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卤水加什么白酒,卤水里面放什么白酒比较好

说说卤水的制作过程,加什么香料,和保存方法。你好我是李糖糖爱生活,卤水中加什么香料,卤肉吃起来有很香的中草药味,卤水汁放酒起到增香,防腐的作用,做好卤水后,就可以加工肉类,卤制,卤水不用时,不要搅拌,最好几天加温一次,近几年来来,在南方菜系中使用越来越普遍,特别是香港的很多食店,还会将卤水汁重复使用,因为一般相信卤水汁是煮得越久便越美味。

1、卤水里面放什么白酒比较好?

1、卤水里面放什么白酒比较好?

您好,建议放高度白酒,我平时一般放二锅头就可以了。希望能帮到您,把我用的方法分享给你,卤水汁放酒起到增香,防腐的作用。卤水分为两大类:即红卤和白卤,其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)卤水汁用途非常广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤制成美味佳肴,

所以近几年来来,在南方菜系中使用越来越普遍,特别是香港的很多食店,还会将卤水汁重复使用,因为一般相信卤水汁是煮得越久便越美味。卤水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、罗汉果50克、丁香5~15克、香叶20克、生姜100克、大葱150克、料酒100克,

2、卤水中加什么香料,卤肉吃起来有很香的中药味?

2、卤水中加什么香料,卤肉吃起来有很香的中药味?

你好我是李糖糖爱生活,卤水中加什么香料,卤肉吃起来有很香的中草药味。说说卤水的制作过程,加什么香料,和保存方法,开水6000克,优质酱油1000克,料酒1000克,糖700克,精盐200克,大茴香50克,甘草50克,桂皮50克,草果50克,以及姜,花椒,味精,丁香,少量,把香料放小布袋里,放开水锅里,小火熬制50分钟,就做好卤水了。

做好卤水后,就可以加工肉类,卤制,肉类原料洗干净就可以放卤水中。卤制时间,要根据原料不同,时间有长有短,不宜过火,最简单办法用筷子一扎就能穿透就可以了,卤水用过一段时间应加料,对适量的开水和调料,不可加凉水。更不能用手捞,免污染,卤水不用时,不要搅拌,最好几天加温一次,希望我的回答能给你带来帮助,仅供参考。

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