白酒是有香味的，只是对于初尝白酒的酒友来说喝白酒是辣的，但是如果喝喝惯了之后，就可以慢慢品到其中的香味了。白酒的主要成分是乙醇和水，约占总量的98%以上，刺激性气味，1964年已首次确认己酸乙酯为浓香型白酒的主体香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加剂，每个酒厂都设有勾兑工艺流程，酒精已被世界卫生组织列入一级致癌物，所以尽量不要饮酒，更不要买高价酒，随着文明健康的提升，白酒行业一定会崩盘。
1、酒香是怎么来的？
问题：酒香是怎么来的？答案：酒的沸点很低，酒分子挥发出来，弥漫到空气中，产生的酒香。农村农民酿酒，是通过粮食等在曲酶菌作用下产生的醇类化学物质，农村农民酿酒就是利用发酵法制得乙醇的。发酵法制乙醇是在酿酒的基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是农村农民生产乙醇的唯一工业方法，发酵法的原料可以是含淀粉的农产品，如谷类、薯类或野生植物果实等；也可以用制糖厂的废糖蜜；或者用含纤维素的木屑、植物茎秆等。
这些物质经一定的预处理后，经水解（用废糖蜜作原料不经过这一步）、发酵，即可制得乙醇，乙醇分生活用乙醇和工业用乙醇。生活乙醇是以粮食类为原料制得的，去掉甲醇，可以饮用，工业乙醇不能饮用，发酵液中乙醇的质量分数约为6～10%，并含有其它一些有机杂质，经精馏可得95%的工业乙醇。乙醇的熔点很低，－114.1℃，丙醇的熔点是－126.5℃，甲醇的熔点是－93.9℃，，
它们在自然环境中会自然挥发，挥发性非常强。所以，农村农民酿酒，在很远的距离就能闻到酒漂来的香味，总之，酒即乙醇，熔点很低，是挥发性物质。农村农民酿酒，醇类物质挥发弥漫到空气中，就闻到酒的香味，【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】。
2、白酒喝起来真的有香味吗？
白酒是有香味的，只是对于初尝白酒的酒友来说喝白酒是辣的，但是如果喝喝惯了之后，就可以慢慢品到其中的香味了，关于白酒是否有香味，更有当年茅台一摔成名的故事，在1915年，巴拿马举行国际品酒会，当时中国政府也派代表携国酒茅台参展，虽然茅台酒的酒质上乘，但由于包装质朴，在参展会上就遭到冷待，西方的专家对中国的美酒更是不屑一顾，就在品酒会最后一天，中国代表眼看获奖无望，心中不服气，一气之下将茅台酒瓶摔碎，顿时浓香四起招来不少看客，而茅台酒也一摔成名。
3、白酒真的闻起来香吗？为什么有的人感觉不到？
白酒的主要成分是乙醇和水，约占总量的98%以上，刺激性气味，1964年已首次确认己酸乙酯为浓香型白酒的主体香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加剂，每个酒厂都设有勾兑工艺流程，酒精已被世界卫生组织列入一级致癌物，所以尽量不要饮酒，更不要买高价酒，随着文明健康的提升，白酒行业一定会崩盘，。
4、放一年的白酒会比刚出产的酒香吗？
这个是一般人的认为会香！但是事实刚好相反，我们先说新酒的香。1.粱香（有米饭开锅的香），2.糟香（过重的叫糟腥味）。3.酒香，4.糯香（小糯高粱酒）。但这时的几个香味是分开的，一闻就可以体会到了，而且是飘的，不是沁人心脾的那种。不会给人印象深刻的感觉，再说陈酒的香。陈酒香气主要是乙酸乙酯，而要生成乙酸乙酯是个慢长的过程，
一年里几乎没有。酒在存放的第一年里主要是两几个反应比较多，一是杂醇油等有害物质的挥发。二是分子的蒂合，三是合种香味的调和与沉浸。所以酒在一年的时候是最不香的时候，新酒的香味被收缩，陈香味没得。但是这个时候口感已经很好了，这是我自己的体会，仅供参考。我做老川酒的恢复，已经20年了，希望得到各位的指导！有酒事可探讨一下。
5、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
谢谢邀答，我是旗袍酒妹，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子，酱香型白酒通常被酒友们有口皆碑的是“酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”。优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，除此之外，酒中的分子，在储存和运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着永不停息的无规则运动。
