美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

为什么月池白酒不生产了,为什么不专门生产茅台酒

为什么白酒生产企业,到了每年6.7.8月份都要停产呢。为什么不集中精力生产53度、500毫升飞天茅台酒吧,槽坊的生产设备不敢恭维,简陋,陈旧,不卫生,凡事也有列外,那就是酱香型白酒,为什么这么说呢,酱香型白酒生产工艺是9次蒸煮8次发酵7次取酒,这些工艺做完,刚好是一年,,再6.7.8.月的时候刚好是最后两轮次的蒸煮和取酒了,而且也要再夏天这样的温度和环境下才能有酱香型白酒特有的味道,酿出来的酒才是地道正宗的传统酱香型白酒,所以除了酱香型白酒以外,夏不酿酒的确是传统。

1、茅台酒厂生产多种白酒,为什么不专门生产茅台酒?利润不更多吗?

1、茅台酒厂生产多种白酒,为什么不专门生产茅台酒?利润不更多吗?

谢谢邀请。茅台酒一共有多少种?如果各种定制茅台酒也计算在内,估计没有人能够给出准确的数字,按度数分,有33、38、39、43、52、53、54;按酒质分,有年份、陈酿、珍品、小批量、微调、普茅;按容量分,小的50ml,大的80L。多了去了,但是茅台酒,市场认知度最高、最畅销、盈利最好的单品是53度、500毫升的飞天茅台酒,题主的意思应该是问:为什么不集中精力生产53度、500毫升飞天茅台酒吧。

所长认为有几个原因:首先是满足不同场景的需求,不同度数、不同容量的茅台酒,可以满足不同消费场景的要求。其次是满足不同客群的需求,比如飞天茅台酒,可以满足中高端客群需求;但是顶级客群呢,陈酿、年份酒;中低端客群是一个更为庞大的客群,酱香系列酒可以。整体来说,不论是茅台的双轮驱动战略,还是文化茅台战略,都是按照这个路子在走,

2、白酒为什么不标保质期?

2、白酒为什么不标保质期?

白酒为什么不标保质期?白酒是没有保质期的,白酒越放醇香,怎么需要保质呢?白酒里面含有酒精,酒精是可以起消毒作用,酒体里面不可能产生对人体有害的物质,白酒如果保存不好,最多就是酒精挥发掉,喝起来很淡,但对身体没有什么害处。如果是高度白酒,保存好的话,它就会越放越香醇,只要注意保存的这些条件,干爽、阴凉、通风,温度适宜就可以,

白酒在保存的过程中,白酒中的酸类、醇类物质会合成酯类,陈年老酒的香气就是酯类物质发出的,从而改善口感,达到更高的层次品质,这一过程称为二次发酵。当然并不是所有酒都能越放越香醇,必须是高度纯粮白酒,低度的或非纯粮酒,是不宜存放的,非纯粮酒一般是食用酒精加香精混合而成,里面含有的酸类几乎没有,醇类物质少之又少,醇类挥发大于合成,酯化反应产生逆反应。

3、为什么禁止白酒作坊销售?

3、为什么禁止白酒作坊销售?

三大原因:第一,技术原因,槽坊的生产技术不用怀疑,很多都是祖传,在当地经受了酒鬼们多少年的检验。但是,槽坊的生产设备不敢恭维,简陋,陈旧,不卫生,关键的还有技术设备,起码过滤达标设备几乎没有。所以,完全依靠自然澄清来净化酒体,里面的有害物质就排除不了,第二,管理原因。槽坊的管理历来是市场管理的头痛区域,

主要体现在监督标准和实际产品的矛盾。按照规范标准吧?都不达标,就没法去过针过线的检验,可是当地的酒鬼们没什么意见,说起来都是多少代人喝这个酒,很好啊。有什么办法呢?第三,利益原因,槽坊基本都是粮食酒。在三精一水酒精酒横行的白酒市场,无疑的一股清流,起码我是纯真的粮食酒,怎么也比酒精酒强,这样一来,必然对酒精酒形成冲击。

4、白酒厂家都有“夏不酿酒”的传统吗?

4、白酒厂家都有“夏不酿酒”的传统吗?

俗话说:“春不打鱼,夏不酿酒”,为什么白酒生产企业,到了每年6.7.8月份都要停产呢?夏天酿酒到底有什么危害,酿酒发酵要求“前缓、中挺、后缓落”。浓香型白酒入窖温度要求在17~20℃,由于夏季地表温度大概在22~38℃之间,入窖温度难以达到要求,入窖温度高,升温猛,酸度大,使糖化发酵很快地进行,大曲中酶的活力受到抑制,经化验证明,由于发酵升温快,发酵糟醅含酒精量一般6~7d即可达到最高,到窖时含酒精量反而下降。

入窖温度高,发酵升温快,给杂菌繁殖造成适宜的条件,使糖化或酒精变成酸,造成发酵糟醅酸度增加,影响正常发酵,从而导致出酒率下降,如醋酸杆菌在代谢中,将乙醇氧化成醋酸,入窖温度高,发酵温度很快超过酵母最适宜生长温度范围(28~32℃),容易造成副产物高沸点物质增加,而影响粮耗和酒质。夏季气温高,空气、场地中的杂菌较多,由于摊晾降温时间延长,带入窖内的杂菌就会增加,从而升酸快且幅度大,影响发酵正常进行。

大家都在看