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白酒去什么味,刚出来的白酒

我是国家级白酒品酒师,我对白酒特别是老白酒情有独钟。中国白酒目前有十二大香型,每个香型的白酒风味都是不同的,但是他们都有一个共同的味道,就是老酒所独有的陈味,好白酒在长时间的存储中,随着时间的流逝,白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化,逐渐达到一种近乎完美的平衡状态。

1、老白酒到底是个什么味呢?

1、老白酒到底是个什么味呢?

我是国家级白酒品酒师,我对白酒特别是老白酒情有独钟。每当品鉴到一款老酒的时候,幸福之感油然而生,那么老白酒是什么味道呢?中国白酒目前有十二大香型,每个香型的白酒风味都是不同的,但是他们都有一个共同的味道,就是老酒所独有的陈味。好白酒在长时间的存储中,随着时间的流逝,白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化,逐渐达到一种近乎完美的平衡状态,

当一款老白酒缓缓流进口中之后,酒液在舌尖和齿颊间游荡,每一滴与味蕾亲密接触之后,醇香四溢,醇美适口;不但诸味协调,而且会升腾出另一种滋味,就是陈味:一种类似陈年陈皮所散发出来的陈厚感;类似于陈年腊肉所散发出来的凝脂香气;类似于老酱油所散发出来的醇厚的甘味。这是时间的味道,这是刻着时间痕迹的一杯佳酿,每当喝到的时候,无不慨叹:酒伴一世,五味中皆有归处;人生苦短,当需老酒润心田,

2、刚出来的白酒,酒糟味很重,存放两个月能消除糟味吗?

2、刚出来的白酒,酒糟味很重,存放两个月能消除糟味吗?

酒糟味太重确实口感差,现在都用蒸汽锅炉酿,蒸汽酿的酒没有那么多杂味口感要好些,但白酒存放时间长口感要好些,刚酿的酒喝起不纯和,放了2个月再喝口感比刚酿出来的酒口感好,如果经济条件好,买白酒一次买100斤用坛子封好,一年压一年喝,今天存来明年喝,明年存来后年喝,存酒比存钱划算,在农村买粮食酒也不过10块钱一斤左右,要是用坛子存3之5年,卖几十,一百一斤是可以的,我老表在我们老家存了三年的酒卖120一斤。

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