揉好的馒头先不要着急蒸，盖上锅盖先进行二次醒发，馒头逐步变大。我分享一下新手做馒头的方法，目前零失误，按照适当的比例将面粉放盆中，加入一勺白砂糖，用筷子一边搅拌面粉一边加入酵母水，一直搅拌到面粉成絮状为止，然后揉成光滑的面团，因为有一个山东的男朋友，所以我最近也开始学习做馒头。
1、酒酿如何发面蒸馒头？
酒酿馒头是江南地区的特色，口感很是独特，有一股甜丝丝。酒酿是用糯米蒸熟拌上酒酵发酵而成的，因此酒酿性温，能益气活血，生津消肿。经过发酵后的酒酿含有酵母菌，因此可以利用这一特点来发酵馒头，取250可面粉，120酒酿汁（将酒和米一起打成汁水），适量白糖将酒酿汁倒入面粉中加入白糖和适量温水搅拌，拌成梭子面后和成光滑的面团。
2、2千克面粉放多少酵母做馒头？
很高兴回答你的问题，因为有一个山东的男朋友，所以我最近也开始学习做馒头。我分享一下新手做馒头的方法，目前零失误，按照配比准备食材：500g面粉，5克酵母，250克水，10克白糖步骤①：首先准备好一碗40度左右的温水，加入酵母，再加入白糖搅拌均匀直至酵母完全溶解(白砂糖优有助于面粉的发酵)。步骤②：按照适当的比例将面粉放盆中，加入一勺白砂糖，用筷子一边搅拌面粉一边加入酵母水，一直搅拌到面粉成絮状为止，然后揉成光滑的面团，
步骤③：将揉好的面团裹上保鲜膜，尽量盖严实，防止接触空气。放在温暖的地方发酵大概2小时直至面团成蜂窝状，大小大概是原面团的2倍大，然后取出面团放在面板上继续揉搓，直到里面的空气全都排出来，步骤④：面团揉好之后搓成长条形状再分成一个个的小面团，揉成馒头的形状，步骤⑤：揉好的馒头先不要着急蒸，盖上锅盖先进行二次醒发，馒头逐步变大。