我国酿造白酒主要用的粮食有。固态法白酒（纯粮酒）、液态法白酒（酒精酒）、固液法白酒（勾兑酒），大家一直有一个疑虑，什么样的酒才算得上好酒，什么样的酒属于劣质酒，市场上的白酒价格高低不一，几块、几十、几百、几千的都有，处于什么价位以下的白酒不能喝呢。
1、白酒有哪些造假手段？
说起老酒，酒友们可能两眼放光，似乎舌尖都有那种醇香的味道了。然而，殊不知市场上充斥着五花八门的“假老酒”消磨着我们对纯粮老酒的热情，虽然是卖酒的，但是我们不忌讳这个话题，今天给大家说说行业内幕！打孔注酒偷梁换柱有些商家将挥发部分老酒的瓶盖或瓶身的商标揭开，钻小孔将新酒灌进去，使高度酒换成低度酒，老酒换新酒，最后贴上商标当成完好老酒出售。
而打孔的位置极其隐蔽，不易被收藏者发现，倒换商标替换年份商标是鉴别白酒真伪的重要因素之一，然而，有些造假者将年份比较晚的酒的标签替换成老酒标签，以此充当老酒，手段恶劣。低端模仿老酒有些商家在瓶身设计上模仿老酒，简直就是包装山寨，然而酒质却远远不及老酒，比如我们熟悉的1979年茅台镇酒，人民公社等，在宣传和包装上都是模仿。
最肤浅的新仿做旧近几年来洞藏老酒、发霉老酒被酒商炒得火热，仿佛不长霉都不好意思说是老酒，然而这类所谓的长霉洞藏老酒其实就是通过化学手段让其短时间内就可达到长霉效果，这类包装甚至会产生致癌物质——黄曲霉毒素等，这样的老酒你敢喝吗？最后我想告诉大家，收藏老酒一点要有火眼金睛，另外提醒那些老酒造假者，我们不把你当对手，只劝你早日收手，诚信才是市场的立足根本，
2、怎么辨别白酒的真假和好坏？每天喝多少有益无害？
你好，很高兴回答你的问题首先我认为每天喝1-2两是最适宜的，对身体有益，活血。下面在介绍一下辨别的小妙招一、首先我们先来说一下这个，辨别白酒的第一个小妙招，现在的白酒大部分都是用一些小瓷瓶装的，所以说都是不透明的，我们可以先把它倒入一个透明的，一个废旧的一个塑料瓶中我们可以用力的把它摇晃一下，如果说摇晃过后我们发现有气泡并且迅速的消失掉，那么这就是由粮食酿造的白酒了，
二、我们可以把这个白酒倒入一个容器中，然后呢可以用手沾取一到两滴的这个白酒，把它放到我们的手掌心上，，然后我们反复的这样揉搓就可以了，我们快速的揉搓这样摩擦会产生热量，并且呢这个白酒的这个味道也会散发出来。如果说这个白酒的味道是一种粮食味，那么这就是好的优质的酒，由这个纯粮食酿造的，如果说呢发出了一股异味，或者说是许多的添加剂的味道，那么这就是勾兑的白酒了，
3、酱香型白酒难造假，为何市面上竟会有这么多假茅台？
假茅台酒非\
