随着2020年元月一号国家发改委取消对白酒生产线投资项目的限制，说明白酒限制政策已经破冰，今后几年将是白酒市场重新洗牌的时候。此外，白酒也不能把所有资金投在一个品种上，应该以地方特色为主，以酱香，浓香，清香，米香等其他香型白酒为辅，对白酒行业，包括小作坊酒厂，都是一个机遇与挑战。
1、想自己开一家酿酒小作坊需要什么手续？
小作坊酒厂要想顺利通过办证，必须满足如下条件:1，当地省一级政府颁布的《✘✘省（市)食品生产小作坊管理办法（条例）》当中没有明文规定禁止小作坊生产白酒的规定。2，申请人需要提交场地使用的合法证明，即房屋产权证明或租赁合同证明，3，身份证，健康证，申请书。4，持上述材料到当地行政服务中心工商局（现在叫市场监管局，下同)窗口办理工商营业执照，
5，持工商营业执照到当地行政服务中心食品药品监督管理局窗口（现在叫市场监管局，下同)申请办理食品小作坊登记证。按规定填表，6，在食品药品监督管理局的指导下建设装修厂房。7，购置设备，8，在食品药品监督管理局指导下填表，提交填表，生产区间平面图，生产工艺流程图等等。9，食品药品监督管理局派员现场审核验收，
合格的，在规定时间内发证，不合格的发整改通知书，重新审核验收，发证。10，申请人首先不应该去找熟人朋友，应先去办证大厅按程序进行，然后在不违反规定的前提下与直接经办人（通常都是食品药品监督管理所所长及局里面的业务主管）搞好关系，取得相互信任，多用业余邀请他们出来坐坐，喝喝茶，聊聊天，了解办证的相关事宜。
2、想自己开个酿酒作坊，需要准备什么？
谢邀请！我有烈酒一壶，莫愁莫愁，我有美酒一杯，且醉且醉。喝到茫茫，睡到刚刚。麻醉后嘲笑自己，清醒后嘲笑人生。有些人喝的是愁，有些人喝的是痛。你喝的是那种？嘿嘿，言归正传，正宗纯粮食主要酿酒原粮包括玉米、小麦、稻谷、高梁等，南方主要盛产稻谷和玉米，北方盛产有小麦与高梁，就南方而言(西南），纯粮食酿的酒以玉米为主，口感独特，天然幽香，回味依恋，是“瘾君子”在灯红酒绿下，意兴正浓时，几杯酌酒，相邀盛欢，难舍难分。
也不乏“酒文化”者品酒论道，阔谈人生，释襟舒怀，农家小甄酒口感纯正，绿色天然，称得上绝佳酿品！且看简易的制作流程及需备的器具:首先把玉米清冼浸泡，除去杂质后，开始蒸煮至玉米8成熟，取出放到通风透气的地方凉干即可，接着就是酒曲发酵过程，注意酒曲的比例要适当，这影响到口感问题哦，具体比例看产品说明或网上杳阅，待觉拌均匀后密封装坛（专用土坛），至少15天，时间越久越好，等充分发酵后接着就可以酿酒了。
在酿造的过程中首先要准备好容器（专业土坛），还有过缸（过滤冷卸的缸），然后把发酵好的玉米放入容器内倒置于密封的锅里用文火（火候适宜）蒸煮，经过加热气化后通过过缸冷卸液化即可，纯天然的绿色佳酿就酝酿而成，迷人的酒香让人留连忘返，啧啧称赞，让你陶醉在酒的文化里，沉迷于甜蜜的乡间风情，“慨当以慷，忧思难忘。
3、开一家小作坊式的白酒加工厂，手续好办理吗？
1.拿着你的房屋租赁合同、身份证复印件、去你开店地所在的辖区工商所，交钱领一份表，根据要求填好;2.寻找办理酒厂的场地，如果自己有地方的话更好，大大节省了门店租金;不管是租用他人的还是自己的门店，一定要注意准备好门店合同，因为在后期工商局会用到的;3.把所有的这些资料准备好了之后交给工商局，资料全的话大概三天就能领证，花费根据当地收费情况而定，一般不会超过1000;4.办好营业执照后再去国科办税务登记证，就可以领用发票了;5.进行你的商标注册，最好与你的企业名称是一个名字:有限公司(企业法人营业执照)和自然人(个体工商户营业执照)都可以注册商标，
4、2020年对白酒食品加工小作坊有什么规定，注意什么？
