腊肉煮之前要反复清洗干净，切薄片，倒入锅中加入清水煮20分钟，烟熏过的腊肉皮非常的硬，不煮20分钟很硬嚼不动，在就是煮出里面的盐水，腊肉吃起来没有那么咸。锅烧热不用放油，下入桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，小茴香小火煸炒出香味，然后加入适量清水，水开后煮5分钟，彻底煮出香料的香味，然后捞出花椒和小茴香。
1、五香毛豆怎么煮？
你好！我是爱美食的叶子，很高兴回答你的问题。毛豆营养丰富又好吃，为了保证它的营养不流失，大致上都是用来炒菜或水煮，我个人最喜欢的就是五香水煮毛豆，做法非常简单，而且吃起来咸香入味，用来下酒或者当配菜都很不错。先准备以下材料：毛豆500克八角2个桂皮1片花椒2勺小茴香1勺香叶2片先把毛豆用清水洗一遍，再放入两大勺盐浸泡半小时，这样可以把表面的残留物彻底清洗干净，
洗干净的毛豆用剪刀剪去两边，这样方便入味。锅烧热不用放油，下入桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，小茴香小火煸炒出香味，然后加入适量清水，水开后煮5分钟，彻底煮出香料的香味，然后捞出花椒和小茴香，加入2大勺食盐，少量食用油，把毛豆倒入锅中，重点来了，加入一小勺食用碱，这是毛豆保持颜色翠绿的秘诀。不要盖盖子，大火烧开后再煮5分钟就可以关火出锅了，
煮好的毛豆捞出来放入凉开水中，快速降温。切一点蒜末和小米辣，放入碗中，淋入两勺热油，激发出香味，再加入半勺盐，一勺糖，两勺生抽，两勺蒸鱼鼓油，一勺陈醋，一勺香油，搅拌均匀。冷却好的毛豆捞出来控水，淋入调好的料汁，搅拌混合均匀，我们的五香毛豆就做好了，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时左右更入味。我是爱美食的叶子，希望我的回答对你有所帮助，
2、烟熏腊肉怎么煮好吃？
大家好，我是爱伟琪烟熏腊肉怎么煮，烟熏腊肉是我们湖南著名特产，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。真正的腊肉，猪吃的食物没有添加任何猪饲料为原材，采用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，成品肉质紧实，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不塞牙，古法秘方之说大家可以无视，但总体来说品质还是不错的，腊肉煮之前要反复清洗干净，切薄片，倒入锅中加入清水煮20分钟，烟熏过的腊肉皮非常的硬，不煮20分钟很硬嚼不动，在就是煮出里面的盐水，腊肉吃起来没有那么咸。