我认为水资源对酿造白酒的影响非常小，小到可以忽略不计。每次从山泉水变成自来水酿酒，几十年从来没有任何顾客反映过酒质有什么变化，外行看热闹内行看门道，如果水在酿酒过程中作用很大的话，赤水河流域的酒就不可能有酱香，浓香，清香，米香等明显区别的各种香型纯粮白酒了。
1、经常摇晃白酒对收藏有影响吗？
普及一下知识，水分大分子团和小分子团。同样的化学成分，大分子团的水不易被吸收，所以现在才有那么多活化水设备！同样，酒也是这个道理，陈年的酒，形成大分子团，口感上，不那么刺激；进入肠道，不易被吸收，这酒是老酒柔和、不易醉的根本道理，其它的，都瞎掰！回头扣题，摇晃酒，使酒大分子团断裂，存酒切忌！！！不信可以做一下核磁检测试验！！！。
2、有些人为什么喝白酒时要喝矿泉水，这样做有什么好处？
依然是五条理由，看看有没有道理，头条，可以降度。其实低度酒多是采用，高度酒加水的工艺，只不过大厂出品的纯粮酒，又进一步勾调，使味道香醇均匀。坐在酒场上，没有勾调的条件，直接往白酒里加水，不失一条降度的捷径，次头条，可以快谢。因为矿泉水的介入，酒融进血液后，被有限地稀释了，这样以来的好处是，可是加速代谢的速度，把酒融解并代进沟里去。
理论上讲，可以解酒，不容易喝多喝醉，三条：可以代茶。所谓代茶，是如我一族的习惯，怎么讲？《木空酒语》讲，茶能解酒是误传，相反茶中碱与酒中有关物反应，更易喝难受。而喝矿泉水，虽不是解酒药，但能缓冲与酒的反应，倒二条：可以顺嘴。也就是说矿泉水温度适宜，喝着痛快，想喝多少随便，尤其性子急者，喝热水嫌热，耐不住性子，不得不选喝矿泉水。
3、水资源对酿造白酒的影响大吗？
感谢系统邀请！图片说明：本文作者采用山泉水与自来水对比酿酒，我认为水资源对酿造白酒的影响非常小，小到可以忽略不计。我作为一个集酱香，浓香，清香，米香等纯粮白酒及糯米黄酒系列都在研究酿造的民间酿酒爱好者，用自己几十年的亲身经历，见证了水在酿酒过程中的地位与作用是可以忽略不计的，图片说明：本文作者亲自使用山泉水与自来水对比酿造黄酒。
我用自来水与山泉水对比酿造过固态发酵的清香型纯粮白酒及糯米黄酒系列，目前仍然保留着酒样标本，目前没有任何一个酒友能够区别开来，有不信不服的，欢迎大家来我这里品鉴交流。我用自来水同样可以酿造出优质的大曲固态发酵的酱香及浓香型纯粮白酒，图片说明：这就是本文作者用自来水酿造的酱香酒的高温堆积发酵状态。图片说明：这是本文作者的酱香酒的石头混泥发酵池，全部采用自来水酿造，
图片说明：这是本文作者的浓香，酱香酒的发酵池，全部采用自来水酿造。我家祖祖辈辈都是酿酒人，小时候在农村也是用山泉水酿酒的，我家是在乡镇附近的，是接广西柳州市三门江林场导江分场的山泉水的，导江分场的山泉水是从很远的大山引流来的。每年到了冬天，山泉水常常断供，不得不使用自来水，每次从山泉水变成自来水酿酒，几十年从来没有任何顾客反映过酒质有什么变化。
图片说明：这是本文作者在农村老家的酒坊的供水系统，分别可以使用山泉水及自来水酿酒，我认为，只要是符合饮用卫生标准的水，就完全可以满足水在酿酒过程中出好酒的使命了。从宏观意义上来说，这一点跟水对任何生命的意义是完全一致的，水在生命活动中的意义主要是代谢作用。比如说我们人类，动物，植物，所有吸收进去体内的水分，几乎99.9%以上变成尿液，汗液排出体外，或被太阳，空气蒸发掉，
不管你是喝几十元一桶的广西长寿之乡的巴马丽琅神水，还是喝一块多钱一吨的自来水，没有任何一滴水变成你的肌肉骨骼。图片说明：这是本文作者在农村老家的酒坊酿酒，遭遇蒸酒锅炉漏水，正在抢修，酿酒靠的就是酒曲即微生物把粮食变成了糖，再把糖变成了乙醇即我们俗称的白酒，水在酿酒过程中的作用主要是为了把粮食蒸煮熟透，并为酿酒微生物提供代谢用水，让微生物能够复活。