也就是酒精勾兑的白酒,很少有50度以上的高度酒。白酒的度数和其是否纯粮食酒没有必然的联系,酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。
1、用什么葡萄泡酒比较好,多少度的白酒好?
夏日炎炎,取点葡萄泡酒,酸酸甜甜,好喝,葡萄泡酒方法,简单,容易上手。【配方(仅供参考)】葡萄500克,枸杞子100克,冰糖100克,谷养康无添加泡酒用酒1000毫升【制法】将以上材料置容器中,加入枸杞子,倒入白酒密封,浸泡10日后,过滤去渣,即成葡萄泡酒,泡酒前,葡萄一定要清洗干净,并且沥干水,浸泡过程中,一定要密封储存,不要漏气,
2、50度以上的白酒都是粮食酒吗,50度以下的酒都是勾兑酒吗?为什么?
感谢邀请。白酒的度数和其是否纯粮食酒没有必然的联系,首先需要更正下:勾兑是白酒生产过程中一项非常重要而且必不可少的加工环节,是稳定产品质量的一个加工工艺过程。酒刚造出来以后,不同车间出的酒味道是不一样的,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味,粮食酒和酒精勾兑酒:粮食酒的酿造需要在曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。
酒精酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒,在执行标准上粮食酒和酒精勾兑酒也有所不同:1、固态法(粮食酒)执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型);2、液态法(酒精勾兑)执行标准:GB/T20821;3、固液法(粮食+酒精)执行标准:GB/T20822;酒精度:酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。
白酒一般分为两类:高度白酒和低度白酒,高度白酒酒精度多在50度以上,一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺,酒精度一般在50度以下;粮食酒也是有高度和低度之分的,一般认为粮食酒一般以45度至55度最好,度数过低的话,口感不好;综合以上因素,说50度以上的白酒都是粮食酒,50度以下的酒,都是勾兑酒的说法是不正常的,
3、都说五十度以上的酒不能勾兑,所以只能粮食酿造,五十度以下的酒勾兑的多,是真的吗?
尽管勾兑酒和酿造酒不以酒精度数来区别,但是,酒精酒一般的存在于50度以下。也就是说,酒精勾兑的白酒,很少有50度以上的高度酒,主要三个原因:第一,50度及50度以上不是酒精酒的优势。为什么我们喝酒人能够一口尝出来真酒假酒?就是因为白酒的度数在起着作用,固态酿造的白酒,酒精和水占了95%,其他很多种醇、脂等物质占5%,就是这个5%,决定了白酒的品质。
我国的酒精勾兑酒,用到多种香精、糖精,只有一个目的,就是模仿这个5%,但是因为粮食酒的这个成分太复杂,几千种,还不断发生变化,所以,酒精酒直到如今没能完全模仿得了。固态法白酒性质最稳定的状态,恰恰在50度左右,口感最好,所以茅台53度,五粮液52度,汾酒53度。酒精酒勾兑,在这个度数区间最难模仿,第二,酒精酒讲究的是成本压倒最低。
度数高了,就要多用酒精少用水,酒精肯定比水贵,所以,酒精酒都在中低度酒之间。第三,我们反对酒精酒,不是反对真的酒精酒,像俄罗斯的酒精酒就很好,可以与我们的粮食酒媲美,为什么人家的酒精酒就好,我们的不好呢?主要区别在生产技术的运用,国外大部分都是酒精勾兑酒,味道纯净,好喝不上头,我们的恰恰相反,喝着甜丝丝的,喝了要你好看,头痛欲裂,反胃呕吐,各种难受。