按生米1:1.5加入33度左右的净水,搅拌,封存,装坛后,由于内部发酵,米饭会涌上水面,因此每隔2天,要搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖严。

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