白酒没有酸甜苦辣，它就不是白酒。您好，我是芙蘭一醉的国家级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答这个问题，收藏白酒的屋里有时候点燃香，对酒有一定影响，为什么呢，众所周知白酒是酒精饮料，而酒精本身就有微苦微甜的特征，在过去有一首老歌叫做《苦乐年华》，里面有一句歌词这样唱的。
1、收藏白酒屋里有时点燃香对酒有影响吗？
您好，我是芙蘭一醉的国家级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答这个问题，收藏白酒的屋里有时候点燃香，对酒有一定影响，为什么呢？我来说一说，仅供参考：1.白酒的收藏是对环境是有一定的要求的，就是存放白酒的地方一定是避光、通风、无异杂味的地方。简单的讲因为白酒中的乙醇是具有一定的吸附性和溶解性，他会把环境中的味道和有害物质吸附并溶解在酒里，不但影响酒的品质和口感，这样的酒喝起来对身体也有一定危害。
2、长期闻白酒味对人体有危害吗？我家卖散白酒的，酒味特别大，长期在这环境中对人体会有什么危害吗？
没事的，我也是做纯粮烧酒的，长期闻白酒的味道，对身体没有任何影响的，我家都做20年的烧酒了。应该比你的年龄要长吧，而且我已经有孩子了，身体健康吃嘛嘛香的，不知道你家采用的是哪种方式啊，我家采用的是固态发酵，主要以高粱酒为主。没事的时候，咱们可以多交流一下烧酒的经验呀，对了，我突然想起一个事来挺危险的，在我20岁的时候，我在发酵室睡了一夜。
在凌晨三四点的时候被自己憋醒了，因为发酵室里面缺氧。就感觉自己上不来气，冬天的时候我家是农村的，所以农村的屋子比较冷，发酵室里边比较暖和，所以我就自作主张去发酵室里面睡了一夜，那一夜后半夜差点把我憋死。有一些跑题了，还是言归正传，因为咱们都是做纯粮烧酒的人，所以咱们对自己的产品更应该了解，这种酒喝了对身体影响都没有多大，别说我只是闻它的气味了。
3、白酒有苦味算正常吗？是不是假酒呢？
白酒有苦味非常正常，不管是散装酒还是瓶装酒能喝到苦味，说明喝到的酒是粮食酒，80%以上已经排出了假酒的可能性。在过去有一首老歌叫做《苦乐年华》，里面有一句歌词这样唱的：生活是一杯酒，饱含着人生的酸甜苦辣，这句歌词非常形象的说出了白酒的本质，白酒的味道就是酸甜苦辣层次递进。而白酒没有酸甜苦辣，它就不是白酒，
所以人们往往喜欢喝白酒，喝的不是白酒，而是体味着人生。而白酒就是大众生活的幻化，万般滋味都在其中，众所周知白酒是酒精饮料，而酒精本身就有微苦微甜的特征。酒精是粮食发酵而来的，比如说高粱和豌豆，在酿造过程中，这些植物的皮富含单宁物质，这个单宁物质也存在于红葡萄的表皮，也就相当于葡萄酒入口之后如果发涩发苦又微甜，苦和甜的程度都不出头，口感很和谐，说明这个葡萄酒是纯正的葡萄酒。
喝下去这种葡萄酒之后，你会立马感觉有种涩涩的抓口感，所以白酒也一样，不管是五粮液还是单一的高粱大曲，有苦味反而说明是粮食酒。尤其是自酿酒坊的散酒，喝这种酒的苦味会非常明显，不仅苦味明显，而且有很浓重的酒曲味道。除了原材料的单宁物质让白酒的口感发苦之外，纯粮酿造的过程中会产生醇酯，就是杂醇油，这个东西也会产生苦味，尽管芳香，
酿造白酒的过程中，如果工艺不行，杂醇去除不干净，这种白酒喝了一定会非常头痛。就是大家平常所说的上头了，人们往往喜欢买纯粮白酒收藏个几年，而且对几十年前的老酒非常感兴趣，除了收藏价值，主要的原因是白酒经过多年的储藏，酒体醇化的非常好。这种经过岁月醇化的白酒，是真正的的绵柔又丰满的白酒，酒体饱满和谐，酸甜苦辣几乎都不见了，只剩下醇酯生香！白酒发苦往往都是新酒或沉淀没达到一定时间的酒，尤其是新酒，不管是纯粮还是液态法白酒，往往它的口感非常冲，第一口感是非常辣，第二是非常苦，酸和甜都非常微弱。
给人的刺激，就像脱了缰的野马，只有横冲直撞，不会消停，所以一瓶好的白酒，酸甜苦辣都是微妙的，这四种味道会非常和谐，都不出头，配合的非常完美，喝了之后酸甜苦辣会层层递进，而一种味道不会很久逗留。苦，是白酒的组成味道之一，经过时间沉淀它的味道可以变得微弱，如果白酒没有一点点苦味，就相当于咖啡不苦了，从而失去了咖啡的属性。