绵柔型白酒有什么,绵柔型白酒的特点是什么

绵柔型白酒是一种高品质白酒，绵柔即口感绵柔、不暴辣、不上头，开创了以“味”为主的白酒新流派。绵柔型白酒创始人叫钟雨，是洋河的创始人，至于为什么选酱香白酒，理由如下，泸州老窖，有很多种包装，有一些包装的泸州老窖，价格非常便宜，而且包装非常有档次，这样的泸州老窖，就是最适合送亲戚朋友的了。

1、绵柔型白酒有什么特殊酿造工艺吗？

高粱是酿酒的主要原料，但是很多人都不知道怎么用高粱酿制酒。今天酒姐给大家分享一下怎么用高粱来酿酒，喜欢酿酒的酒友一定不能错过，一、百年间的高粱往事高粱原本生长在西南蜀地，被当地人称为“蜀黍”、“巴禾”。后来黄河泛滥，朝廷将高粱移植到黄河用来防沙，并且用高粱的茎杆扎排架填充石灰加固河堤，结果高粱不仅起到了防沙的作用，还生长得很好。

于是北方人便将高粱熬粥、制成馒头面条以及各种美食，到了元明清时期，引进来蒸馏酿酒的技术，可以酿出度数更高、香气更足、口感更好的酒。并且酿酒的人发现用高粱来酿酒，酿出来的酒在各方面都非常好，后来才知道高粱淀粉含量高，所以用高粱酿出来的酒好。二、中国的许多名酒都使高粱为原料①汾酒在酿制汾酒时会把每粒高粱破碎成8瓣，然后把破碎的高粱放入热水里浸泡，使高粱变得松软，

破碎的高粱被泡松软后就要放在甑锅里蒸熟，蒸的时间大概在80分钟左右，直到高粱熟透、不黏糊、散发出粮食香为止。蒸熟后的高粱，需要进行冷却，直到温度降低到15-20℃，高粱冷却后加入大曲搅拌，搅拌均匀后将高粱放入陶瓷地缸中进行发酵。发酵时间为28天，28天后将高粱取出蒸馏，这个时候蒸馏出来的酒就是高粱酒，被称为“大渣酒”，

从2009年起，新车间发酵周期达到了56天，是为了酿制更好喝的青花瓷汾酒。剩下的余糟会重新加入大曲，发酵28后再蒸馏，便得出二渣酒，一般来说，大渣酒比二渣酒更美味。汾酒的酿制工艺相对简单，高粱会先被破碎，然后蒸煮糊化一次，发酵两次，蒸馏两次，其中每一次操作都不再加入原料，所以酿出来的汾酒口感纯正清香，也就是大家所说的“一清到底”。

汾酒被称为“酒祖”，是因为其它酒的酿制工艺都是从汾酒这衍生出来的，或多或少都有汾酒酿制工艺的影子，②续渣法大曲高粱酒四川是名酒之都，在这里有泸州老窖、剑南春、五粮液等等以浓香闻名的高粱酒。四川是用泥窖发酵，而泥中含有大量的己酸菌和丁酸菌，会大量生成己酸乙酯和丁酸乙酯，这就让元素让四川的酒形成了自己的风格，有了浓郁的地域特色。

在泥窖下面封有一层泥土，在泥土下面藏着上一次发酵完成后没取酒的酒醅，酿酒的人称之为“母糟”，开始酿酒的时候，酿酒师傅都会先把“母糟”取出来，并且取的过程要很小心，不能让母糟受到污染。用于酿酒的高粱会先和取出的母糟搅拌混合，让高粱充分吸收母糟的水分和酸度，这一步称之为“润粮”，润粮润好后就要上甑蒸酒了，可能有人会说：还没加曲搅拌就开始蒸了？是的，因为用于和高粱搅拌混合的母糟已经加曲在泥窖内发酵了很长一段时间了。

整个时候蒸馏出来的酒就是原酒，接着那些没有被完全利用的出甑粮糟就要进行下一次轮回了，这些没有被完全利用的出甑粮糟要被泼上80℃以上水、然后再进行摊凉，撒上大曲粉。粮糟重新放入泥窖中小心保存，静待下一轮的发酵后再取酒，这种发酵工艺在业内被称为“续渣法”，而续渣法还分为“老五甑工艺”、“万年糟红粮续渣法”这两种。

本来还想给大家讲一下茅台酒的工艺的，但是茅台酒工艺复杂，所以改天再给大家详细讲解茅台酒工艺，总结：可能有人会问：既然那么多酒都是用高粱酿制的，为什么酒不叫高粱酒，而叫白酒。这是因为有些地区酿酒并不用高粱作为原料，比如：江西的四特酒，它的主要原料是大米而不是高粱，广西的米香型白酒，其主要原料也是大米，而不是高粱。

2、绵柔型白酒创始者是谁？绵柔型白酒的特点是什么？

绵柔型白酒创始人叫钟雨，是洋河的创始人，绵柔型白酒跟普通白酒的区别：绵柔型白酒：以“味”为灵魂普通型白酒：以“香”为灵魂下面再盘点一下中国10大白酒：1.茅台（属于酱香型）产地在贵州2.五粮液（属于浓香型）产地在四川宜宾3.泸州老窖（属于浓香型）产地在四川泸州4.洋河大曲（属于浓香型）产地在江苏宿迁5.郎酒（属于酱香型）产地在四川古蔺6.古井贡酒（属于浓香型）产地在安徽亳州7.西凤酒（属于复合香型）产地在陕西凤翔8.贵州董酒（属于董香型）产地在贵州遵义9.剑南春（属于浓香型）产地在四川绵竹10.汾酒（属于清香型）山西汾阳。